2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Swart kaviaar is een van die duurste kosse ter wêreld, daarom is dit nie toevallig dat dit die voedsel van konings genoem word nie. Hierdie soort kaviaar is 'n simbool van weelde en oorvloed en word dikwels met swart diamante vergelyk. Swart kaviaar word slegs van die steurfamilie geoes. Steur as vis het nie spesiale smaakkwaliteite nie, maar die eiers wat daaruit verkry word, is teen die prys van goud.
Daar is 24 soorte steur, waarvan vyf in die Kaspiese See leef, maar slegs 4 produseer eetbare kaviaar. Die bekendste van hierdie 4 soorte steur is die beluga. 'N Interessante feit is dat die kaviaar ongeveer 25% van die beluga se gewig uitmaak.
Vroulike belugas bereik ongeveer 25 jaar seksuele volwassenheid, maar kuit nie elke jaar nie. In gevangenskap kan die beluga oor ongeveer 7 jaar geslagsrypheid bereik, maar slegs in die teenwoordigheid van proteïenryke voedsel en die gepaste watertemperatuur.
Beluga-kaviaar verskil van ander soorte in kleur en grootte, en sy smaak is buitengewoon sag en fyn. Fynproewers van fynproewerskos beskryf dit as uniek, soos die smaak van neute. Van al die spesies het beluga-kaviaar die grootste grootte, met korrels ongeveer 5-6 mm. Ter vergelyking bereik die kaviaar van ander visse 1,3 mm.
Die prys van swart kaviaar is regtig nie vir elke sak nie. Kunsviskaviaar kos ongeveer 1500 euro per kilogram, terwyl die prys van gratis beluga-kaviaar meer as 2000 euro is.
Geskiedenis van swart kaviaar
Foto: Izismile
As u dit dink swart kaviaar binnekort verteer word, sal jy verbaas wees. Die vroegste rekords van kaviaarverbruik dateer uit die 13de eeu. Hulle is verbind met die kleinseun van Genghis Khan - Batu Khan.
Vyf eeue later het 'n baie interessante gebeurtenis plaasgevind. Lodewyk XV gooi die niksvermoedende Peter die Grote die onaangename viseiers waarmee die Russiese tsaar Lodewyk probeer vermaak as teken van goeie wil, in die gesig. Die Franse koning het nie eens vermoed dat dit een van die duurste kosse in die wêreld sou wees nie, wat maar min is gelukkig om te probeer. Deesdae is swart kaviaar 'n uitstekende lekkerny vir koninklikes.
Die waarheid is dat swart kaviaar in die verlede nie behoorlik waardeer is nie, en een van die redes is die feit dat mense eenvoudig nie geweet het hoe om dit op te slaan nie. Die klimaat in die Kaspiese See-streek (waar dit ontgin is) is baie warm en die kaviaar bederf baie vinnig, wat groot vergiftiging veroorsaak. Dit is die rede waarom hulle dit selfs as 'n vervloekte kos beskou. Deur die jare het hulle egter die ingewikkeldheid van die stoor daarvan begin assimileer. Om die rakleeftyd te verleng, word die vis eiers swaar gesout en dan na houtvate oorgedra.
Die Russe en Perse was die eerste wat bevorder het swart kaviaar rondom die wêreld. In die 16de eeu is dit tot in Amerika verteer, maar dit word nie as 'n fynproewerskos beskou nie, maar eerder as 'n voedsel van lae gehalte vir die armes.
Tot in die middel tagtigerjare was die USSR die eerste plek op die gebied van visvangste vir industriële steur. In die Kaspiese See-streek is 28 000 ton steur gevang, waarvan ongeveer 2 500 ton swart kaviaar verkry is. Dit is ongeveer 90% van die hele kaviaarmark ter wêreld, wat die Sowjetunie 'n volledige monopol op die uitvoer van onskatbare kaviaar maak. Sedert die verbrokkeling van die Unie het dinge egter verander.
Reeds in die 1950's het die steurpopulasie begin afneem, en stropery was die ander rede vir die vis se uitsterwing. Dit vereis 'n verandering in die mark en die ontwikkeling van akwakultuur. Die teel van steur in kunsmatige toestande is egter nie so maklik soos byvoorbeeld salm nie.
Deesdae is die grootste produsente van swart kaviaar China en Saoedi-Arabië, en die kaviaar word in 'n kunsmatige omgewing geproduseer. Dit is interessant dat Iran om twee redes 'n leier is op die gebied van wilde kaviaar. Die eerste is dat daar geen verbod op steurjag is nie, en die tweede is dat Iraniërs nie hierdie lekkerny verbruik nie.'N Feit wat verklaar word deur die Koran, waar Moslems verbied word om vis sonder skubbe te eet.
Swart kaviaar in kook
Swart kaviaar word in klein bordjies bedien, wat op 'n bord met ys geplaas word en met 'n skyf suurlemoen versier word. Dit kan met 'n teelepel verbruik word sonder enige bymiddels. Dit word gereeld op beskuit, brood, miskien in 'n pannekoek, bedien.
