2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die hoofbestanddele van die sous Tapenade is olyfpasta, ansjovis, kappertjies en suurlemoensap. Behalwe dat dit baie lekker is, is dit ook baie maklik om voor te berei.
Olyfpasta is deur die antieke Grieke en Romeine voorberei. Van die begin af is die olywe met die hand in 'n vysel verpletter, en dan is klipfabrieke hiervoor gebruik. Die Romeinse skrywer Columella noem olyfolie in sy werk oor landelike aangeleenthede in die eerste eeu nC. Hy het die olyfpasta, sampsa genoem, beskryf as 'n gereg wat die heerlikste en rykste maaltye bygewoon het.
Die tapenade is 'n moderne weergawe van olyfpasta. Ongeveer 100 jaar gelede in Marseille het die sjef van die restaurant Maison Dore, monsieur Menier, kappertjies, ansjovis en suurlemoensap by die tradisionele Griekse gereg gevoeg.
Die sous is Tapenada genoem omdat tapeno in die Provencaals kappertjies beteken. In Suid-Frankryk staan die sous bekend as die swart botter van Provence en die kaviaar van die armes. Daar neem die Tapenade sy regmatige plek in.
Die ou sjefs beweer dat die regte sous net met olywe en calons van Toulon gemaak word. Maar baie ander sjefs diversifiseer die sous deur knoffel, roosmaryn, tiemie, vars uie, songedroogde tamaties en selfs 'n paar druppels cognac by te voeg. Daar is ook 'n tapenade van groen olywe.
Die lekkerny, gemaak deur die Franse sjef, het vinnig na Europa en later regoor die wêreld versprei. Baie restaurante, terwyl hulle op die hoofgereg wag, bied 'n heildronk met Tapenada aan. Die toepassing daarvan word al hoe wyer. Dit vervang reeds die spaghettiesous, dit kan vis of vleis proe.
Baie bekende sjefs oefen meng vis en vleisprodukte. Hulle berei vulsel van Tapenade, wat op 'n dun vark- of hoendersteak geplaas word. Dit word opgerol en gebak of eenvoudig gebraai.
Daar is redelik oorspronklike en uitspattige weergawes van die Tapenade. Sommige sjefs voeg sampioene en selfs truffels by.
Ander vervang ansjovis met vye en okkerneute, en voeg balsemieke asyn in plaas van suurlemoensap by. Daar is ook 'n wit tapenade gemaak van mayonnaise, vars room, perno en speserye. Soms gebeur dit dat slegs die naam van die oorspronklike weergawe oorgebly het.
Aanbeveel:
Swart Kaviaar
Swart kaviaar is een van die duurste kosse ter wêreld, daarom is dit nie toevallig dat dit die voedsel van konings genoem word nie. Hierdie soort kaviaar is 'n simbool van weelde en oorvloed en word dikwels met swart diamante vergelyk. Swart kaviaar word slegs van die steurfamilie geoes.
Hoe Om Kaviaar Te Verbruik
Kaviaar was eens 'n baie seldsame en spesiale voedsel wat slegs deur koninklikes en die elite van die samelewing verbruik word, maar vandag is dit maklik beskikbaar vir die tafel van die massaverbruiker. Ondanks die beskikbaarheid daarvan in winkels, kan die unieke smaak daarvan 'n groot uitdaging wees as u dit die eerste keer probeer.
Mites En Waarhede Oor Kaviaar
Kaviaar is nie net baie lekker nie, maar ook 'n baie nuttige produk. Dit is ook 'n duur plesier, wat lei tot 'n groot hoeveelheid twyfelagtige kaviaar op die staanplekke. Dit is belangrik om te weet hoe u u keuse kan maak. Een van die mees algemene mites oor kaviaar is dat swart nuttiger as rooi is.
Kaviaar
Die kaviaar is die naam van die stel eiers van 'n bepaalde vissoort. Die meeste viskaviaar het sferiese eiers, ander is ellipties en sommige is selfs keëlvormig. Die kaviaar het 'n membraanagtige dop, wat by baie soorte toegerus is met baie verskillende groeisels.
Leo Hou Van Swart Kaviaar, Stres Verwoes Maagd Se Maag
Die leeu is die koning van duur aande, hy hou van weelde en doen al sy pogings om 'n onvergeetlike indruk op sy gaste te maak. Swart kaviaar is 'n gunsteling voedsel van die verteenwoordigers van die koninklike sterreteken. Hoender en kalkoen is die belangrikste voedsel vir Leo.
