2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die eerste geskrewe inligting oor koffie dateer uit ongeveer 1000 jaar, maar koffie as 'n toniese en nuttige produk was eeue gelede bekend. Tot vandag toe behou koffie sy posisie as een van die beroemdste en mees verbruikte drankies ter wêreld, en die voordele en nadele daarvan word voortdurend ondersoek en botsende menings. Dit is 'n onbetwisbare feit dat koffie 'n kragtige antioksidant is en natuurlik 'n gunstige uitwerking op die menslike liggaam het as dit in redelike hoeveelhede verbruik word.
Geskiedenis van koffie
Koffie is die tweede drank wat die meeste verbruik word deur mense na water, en hierdie kompetisie maak dit net tee. 'N Merkwaardige feit is dat daar jaarliks ongeveer 400 miljard koppies in die wêreld gedrink word koffie - Slegs olie is van groter ekonomiese belang as 'n wêreldwye grondstof. Ethiopiërs gebruik koffie sedert die vroegste tye. Die Arabiere was die eerste wat die koffiedrank uit sy saad gemaak het. Tot die 18de eeu het die gebruik van koffie egter baie beperk gebly.
Die eerste en meer gedetailleerde inligting oor koffie is gevind in Arabiese bronne wat dateer uit ongeveer 1000 nC. Die bekendste en beskou die beste verskeidenheid koffie "Moka" is vernoem na die Jemenitiese hawe Moka. Dit is uit Jemen wat die popularisering van koffie begin het, hoewel Ethiopië as die geboorteplek van die tonikadrankie beskou word, waar koffie tot vandag toe as 'n wilde kultuur gevind word. Geleidelik, in die daaropvolgende eeue, het koffie die onderwerp van wydverspreide handel geword en geleidelik oor die hele wêreld versprei.
Die eerste openbare aanbieding van koffie in Frankryk het in 1664 plaasgevind toe Louis XIV dit vir die eerste keer tydens 'n amptelike middagete by die Louvre geproe het. Vervolgens het die koning 'n besluit uitgevaardig waarin hy sy gunsteling drankie goedkeur. Maar die ontdekking van koffie in Frankryk was 'n paar jaar later, in Desember 1669. In Italië verskyn koffie in die middel van die 17de eeu.
Volgens die legende het Capuchin-monnike van een van die kloosters noord van Rome cappuccino uitgevind - miskien die bekendste Italiaan van vandag koffie. Soos alle askete, is hulle van aardse vreugdes ontneem. Nou ja, hulle het hul eie kleinding uitgedink - om net koffie met melk te drink, wat hulle voorheen met warm stoom geklits het om 'n ryk, donsige skuim te verkry. Maar om die melkskuim stabieler te maak, is 'n teelepel dik room tydens die klitsproses bygevoeg.
Kweek koffie
Die koffieboom is 'n tropiese immergroen plant. Dit het baie vog en hitte nodig, maar die sterk son het 'n ongunstige uitwerking daarop en daarom word ander bome in die plantasies geplant om dit skaduwee te hou. As dit vry is om te groei, kan die koffieboom 'n hoogte van meer as 10 m bereik. Die koffieboom behoort tot die geslag Koffie uit die familie Rubiaceae. Die volgende hooftipes word vir industriële doeleindes gebruik: Koffie Arabica (of slegs Arabica), Koffie Liberica en Koffie Robusta (of slegs Robusta).
Koffiesade bevat 0,6 tot 2,4% van die alkaloïede kafeïen (wat meestal met chloorogene suur geassosieer word), stikstofagtige stowwe, vette, suikers, organiese sure en baie ander stowwe. Die vrugte van die koffie is 9 maande na blomtyd ryp en kan geoes word. Die versameling van koffie hoofsaaklik met die hand gedoen. Die hoofperiode vir die pluk van koffie duur ongeveer 4 maande vir die Arabica-variëteit, en vir die Robusta-variëteit is dit 'n bietjie langer. Om 'n koffie met 'n aangename smaak te verkry, word groen sade vir 'n paar jaar gestoor, waartydens dit ryp word.
Koffiesamestelling
Die chemiese samestelling van koffie is te kompleks. Dit is belangrik om daarop te let dat die samestelling van rou en geroosterde koffie aansienlik verander. Van groot belang is die oorsprong daarvan, en in geroosterde koffie - die mate en duur van die rooster.
Rou koffie bevat: 8,15% water, 11,3% proteïen, 4,14% minerale soute, 10,95% vet, 47% onoplosbare materiaal.
Die waterige oplossing van koffie het 'n suurgehalte van ongeveer 29%. Dit bevat: 5,25% wateroplosbare proteïene, 1,99% kafeïen, 5,7% chloorogene suur, 5,3% sukrose, 10% ongespesifiseerde stowwe.
Gedurende die proses van koffiebraai verloor dit baie van sy water, maar as gevolg van die proses van gasvorming verhoog dit die volume daarvan. Gewigsverlies bereik 23%. Koffiebone bevat klein hoeveelhede appel-, oksaalsuur, piroviensuur en sitroensuur.
Koffie bevat ook klein hoeveelhede swaelverbindings wat giftig word in 'n suur omgewing.
Koffie keuse en berging
Die beste drankies is Arabiese "mocha" en Colombiaans, gevolg deur Guatemalaans, Brasiliaans en Jamaikaans. Dit verskil in die grootte van die sade, in kleur, smaak en reuk, in absolute en relatiewe gewig en in persentasie alkaloïede. Geroosterde koffie word vir 6 maande in dig geslote houers op 'n koel plek geberg sonder om sy aroma te verloor. Die raklewe van gemaalde koffie is baie korter (7-8 weke).
