2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Palmsuiker is 'n natuurlike versoeter wat uit die blomme van die suikerpalm onttrek word. Hierdie produk is goed bekend onder inwoners van Kambodja, Indonesië, Sri Lanka, Maleisië en Viëtnam, maar dit is relatief kort op die Bulgaarse mark.
Voordat ons dit egter deeglik leer ken, moet ons iets van die boom verstaan, waardeur ons vandag 'n interessante suikervervanger kry. Die suikerpalm is 'n soort palmbome wat kenmerkend is van Afrika, Asië en Nieu-Guinea. Hulle groei in Kambodja, Viëtnam, Nepal, Indonesië, China en ander lande met soortgelyke klimaatstoestande.
Suikerpalms kan 25-30 meter hoog word en 'n eeu leef. Die stam van die boom is sterk aan die onderkant, effens afwaarts, bruinerig tot grys. Die blare is groen (met verloop van tyd en bruin), veeragtig, radiaal na buite. In die eerste jaar groei die jong bome nie baie vinnig nie, maar dan slaag hulle daarin om in te haal. Hulle blom met klein blommetjies wat dan dien om dit te maak palmsuiker.
Palmsuiker self is 'n uiters waardevolle versoeter met 'n kristallyne of korrelvormige struktuur. Dit is gekleur in karamel tot bruin kleur. Dit het 'n soet smaak wat vergelyk kan word met dié van gewone suiker. Palmsuiker los goed op in drankies en smelt goed as dit verhit word. Dit maak dit 'n uitstekende en volledige plaasvervanger vir alle ander versoeters.
Samestelling van palmsuiker
Palmsuiker dit word dikwels met klappersuiker verwar, aangesien die twee produkte op dieselfde manier vervaardig word. Die feit is egter dat die kleure van twee verskillende plante gebruik word om die twee versoeters te maak. Dit is op sy beurt die rede waarom daar 'n verskil is in die samestelling van die twee soorte suiker.
Studies toon dat die inhoud van palmsuiker koolhidrate, yster, kalium, natrium, magnesium, kalsium, sink insluit. Palmsuiker is ook 'n bron van vitamien B1, vitamien B2, vitamien B3 en vitamien B6.
Produksie van palmsuiker
Soos vroeër genoem palmsuiker word verkry uit die blomme van die suikerpalm en meer presies uit hul nektar. Vir hierdie doel word dit sorgvuldig verwerk en die geskeide vloeistof word in spesiale houers versamel.
Dit word verhit en gekook totdat dit verdik en die voorkoms van 'n stroop kry. Dit word dan 'n geruime tyd gelaat totdat dit in verskillende groottes kristalliseer. Die kristalle wat so verkry word, kan verskillende vorms hê en het gewoonlik 'n goue tot effens bruin kleur.
Dit is ook moontlik om die sap van die blomme van die suikerpalm in die son te droog. Hierdie opsie is nog beter, want dit bevat meer vitamiene en minerale wat in die palmgrondstowwe voorkom.
En hoewel die ekstraksie van palmsuiker met die eerste oogopslag nie besonder moeilik lyk nie, is die waarheid dat hierdie proses die nodige aandag, fisieke inspanning, tyd en geduld verg. Dit opsigself beïnvloed die prys van die produk en is relatief duurder as gewone witsuiker.
Aan die ander kant is die produksietegnologie van palmsuiker sluit nie verfyning en bleiking in nie, en dit is die rede waarom dit beter is as die meeste ander versoeters, insluitend stevia, indien dit in poeiervorm beskikbaar is.
Voordele van palmsuiker
Die voordele van palmsuiker is regtig nie een of twee nie. Een van sy grootste voordele is dat dit 'n lae glukemiese indeks het. Dit beteken dat dit stadiger deur die liggaam opgeneem word en dat die bloedglukosevlak geleidelik styg, nie skerp nie.
Die glukemiese indeks is slegs 35, anders as heuning, waar dieselfde indeks amper 60 is, en witsuiker selfs 105 is. Hierdie kwaliteit van die produk is uiters belangrik vir mense wat aan diabetes ly, sowel as vir diegene wat met vetsug sukkel, want by hierdie mense is dit baie belangrik om nie 'n skerp toename in bloedsuiker na 'n ete toe te laat nie.
Omdat hierdie produk ongeraffineerd is, kan dit baie vitamiene en minerale behou. Almal is van groot belang vir die suksesvolle ontwikkeling van ons liggaam en vir die instandhouding van 'n sterk immuunstelsel. Hierdie stowwe het 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel, hart, bene, tande, spiere. Benewens die verbetering van die toestand van die hare en vel, sorg hulle ook vir die toestand van die spier- en skeletstelsel.
Dit is op die oomblik nie bekend dat palmsuiker newe-effekte het, soos kunsmatige versoeters soos sakkarien, acesulfame K, siklamaat, aspartaam en ander nie. Ons herinner u daaraan dat wetenskaplikes die inname van hierdie stowwe assosieer met klagtes soos hoofpyn, apatie, senuweestoornis, verlies aan eetlus, naarheid. Daar is ook beweer dat gereelde gebruik van hierdie suikervervangers lei tot 'n verandering in smaaksensasies, sowel as die ophoping van ekstra kilo's.
Natuurlik is natuurlike versoeters soos stevia en agavesap reeds op die mark. Stevia word egter geassosieer met 'n spesifieke nasmaak wat nie vir elke verbruiker aantreklik is nie, en ook nie smelt nie en wat moeiliker toegepas kan word in die kookkuns.
Agavesap het ook bekend geword as 'n versoeter weens die lae glukemiese indeks. Dit word egter tans met wantroue behandel nadat bevind is dat sommige verskaffers dit vervang het met koringstroop, wat baie fruktose bevat.
Kook met palmsuiker
Palmsuiker dit is beslis 'n uitstekende plaasvervanger vir suiker en is nie minderwaardig daarvoor nie. Die vermoë om maklik te smelt, sowel as die aangename soet smaak, maak dit die ideale bestanddeel in 'n verskeidenheid beskuitjies, muffins, koeke, wafels, rome, vrugte melk en allerhande nageregte.
Dit kan met dieselfde sukses gebruik word om warm drankies soos tee en koffie, verskillende vrugtesap, skud, smoothies en meer te versoet.
