2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14
Wortel is 'n plant met 'n dik, vlesige wortel met 'n ryk kleur wat ondergronds groei en dun groen blare verskyn bo die grond. Alhoewel dit gewoonlik met oranje geassosieer word, groei wortels in baie verskillende kleure, insluitend wit, geel, rooi of pers.
Wortels behoort tot die familie Umbelliferae, wat pastinaak, dille en komyn ook insluit. Meer as 100 verskillende soorte wortels is bekend, wat verskil in grootte en kleur. Wortelwortels het 'n bros tekstuur en 'n soet smaak met kruisementgeur, terwyl die groen blare vars smaak het en effens bitter is.
Geskiedenis van wortels
Die edele oorsprong van wortels kan duisende jare teruggevoer word, en die verbouing daarvan het oorspronklik in Sentraal-Asië en die Midde-Ooste begin. Wortels het destyds baie anders gelyk as die spesies wat ons vandag ken, naamlik dat dit 'n diep pers kleur was, wat wissel van laventel tot diep eiervrug. Hierdie kleur is te danke aan die pigmente van die voedingstowwe antosianiene, wat in hierdie wortels vervat is.
Geelkleurig soorte wortels verskyn die eerste keer in Afghanistan en ontwikkel na verdere verwerking die variëteite wat ons vandag ken. Albei soorte wortels kom wydverspreid in die Middellandse See-streek voor en word deur die antieke Grieke en Romeine vir medisinale doeleindes gebruik.
Wortels was tot die Renaissance nie 'n gewilde groente in Europa nie. Daarna versprei hulle na die Noord-Amerikaanse kolonies. As gevolg van hul toenemende gewildheid in die vroeë 1800's, het wortels die eerste groente geword wat ingemaak is. Vandag tel die Verenigde State, Frankryk, Engeland, Pole, China en Japan onder die grootste wortelprodusente.
Samestelling van wortels
IN wortels is vervat groot hoeveelhede letisien en pektien.
Wortels is 'n uitstekende bron van provitamien A. Dit is 'n baie goeie bron van vitamien C, vitamien K en voedingsvesel. 1 koppie of 122 g wortels bevat 52, 46 kalorieë, 1,26 g proteïen en 0,23 g vet.
Wortels is ook ryk aan vitamiene B1, B2, PP. Hulle bevat baie ensieme, terpenes, essensiële olies en minerale - natrium, magnesium, fosfor, kalium, jodium, yster. Wortels bevat heuning en mangaan.
Seleksie en berging van wortels
Wanneer die keuse van wortels daar moet in gedagte gehou word dat hul wortels ferm, glad, relatief skoon en met helder kleure moet wees. Hoe ryker die oranje kleur van die wortel, hoe hoër is die betakaroteeninhoud. Wortels wat te gekraak of sag is, moet vermy word. As wortels aangebied word sonder hul groen punte, is die kleur aan die einde van die stam 'n teken van ouderdom en moet diegene met 'n vae kleur vermy word. Omdat suikers in die kern van wortels gekonsentreer is, sal diegene met 'n groter deursnee gewoonlik 'n groter kern hê en soeter wees.
Om die varsheid van wortels te behou, is dit nodig om die hoeveelheid vog wat hulle verloor, te verminder. Daarom is dit nodig om dit in die koudste deel van die yskas in 'n plastieksak of in 'n papierhanddoek te stoor, wat kondensasie sal verminder. Op hierdie manier sal die wortels ongeveer twee weke vars bly. Dit moet ook weg van appels, pere, aartappels en ander vrugte en groente wat etileengas produseer, geberg word, omdat dit bitter van smaak sal wees.
Foto: Elena Stoychovska
Kulinêre gebruik van wortels
Wortels is baie nuttig en heerlike groente wat baie gebruik word om te kook. Hulle kan rou geëet word, maar moet eers gewas en geskil word. Wortels is deel van baie slaaie - die bekendste daarvan is die slaai van kool en wortels. Wortels word op baie groente- en vleisgeregte gesit, en hul smaak is onweerstaanbaar.
Wortels word ook in 'n aantal vars gepersde sappe gebruik - groente en vrugte. In die tradisioneel voorbereide winterpiekels neem wortels 'n eerbare plek in.
Dit is die beste kook die wortels en bredie, aangesien hierdie twee kulinêre metodes maksimum karoteen-ekstraksie verseker. Wortelsap kan gekombineer word met ander groente- en selfs vrugtesap, wat die smaak net sal verbeter en aanvul.
