2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Baie varkgeregte en lekkernye kan van vars varkboud berei word, maar ham is ongetwyfeld die beste onder die lekkernye.
Dit is nie toevallig dat die geskiedenis van hierdie heerlike gedroogde vleis lank is nie, en dat die tradisies van die gewaardeerste is. Sedert die eerste eeu vC die ham het mense se aandag getrek en tot vandag toe is dit 'n onveranderlike houding, want dit is 'n unieke smaak van vleis en duursaamheid, wat varkvleis in verskillende situasies en verskillende resepte opberg en verbruik.
Daar is baie tegnologieë vir die maak van tuisgemaakte ham, gediversifiseer deur die eienaardighede van die voedselvoorkeure van mense in verskillende streke, die klimaatstoestande en kulinêre tradisies.
Ham tradisioneel is te eentonig as voorbereiding. Dit is gemaak van varkboud, wat gedroog, gesout en dan gerook word of andersins behandel word om 'n spesifieke en kenmerkende smaak of aroma te verkry.
Dikwels by suiker is ook gebruik vir die bereiding van ham. Dit is nie net bygevoeg om die smaak te moduleer nie, maar ook as gevolg van die eienskappe van die natuurlike produk as 'n preserveermiddel. Dit is die hoofrede in ham uit die winkel om die teenwoordigheid van suiker.
Die suiker in die fabrieksvervaardigde produk het 'n ander betekenis van gebruik. Dit is bekend dat daar mikro-organismes in elke produk is, en dit geld veral vir diereprodukte. Om hierdie mikro-organismes te laat groei, benodig hulle water. In sy kristallyne vorm sukrose, met voldoende suikerkonsentrasie, sal al die water suig en die produk ongeskik maak vir mikrobiese groei.
Die meeste mikrobes kan nie so 'n omgewing hanteer nie en as hulle omring word deur te veel suiker of sout, sterf hulle.
Nog 'n meganisme waardeur suiker die aktiwiteit van mikrobes vernietig, is die vermoë om die molekulêre struktuur van sy DNA te verswak. Suiker dien indirek as preserveermiddel en versnel die ophoping van verbindings met antimikrobiese werking.
Met die hulp van preserveermiddels word die voorkoms van vorm, eksterne smake en aromas, wat nie kenmerkend van die voedselproduk is nie, gestaak.
Voedselpreserveermiddels kan chemies wees en het 'n skadelike uitwerking op die liggaam. Suiker is egter 'n natuurlike preserveermiddel wat deur die natuur gegee word, en hoewel dit saam met sout 'n negatiewe uitwerking op die gesondheid het, is dit die voorkeur keuse om kos langer te bewaar.
Suiker in die ham dit dien ook as 'n geur- en versterkingsmiddel, wat ander skadelike bestanddele van chemiese oorsprong vervang.
Aanbeveel:
Hoe Om Die Regte Vis Uit Die Winkel Te Kies
Die vis is een van die belangrikste voedselprodukte vir die menslike liggaam. Behalwe dat dit ryk aan vitamiene is, is dit 'n afrodisiacum en uiters lekker en dieet (natuurlik nie alle soorte vis nie). Baie mense hou glad nie van vis nie - om dit nie skoon te maak of te sien nie, wat nog te sê om dit te verbruik.
Weet U Hoeveel E's Daar In Die Ham Is?
Wie van ons hou nie van 'n hamtoebroodjie vir ontbyt of middagete nie? As u onlangs nie gewoond is aan die lees van voedseletikette nie, is dit hoog tyd dat u begin. U sal onder die indruk wees dat byna elke wors soos ham, worsies, salami 'n stewige lengte inhoud kan bevat en die teenwoordigheid van selfs geure soos mononatriumglutamaat.
Waarom Is Dit Nie Nuttig Om Vette Uit U Dieet Uit Te Sluit Nie?
Vet in kos word al jare lank aan die kaak gestel as oorsaak van oorgewig, hoë cholesterol en hartsiektes. Die propaganda teen hulle het sulke afmetings bereik dat baie mense besluit het dat hulle hierdie voedselgroep bloot van hul spyskaart moes uitsluit.
Waarom Eet Ons Soetrissies Uit Die VSA En Aartappels Uit Frankryk?
In Bulgarye word vrugte en groente massaal van ander lande in die Europese Unie ingevoer (en nie net nie!) - Griekeland, Macedonië, Spanje, ens., Selfs uit Turkye, waaruit soveel as 80% van die produksie na Europa uitgevoer word. . Ons kan al hoe minder lees op die etiket van 'n produk wat in Bulgarye vervaardig word, maar waarom is dit?
Is Daar Ekstra Suiker In Die Droëvrugte? Hier Is Hoe Om Uit Te Vind
Die beste alternatief as ons die middag lus is vir iets soets, is droëvrugte. Wafels en sjokolade kan vervang word met gedroogde vrugte - dadels, vye, appelkose, appelskyfies, ens. In die seisoene waar daar nie baie vars vrugte is nie, is gedroogde vrugte die redding van 'n gesonde dieet.
