2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Een van die mees algemene maniere in ons land om groente lank te bewaar, is die voorbereiding van piekels. Byna alle soorte groente is geskik vir piekels, maar hulle moet heeltemal gesond en skoon wees.
Piekels kan heel of in skywe voorberei word, rou of geskroeide, geroosterde of gebraaide groente. Daarbenewens kan dit uit een soort groente of uit twee of meer soorte groente berei word.
Pietersielie, seldery, dille, knoffel, swartpeper, lourierblaar, wonderpeper, ens. Word daarby gevoeg as speserye.
Die piekels word gesout deur die groente 'n rukkie te laat sout, dan asyn en water daaroor te gooi, of deur dit direk met pekelwater te gooi wat berei is uit sout, asyn en water. Die tweede metode word gebruik vir die bereiding van 'n groter aantal piekels.
Baie huisvroue meen dat die sout van piekels met meer sout 'n waarborg is vir die duursaamheid daarvan. Hulle hou egter nie rekening met die feit dat 'n groot hoeveelheid sout die gisting vertraag nie. Die hoeveelheid sout word bepaal na gelang van die groente en die manier waarop die piekel voorberei word.
As daar geen tuisskaal vir die meting van sout is nie, kan u 'n koppie koffie of 'n eetlepel gebruik. Een koppie koffie bevat 70-75 g sout en een eetlepel - 30 g. Wanneer die piekel slegs met soutwater gegiet word, word daar vir elke liter vloeistof 1 gelyke koppie sout geplaas. As die piekel gegooi word met pekel wat berei is met asyn en sout, word die hoeveelheid sout verminder.
'N Baie belangrike voorwaarde vir die bereiding van 'n permanente piekel is dat die skottelgoed waarin die groente gerangskik is, skoon is. Dit geld veral vir houtgereedskap - vate, vate. Dit word die beste ontsmet deur swael aan te steek of vinnige kalk te blus. Die swael word in 'n braaier of blik geplaas. Die wag word ook in 'n vaartuig geplaas. Wanneer die swael ontbrand of die kalk met water oorstroom, word die houer met 'n dik lap bedek en 2-3 dae gehou, waarna dit goed met koue water gewas word.
Nuwe houthouers moet 2-3 weke met water geweek word om die tanniene wat die piekel sleg gee, te verwyder en die water word gereeld verander. Dan moet hulle met kookwater verbrand en bedek word. Ontsmette houers moet vol water gehou word totdat die piekel bestel word. Die water moet elke tweede dag verander word.
'N Belangrike voorwaarde vir die bereiding van piekels van goeie gehalte is dat die pekel die groente heeltemal bedek. Daarom moet dit minstens 10-15 cm bo dit wees. Om nie op die pekelwater te dryf nie, word die gerangskikte groente met 'n spierwit lap bedek en met 'n kruis of beter gedruk met 'n krans geweef van wingerdstokkies, kweper- en kersieblare, wat met hul tanniene ook bydra tot die duursaamheid van die piekel.
Die rol van die piekel begin 3-4 dae na die bestelling daarvan. Die eerste week word die pekel elke dag gegooi, en die tweede week - elke 1-2 dae. Gereelde giet van piekels is 'n belangrike voorwaarde vir vinnige en goeie gisting.
Die kamer waarin die piekels geberg sal word, is ook van groot belang vir hul duursaamheid. Die geskikste om piekels aan te hou, is kelders of kelders wat warm in die winter en koel in die somer is.
Aanbeveel:
Kookboek: Behoorlike Kook Van Vis
Baie handige gereedskap om vis te kook, is spesiale lang potte met 'n rooster wat handvatsels aan die kant het. Dit verwyder die vis effens uit die water sonder om dit te skeur. In die afwesigheid van so 'n vaartuig, word aanbeveel dat groot vis gekook word, toegedraai in 'n skoon yl lap, vooraf verbrand en met koue water uitgespoel word en liggies met tou vasgemaak word.
Die Grootste Voordele Van Die Eet Van Rou Pampoenpitte
Pampoen is 'n tipiese herfsvrug wat van groot belang is vir die gesondheid van die immuunstelsel, vel en bene. Benewens die gesondheids- en voedingsvoordele van die vrugte self, bevat dit ook sade wat groter gesondheidsvoordele inhou, selfs as die vrugte self.
Kookboek: Voorbereiding Van Tuisgemaakte Varkworsies
Varkworsies word berei uit vier dele maalvleis en 1 deel harde spek, in klein blokkies gesny. Voeg 25 g sout, 2 g nitraat, 2 g fyngedrukte swartpeper, 5 g rooi peper, 2 g komyn en 'n bietjie ui by elke kilogram van die mengsel. Alles meng goed.
Die Voordele En Risiko's Van Die Eet Van Rou Vrugte
Die verbruikers van rou vrugte word deur die meeste professionele persone aanbeveel, omdat hulle al die waardevolle stowwe bevat wat hulle bevat. Daar moet ook in ag geneem word dat die meeste vrugte ongeskil geëet moet word, aangesien baie waardevolle vitamiene in die skil bevat.
Tyd Vir Piekels - Tegnologie En Fynere Voorbereiding
In ons land is die voorbereiding van piekels 'n tradisie wat tot vandag toe voortduur volgens resepte wat ons oumagrootjies agtergelaat het. Byna alle groente is geskik vir winterkook, en die toestande moet net gesond, ryp en goed gewas wees.