Nog 'n opsie is om 'n bietjie op die brood te smeer, swart kaviaar in te sit, suurlemoensap oor te gooi en dit is gereed om te eet. Die kaviaar moet nie op die brood gesmeer word nie, want op hierdie manier breek die klein korreltjies hul kosbare vloeistof vry, wat die verhemelte die grootste plesier is.
Daar is 'n verskeidenheid buitensporige maniere om kaviaar te bedien - met kaas, pynappel, rosyne of selfs stukkies groente. Dit is goed om daarop te let dat die kaviaar nooit met 'n silwer lepel beproef word nie, want silwer sal sy fyn smaak bederf.
Die kwaliteit van swart kaviaar kan maklik herken word - wanneer die blikkie op die oppervlak oopgemaak word, word die viseiers aan mekaar vasgeplak en 'n dun yslaag gevorm. Dit is presies hoe swart kaviaar van hoë gehalte moet lyk.
Voordele van swart kaviaar
Swart kaviaar is 'n verfynde en baie nuttige voedsel wat vol voedingstowwe bevat. Dit bestaan uit 25% proteïen, 50% water en ongeveer 17% vet. Dit is ryk aan fosfor, vitamiene A, E, C en D, aminosure, lysien en vele ander.
Kaviaar het vermoedelik 'n positiewe uitwerking op die breinfunksie, verhoog die immuniteit en verminder die risiko om kardiovaskulêre siektes te ontwikkel. Die vitamiene in kaviaar vertraag die verouderingsproses in die liggaam.
Kaviaar is 'n uiters voedsame voedsel, en 100 g daarvan bevat ongeveer 280 kalorieë. Om hierdie rede moet mense wat die gewigsverlies volg, die verbruik daarvan beperk.
Verfraaiing met swart kaviaar
Swart kaviaar is nie net 'n verfynde en gesonde kos nie, maar ook 'n buitengewone bondgenoot in die stryd teen veroudering van die vel. Soos in kook en skoonheidsmiddels, is swartkaviaarprodukte glad nie goedkoop nie, maar die resultaat is ongelooflik.
As u produkte gebruik wat ook swart kaviaar bevat, is die vel gevul met 'n aantal voedingstowwe. In skoonheidsmiddels is die persentasie van hierdie kaviaar tussen 0,5 en 5%, en hierdie wye reeks word verklaar deur die feit dat in room en maskers meer kaviaar is as byvoorbeeld in tonika.
Swart kaviaarekstrak aktiveer die proses van die vervaardiging van sy eie elastien en kollageen, wat die voorkoms van plooie voorkom, die vel glad maak en 'n stralende voorkoms gee.
Aanbeveel:
Hoe Om Kaviaar Te Verbruik
Kaviaar was eens 'n baie seldsame en spesiale voedsel wat slegs deur koninklikes en die elite van die samelewing verbruik word, maar vandag is dit maklik beskikbaar vir die tafel van die massaverbruiker. Ondanks die beskikbaarheid daarvan in winkels, kan die unieke smaak daarvan 'n groot uitdaging wees as u dit die eerste keer probeer.
Mites En Waarhede Oor Kaviaar
Kaviaar is nie net baie lekker nie, maar ook 'n baie nuttige produk. Dit is ook 'n duur plesier, wat lei tot 'n groot hoeveelheid twyfelagtige kaviaar op die staanplekke. Dit is belangrik om te weet hoe u u keuse kan maak. Een van die mees algemene mites oor kaviaar is dat swart nuttiger as rooi is.
Kaviaar
Die kaviaar is die naam van die stel eiers van 'n bepaalde vissoort. Die meeste viskaviaar het sferiese eiers, ander is ellipties en sommige is selfs keëlvormig. Die kaviaar het 'n membraanagtige dop, wat by baie soorte toegerus is met baie verskillende groeisels.
Die EU Oorweeg Dit Om Russiese Wodka En Kaviaar Te Verbied
Die Europese Unie oorweeg dit om die invoer van kaviaar en wodka uit Rusland te verbied as deel van nuwe sanksies wat die land opgelê is weens die onstuimige situasie in die Oekraïne. As die verbod 'n feit word, sal Russiese wodka en kaviaar, wat ikoniese produkte vir die land is, nie in die EU-lande ingevoer word nie, en daar word geglo dat hierdie sanksie hul ekonomie sal skud.
Leo Hou Van Swart Kaviaar, Stres Verwoes Maagd Se Maag
Die leeu is die koning van duur aande, hy hou van weelde en doen al sy pogings om 'n onvergeetlike indruk op sy gaste te maak. Swart kaviaar is 'n gunsteling voedsel van die verteenwoordigers van die koninklike sterreteken. Hoender en kalkoen is die belangrikste voedsel vir Leo.
