2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Varkworsies word berei uit vier dele maalvleis en 1 deel harde spek, in klein blokkies gesny. Voeg 25 g sout, 2 g nitraat, 2 g fyngedrukte swartpeper, 5 g rooi peper, 2 g komyn en 'n bietjie ui by elke kilogram van die mengsel. Alles meng goed.
Vul die dunderm van die varkderm met die mengsel. Bind klein worsies en hang dit op 'n geventileerde plek om droog te word. Hulle word lekkerder en duursamer as dit gerook word.
Ek gee 'n voorbeeld en resep vir varkwors met sout en varkwors met knoffel.
Varkworsies met sout
Hulle word voorberei uit 5 kg sagte en vetterige vleis wat met 'n byl gekap is. Sout met 110 g sout. Gegeur met 20 g komyn, 5 g swartpeper, 5 g wonderpeper en 1 eetlepel sout. Meng goed en laat dit oornag om die geur van speserye op te neem. Vul dan die dunderm van varkvleis. Bind klein worsies wat op 'n geventileerde plek gehang word om droog te word.
Foto: Veselina Konstantinova
Varkworsies met knoffel
Hulle word berei uit 4 dele varkvleis, fyngekap en 1 deel harde spek, in klein stukkies gesny. Voeg 25 g sout, 2 g swartpeper, 2 g nitraat en 1 kop fyngedrukte knoffel by elke kilogram mengsel. Die mengsel word oornag sout en geurig. Die klein varkderms word gevul. Die wors word op 'n geventileerde plek laat droog word.
Aanbeveel:
Kookboek: Reëls Vir Die Maak Van Tuisgemaakte Stroop
Baie van ons onthou met heimwee die tye toe een van die lekkerste drankies in ons kinderjare tuisgemaakte stroop of sap was, wat met groot vaardigheid deur ons oumas of moeders gemaak is. Dit geld veral vir diegene onder ons wat die geluk gehad het om ons somervakansie in ons dorpe of villas deur te bring, waar stroop en sappe met tuisgemaakte vrugte gemaak word, nie die wat ons vandag op die markte sien nie, en ten spyte daarvan perfekte voorkoms, ons weet nooit met watte
Kookboek: Tuisgemaakte Pesto Ala Genovese
Die natuur het ontwaak, die lente het aangebreek, alles is groen en mooi. Dit is tyd om die Italiaanse kombuis tuis te bring, dit is tyd vir pesto! Dit is nie bekend wie die eerste pesto gemaak het en wanneer nie, maar dit is bekend dat dit in Genua, Ligurië, ontstaan het.
Kookboek: Tuisgemaakte Konfyt Maak
Konfyt word gekook uit verskillende vrugte, wat perfek vars, gesond en goed ryp moet wees. Elke vrug, volgens sy aard, benodig gepaste verwerking. In die geval van aarbeie en framboos is dit nodig om die kelkblare met die stingels skoon te maak en die vrugte liggies te was;
Kookboek: Voorbereiding Van Rou Piekels
Een van die mees algemene maniere in ons land om groente lank te bewaar, is die voorbereiding van piekels . Byna alle soorte groente is geskik vir piekels, maar hulle moet heeltemal gesond en skoon wees. Piekels kan heel of in skywe voorberei word, rou of geskroeide, geroosterde of gebraaide groente.
Voorbereiding Van Tuisgemaakte Paté's
Tuisgemaakte kos is om baie redes goed. Ons wys net daarop dat wanneer dit tuis gemaak word, dit seker is watter produkte u gebruik het, wanneer dit gemaak is en hoe goed dit is. Ons kan alles tuis voorberei - ook paté's. Dit kan vleis, groente wees, en waarom nie vis nie.