Kulinêre gebruik van koffie
Die algemeenste gebruik van koffiebone is die bereiding van 'n warm kafeïeneerde drank, waarsonder miljoene mense nie kan nie. Espresso is een van die mees algemene vorms van verbruik van ons gunsteling koffie. Robusta is die algemeenste soort koffie wat espresso maak. Dit bevat meer kafeïen en goedkoper, daarom kom dit baie algemeen voor.
Schwartz-koffie is nog 'n baie gewilde variasie van die kafeïeneerde drank. Dit is ligter as espresso, en dit neem langer tyd om voor te berei, omdat die kookwater langer deur 'n groter gemaalde koffie gaan.
Afgesien van alleen, kan koffie gedrink word in kombinasie met melk, room, kaneel en selfs whisky. Die smaak van koffie met bygevoegde melk is onbetwisbaar. Dit is ook die mees algemene kombinasie. Verskillende smake het mense aangespoor om 'n benydenswaardige verbeelding te toon tydens die voorbereiding van koffie. In die somer hou niemand van warm drankies nie, daarom het koue koffie, bekend as frappe of yskoffie, verskyn.
Baie afgeleide mengeldrankies soos cappuccino word op basis van espresso gemaak. Koffie word in baie roomyse, koeke en ys gebruik. Een van die bekendste lekkers ter wêreld - tiramisu, het sy goddelike smaak te danke aan koffie.
Voordele van koffie
Daaglikse en matige inname van koffie - suiwer, met melk, suiker of room, is 'n uitstekende manier om nie net die toon te handhaaf nie, maar ook die gesondheid. Benewens die voorkoming van kardiovaskulêre siektes, verminder koffie ook die risiko van kolonkanker, Parkinson se siekte en nierstene. Om gedurende die dag koffie te drink, stimuleer konsentrasie en verhoog die aandag danksy kafeïen.
Koffie het ook 'n positiewe uitwerking op die bui as gevolg van die natuurlike antioksidante wat in die vloeistof voorkom. As die koffiebraai-proses korrek gedoen is, beïnvloed kiniensuurderivate die senuweeselle, wat die pynlike drang na alkohol of dwelms blokkeer, die selfbeeld verhoog en die neiging tot depressie uitskakel. Om twee tot vier koppies koffie per dag te drink, is nie net skadeloos nie, maar verminder ook die risiko van massa-diabetes - tipe 2, wat verkry word as gevolg van vetsug, spanning, oorerflike las.
Skade deur koffie
Oor die algemeen word koffie met matigheid gebruik - tot 3 koppies per dag, nuttig beskou. Dit toon, verfris en vergemaklik die vertering. Probleme kan voorkom as u meer as 6 koffies per dag drink. Die gevolge van oormatige verbruik van koffie hartkloppings, bewing, verhoogde senuweeagtigheid, selfs vreesneurose. Dit maak nie saak hoeveel positiewe eienskappe koffie het nie, dit moet nooit oordoen word nie. Koffie moet nie verbruik word deur mense wat aan maagsiektes ly nie - kolitis, gastritis, maagsere.
Die gebruik van tonikavloeistof word nie aanbeveel vir vroue in die menopouse nie. Koffie en ander kafeïenhoudende drankies dra by tot die ontwikkeling van osteoporose (skade aan die skelet, wat gekenmerk word deur verminderde beenmassa: "osteon" - been, "poros" - gate) om die kalsiuminhoud in die liggaam te verminder, wat die risiko verhoog van breuke. Oormatige verbruik van koffie (8 of meer glase per dag) verhoog ook die risiko van verlies van fetale by swanger vroue. Die risiko is 3 keer hoër as verwagtende moeders wat glad nie drink nie koffie.
Aanbeveel:
Goue Reëls Vir Die Maak Van Turkse Koffie
Turkse koffie , ook bekend as koffiepot, simboliseer eintlik die tegnologie om koffie te maak, wat ikonies geword het. Dit word in 'n spesiale koffiepot berei uit gekookte fyn koffiebone en suiker word gereeld bygevoeg. Dit word bedien met slyk aan die onderkant, waarop selfs waarsêers die toekoms probeer voorspel.
Aartappelpuree Met Koffie - 'n Kombinasie Waaraan U Nooit Gedink Het Nie
Het dit al by u opgekom om 'n koppie swart koffie mee te kombineer? kapokaartappels ? Indien nie, is dit tyd om hierdie kombinasie te probeer, het 'n Britse wetenskaplike aan die Independent gesê. Aartappelpuree op die eiland word gewoonlik met sous sous bedien, maar 'n onlangse studie beweer dat u ware bemeestering sal toon as u 'n bietjie koffie byvoeg.
12 Onmiskenbare Voordele Van Koffie
Van wie kom jy? Van teenstanders of koffie-aanhangers? As u een van die eerstes is, het u nou die geleentheid om te sien dat die bitter drank nuttig is. Daar is genoeg bewyse dat koffie vir baie mense onder sekere omstandighede 'n stimulant en antidepressant is.
Koffie Help Teen Vetsug
Volgens 'n onlangse studie wat Daily Mail aangehaal het, moet meer koffie gedrink word om vetsug te voorkom. Die studie is uitgevoer deur Amerikaanse wetenskaplikes wat 'n chemiese bestanddeel in die verfrissende drankie bestudeer het. Volgens kenners kan chlorogene suur (CGA) 'n persoon beskerm teen die skadelike gevolge van vetsug.
Koffie Koffie
Koffie koffie is 'n struik met afgeronde en hartvormige blare wat op die eilande Fidji en ander eilande in die Stille Oseaan groei. Metistienpeper (Piper methysticum), soos die struik bekend staan, is 'n baie sterk kalmeermiddel en kalmeermiddel.
