2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die spek is 'n tradisionele diereproduk vir die Slawiese volke, wat diep gewortel is in die Bulgaarse kulinêre tradisie. Spek word toenemend ontken deur die obsessie met gesonde eetgewoontes, maar het ook sy positiewe kenmerke - behalwe dat dit lekker is, as deel van baie Bulgaarse geregte, verberg spek voordele vir die mens se gesondheid, wat nie onbeduidend is nie.
Spek is 'n onderhuidse diervet van vark of vark. Daar is verskillende maniere om dit voor te berei en op te slaan, waarvan die giersout so gewild en maklik is. Gerookte spek met verskillende speserye en knoffel word dikwels as wynvoorgereg gebruik en word gekenmerk deur uitstekende smaak. Daar is ook gekookte en gebraaide spek. Spek word dikwels direk saam met die dier se vel gebruik. In Kanada word varkvleisvet gerook, met speserye gekruid of met mieliemeel bedek.
Spek is waarskynlik net onder die suidelike volke ongewild, omdat die klimaatstrekke daar dui op die vinnige agteruitgang daarvan. Spek word regoor die wêreld in die een of ander vorm verbruik, waarvan die gewildste spek spek is. Spek word selfs beskou as deel van 'n tradisionele Engelse ontbyt vergesel van eiers. In Wes-Europese lande is spek beskikbaar in dun repies, soms gerook en gegeur met speserye.
Spek is een van die waardevolste vette vir die menslike liggaam - een wat by ons liggaamstemperatuur smelt - ongeveer 37 grade. Spek het 'n biologiese aktiwiteit vyf keer hoër as dié van botter, wat beteken dat dit baie beter as dit opgeneem word. Spek is ook 'n beginproduk vir die Bulgaar se gunsteling vyande van die dun middellyf, soos groente en varkvet.
Spek-samestelling
Die spek is ryk aan voedingstowwe, het 'n benydenswaardige hoeveelheid vitamiene en aminosure. Spek is 'n bron van vitamien F, wat belangrik is vir die immuunstelsel. Onlangs is gevind dat spek ook aragidoonsuur bevat, wat deel uitmaak van die groep onversadigde vette en ook een van die essensiële vetsure is. Hierdie suur is deel van die selmembraan en is betrokke by cholesterolmetabolisme. Spek bevat baie versadigde vet en moet nie te veel gebruik word nie. Cholesterol in spek is minder as in botter.
In die samestelling van spek vind ons 'n benydenswaardige hoeveelheid vitamiene A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, vetoplosbare vitamien A, asook vitamien D, vitamien E, karoteen en baie belangrike minerale soos natrium, kalium, fosfor, magnesium, sink en selenium). Hierdie dierlike vet is ryk aan 'n relatief groot aantal aminosure, waarvan baie noodsaaklik is. Die grootste hoeveelhede is alanien, arginien, valien, glisien, prolien en treonien en asparagine- en glutamiensuur, wat deel uitmaak van organiese sure. 100 g spek bevat 770 kcal.
Cholesterol in spek kan nuttig wees as dit ongeveer 30 g per dag verbruik word. Dit is omdat dit aktief deur die menslike liggaam geproduseer word as cholesterol nie saam met voedsel kom nie.
As ons klein hoeveelhede verbruik spek, kan ons voorkom dat die liggaam soveel cholesterol produseer. Daarbenewens word spek beter opgeneem deur sommige soorte botter en veral deur margarien, wat feitlik nie deur die liggaam afgebreek word nie.
100 g gekookte varkspek bevat: Kalorieë 626; Kalorieë uit vet 594; Totale vet 66,1 g; Cholesterol 79 mg; Proteïen 7,06 g; Water 26,26 ml; Vry van koolhidrate, vesel en suikers.
Keuse en berging van spek
Om die smaak en kwaliteit van die spek te behou, is sekere reëls nodig vir die bereiding en opberging daarvan. Kies eerstens wit en vars spek, want die vergeelde spek is 'n teken dat die vet daarin begin bederf en galsterig word. Die tegnologie om spek op te gaar, word deur ons voorouers bemaak - dit moet goed gesout wees en slegs in houthouers geberg word.
Nog 'n opsie om te stoor spek rook. Die eerste stap is om die spek goed te was en op 'n geventileerde plek op te hang om droog te word. Die rook self duur totdat die spek 'n diep geel kleur kry. Uiteindelik is dit tyd om speserye volgens u smaak by te voeg - paprika, swartpeper, sout, fenegriek en fyngedrukte knoffel, waarvan laasgenoemde verpligtend is.
Dit is belangrik om die spek op 'n koel en geventileerde plek te bêre. In die koudste deel van die yskas kan die voorgereg tot drie dae duur sonder om ekstra sout by te voeg. As u wil, kan u die spek in die vrieskas vries vir langer as vier maande. Die bevriesing van die produk bewaar ook 'n groot deel van die waardevolle voedingstowwe.
Kulinêre gebruik van spek
Gesoute en gegeurde spek in ons land is van oudsher 'n tradisionele wynvoorgereg. Kenners beveel egter aan om spek saam met volgraanbrood te gebruik, want in so 'n kombinasie word albei produkte die beste opgeneem. U kan spek kombineer met rou groente, gekruid met olie en natuurlike asyn.
