2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:15
U hoef nie Panagyurishte toe te gaan om Panagyurishte-eiers te eet nie. Hulle is so gewild dat hulle oral probeer kan word. En hulle is so lekker dat hulle nie net gereeld op die spyskaart nie, maar ook by die familietafel by die huis is. Die aroma van gesmelte botter met rooi peper en die reuk van eiers met knoffel is die belangrikste skuldiges. Sowel as hul bekendheid as 'n vinnige, maklike en aanloklike alaminut, een van die toppunte in ons vleislose kookkuns.
Trouens, fynproewers van kulinêre tradisies in Bulgarye is vasbeslote daaroor Panagyurishte eiers is net soveel van Panagyurishte as wat die Shopska-slaai Shopska is. Die heerlike alaminut en die klassieke slaai is die werk van die voormalige Balkantoerist.
Dit is die organisasie uit die kommunistiese era wat daarop gemik was om die ontwikkeling van toerisme te versorg. En een van haar aktiwiteite was die uitvind van nuwe kos. Die idee was om nasionale en streekgeregte en resepte op te stel wat deel is van toeriste uit die land en die buiteland.
Dit is hoe hierdie heerlike formule ontstaan het: sous van melk, knoffel en kaas, gesluierde gekookte eiers, botter, olie, paprika … En dan die vele soorte. Volgens sommige getuienisse sê mense in Panagyurishte byvoorbeeld nie hierdie maaltyd nie. ' Eiers 'Panagurski' stylEn gekoppelde eiers.
Eiers 'Panagurski' styl hulle noem nog 'n resep waarin hulle slegs op kaas bedien word en met botter en paprika bedruip word. En ook met twee of drie lepels water waarin die eiers gekook word.
Foto: Kostadinka Hristova
In die streek Plovdiv is daar twee variante van hierdie gereg - een ken vertroude eiers, maar in die ander is dit al gebraai.
Panagyurishte eiers is slegs 'n deel van die aansienlike lys van die Balkantoerist van kunsmatig geskep voedselname, wat tekenend geword het van die Bulgaarse kookkuns. Onder hulle is die klaarblyklike klassieke "Kavarma in Radomir-styl", "Boontjiesop in kloosterstyl", "Peperburek", "Shopski-kaas" en ander - alles opgelê deur die kommunistiese nasionale toeroperateur.
Na die val van die regime en die begin van die oorgang het baie van die klassieke resepte begin verander. Deur byvoorbeeld nuwe produkte by te voeg, verskyn variante van "Shopska-slaai", soos "Shepherd's salad". Rissies, geel kaas en soms 'n eier word by die bekende kavrma gevoeg. En so hou die nasionale kookkuns nie op met die ontwikkeling en verryking van nuwe resepte en geregte nie.
Panagyurishte eiers dit bly egter klassiek.
Aanbeveel:
Raclette - 'n Legende Oor Die Heerlike Gesmelte Kaas
Ons ken almal al die toestelle vir raclette , wat die afgelope jare gewild geword het in ons land. Daar is egter min bekend oor die ou tradisionele manier om raclette te bedien, want dit word nog steeds voorberei in die klein, mooi bergdorpies van die inheemse raclette, Switserse kanton Wallis.
Hoe Word Gesmelte Kaas Gemaak?
Kook tuis gesmelte kaas is eenvoudig. Dit is baie lekkerder as die eweknie in die winkel en bevat nie chemiese bymiddels nie. Die voorbereide kaas sal die konsekwentheid hê van gesmelte kaas wat deur supermarkte verkoop word, dit smaak selfs beter.
Wit, Swart, Met Suurlemoen Die Beroemde Franse Souse Met Botter
Embleme van die groot Franse kookkuns - souse, geur, bind en gee karakter. Of dit nou met sampioene, room, sjalot, suurlemoen of rooiwyn is, die meeste het een ding gemeen - die olie . Ja, die beroemde Franse botter souse wat selfs die mees prosaïese produkte in voortreflike geregte verander
Baklava - 'n Verhaal Met 'n Geur Van Gebakte Korsies En Kaneel
Dun geroosterde korsies, vulsel, die reuk van gesmelte botter en oorvol soetheid - vir baie mense is baklava die regte koning van nageregte. Hierdie aanloklike koek oorheers die feestafels in Bulgarye en in die ander Balkanlande. En ook in diegene in die Midde-Ooste, sowel as onder Georgiërs, Armeniërs en Cyprioten.
Klassieke Suurkool Met Kool Met 'n Innoverende Voorkoms
Onder die Bulgaarse gunstelingkos is sarma, saam met kasserol, ryp bone, sappige frikkadelle en tert. Nietemin kan die wortels van sarma nie in die Bulgaarse lande gevind word nie, en die plek waar hulle vandaan kom, is tot vandag toe 'n raaisel.