'N Belangrike reël is dat die kookproses kort moet wees wanneer u spek braai. Langdurige braai is 'n voorvereiste vir die vorming van gifstowwe en karsinogene daarin.
As u vars spek kook, moet u dit altyd kort in druppels groente-olie of botter braai. Tradisioneel is gerookte spek baie geskik vir 'n gereg met lensies, ryp bone en ander peulgewasse.
As jy gerook byvoeg spek in geregte met lensies en suurkool, hoef u dit nie vooraf te braai nie. As u gesoute spek gebruik, is dit goed om dit 'n rukkie te blansjeer om die indringende sout smaak te verwyder en dan eers te gebruik om dit te kook. Om dit te doen, bedek u die gesoute spek in 'n kastrol met koue water en sit dit op lae hitte totdat dit ontsout is.
Voordele van spek
Spek moet nie verwaarloos word as 'n voedsel wat deel uitmaak van 'n gebalanseerde dieet nie. Natuurlik help spek met klein hoeveelhede onversadigde vetsure altyd in klein hoeveelhede om die lewer te reinig en verskillende kankerverwekkende afsettings uit die liggaam te verdryf. Die ryke inhoud van selenium is belangrik vir mense wat ly aan 'n tekort aan hierdie element.
Die ruim inhoud van vitamien F in hierdie onderhuidse varkvet help om nuwe immuunselle te skep, wat beteken dat u liggaam in die winter goed beskerm kan word teen virusse en infeksies. Hierdie vitamien is ook belangrik vir die voorkoming van aterosklerose.
Arachidonzuur in spek is nodig deur die hartspier, en selfs daarsonder kan hormone nie behoorlik funksioneer nie. Die waardevolle vetsure in spek, wat onontbeerlik is vir die menslike liggaam, is ongeveer 10%, wat die varkvleisproduk voor botter stel. Soos reeds genoem, is die biologiese aktiwiteit van spek tot vyf keer hoër as dié van botter.
Van oudsher af word spek in die volksgeneeskunde gebruik, hoofsaaklik as 'n uitwendige salf, wat help met gewrigspyn, mastitis, tandpyn, die afwyking van gewrigsmobiliteit na beserings reguleer, help met nat ekseem en meer. By galstoornisse beveel dokters aan dat u nie gereeld 'n klein hoeveelheid spek inneem nie. As u boonop van spek droom, word dit beskou as 'n goeie teken en 'n voorbode van rykdom en gesondheid.
Skade van spek
Die versadigde vet in die vet spek is baie. Dit lei tot beweerde gesondheidsskade as ons spek gereeld wil meng. In sulke gevalle kan metaboliese afwykings, die risiko van aterosklerose en algemene hartsiektes voorkom. Oormatige verbruik van vet, selfs maklik verteerbaar, lei tot gewigstoename.
As u 'n sittende leefstyl lei, selfs tien jaar spek per dag kan u skade berokken eerder as om u te help. Hoë cholesterolvlakke lei tot 'n aantal newe-effekte, soos 'n hartaanval en beroerte. 'N Bykomende nadeel is dat baie spek hoogs gesout aangebied word.
Aanbeveel:
Kom Ons Maak Tuisgemaakte Spek
Dikwels koop spek kom ten koste van verbruikers. Ondanks die vele vereistes, kan byna niemand seker wees van die hoeveelhede vleis en water, verbeteringsmiddels en preserveermiddels wat by die produksie gevoeg is nie. Ons kan slegs 'n volledige waarborg kry vir die kwaliteit van die wors as u dit het berei spek voor alleen.
Sjokolade Met Spek Of Wat Is Die Vreemdste Sjokolade Op Die Mark?
Daar is geen persoon wat ten minste een keer deur die tallose soorte sjokolade versoek is nie. As u een van die liefhebbers van die lieflike versoeking is, sal u nie huiwer om van die ongewoonste soorte sjokolade wat ons hier versamel het, te probeer nie.
Hoe Om Spek Te Sout
Spek, wat tot onlangs gesê is dat dit skadelik is, bevat baie nuttige stowwe. Een daarvan is aragidoonsuur, wat belangrik is vir sellulêre en hormonale aktiwiteit. Spek bevat vitamiene A, E en D. Gesoute spek is baie lekker, veral in die winter, as ons na 'n frisse wandeling dun skyfies spek eet wat in u mond smelt.
Spek, Bloed En Cholesterol
Die spek is een van die gunstelingkosse van Bulgare, en onlangse studies het die mite dat spek skadelik is, verpletter. Dit bevat 'n aantal belangrike vitamiene soos A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E, asook minerale soos kalsium, magnesium, sink, yster, fosfor, selenium en ander.
Is Spek Nuttig Of Skadelik Vir Die Gesondheid?
Baie mense hou van spek . Hulle hou van die smaak daarvan, maar is bekommerd daaroor verbruik van spek dit kan skadelik wees vir hul gesondheid. Wel, baie mites in voeding kan nie die toets van die tyd deurstaan nie. Hoe word spek gemaak?