Uiters geskikte kombinasies met beetsap, appels, lemoene, komkommers, gemmer, soetrissies, tamaties, spinasie, kool, pietersielie en seldery. Benewens wortelslaai, kan jy ook 'n wonderlike tuisgemaakte wortelkoek maak.
Voordele van wortels
Studies toon dat voedsel met baie karotenoïede die risiko van hartsiektes verminder;
Betakaroteen, vervat in wortels, help om sig en veral nagsig te beskerm. Sodra beta-karoteen in vitamien A in die lewer omgeskakel word, beweeg dit na die retina, waar dit in rhodopsin omgeskakel word, 'n pers pigment wat nodig is vir nagsig.
Karotenoïede is ook voordelig in terme van optimale gesondheid - die neem van 'n hoë dosis karotenoïede hou verband met 'n vermindering van die risiko van borskanker in die postmenopouse met 20%, asook 'n vermindering van die risiko van blaas, servikale, servikale kanker tot 50%, prostaat, dikderm, larinks en slukderm.
Studies toon dat fisiologiese vlakke, sowel as karotenoïede in die dieet, omgekeerd verband hou met insulienweerstandigheid en hoë bloedsuikervlakke.
Die inhoud van falkarinol in wortels help om die gesondheid van die dikderm te beskerm en verminder die risiko van kanker;
Studies toon dat beide rokers en passiewe rokers voedsel wat ryk is aan vitamien A, soos wortels, moet eet om hul gesondheid te handhaaf, aangesien die karsinogeen in sigaretrook, benzo (a) pyreen, vitamien A-tekort veroorsaak.
Vitamien B help met goeie geheue en konsentrasievermoë. Dit help die liggaam in die daaglikse stryd teen stres. Vitamien E is nog 'n belangrike bestanddeel in wortels wat bloedarmoede bestry.
Die gereelde verbruik van gerasperde wortels, gegeur met botter en room, asook wortelsap, verhoog die liggaam se verdediging teen infeksies.
Die sellulose wat in wortels voorkom, help om 'n skraal figuur te behou, help om gewig te verloor en bevry die liggaam van skadelike gifstowwe.
Groente is baie nuttig vir diabete wat aan vitamien A-tekorte ly, en absoluut alle dele van die wortels is nuttig, selfs groen blare en wortels. Wortels verskil van ander groente met hul verhoogde inhoud van kaliumsoute, wat noodsaaklik is vir probleme met die hart, niere en bloedvate.
Betakaroteen in wortels speel 'n ander baie belangrike rol - dit beskerm die vel teen voortydige veroudering en beskerm dit teen skadelike UV-straling. Dit is absoluut veilig, want die ongebruikte gedeelte daarvan word deur die metabolisme uitgeskei. In geval van sonbrand, word aanbeveel dat die aangetaste gebied met 'n mengsel toegedien word vars wortels.
Wortelsap is baie nuttig vir kinders omdat dit hul geestelike en fisieke ontwikkeling ondersteun. Dit help om die bloedtoevoer, proteïensintese te stimuleer en versadig die weefsel met genoeg suurstof.
Volksgeneeskunde met wortels
Daar word geglo dat vars uitgedrukte wortelsap 'n uitsonderlike middel in die volksgeneeskunde is. Daar word geglo dat een van die oorsake van allergieë die swak immuniteit is, en dat die sap gereeld verteer word om die liggaam se verdediging te versterk.
In die volksgeneeskunde word wortelsap gebruik om velprobleme, oogpyn en disfunksie van kliere te verlig. Gerasperde wortelpluimvee word gebruik vir besmette wonde en maagsere. In die geval van diarree en bakteriële infeksies, word aanbeveel om wortelsop in te neem om die groei van bakterieë te stop.
Volgens die volksgeloof, kou daaraan wortelkleur kan help met epileptiese aanvalle. Wortels kan gebruik word in die vorm van tee, afkooksels, poultices en pap.
Skade deur wortels
Oormatige inname van voedsel ryk aan karoteen, soos wortels, kan lei tot 'n toestand genaamd karotodermie, waarin die palms of ander dele van die vel 'n geel of oranje kleur kry. Oormatige verbruik van hierdie soort voedsel kan ook die vermoë van die liggaam om hierdie voedsel in vitamien A te omskep, verminder.
Aanbeveel:
Wortels Vir Die Maak Van Die Lekkerste Sop
In baie lande is sop die enigste gereg wat nie net vir middagete bedien word nie, maar ook vir aandete. Tipiese voorbeelde hiervan is die borsjt in Rusland, Oekraïne en Moldawië, die verskillende soppe in die Arabiese kookkuns, die puchero in Spanje, die olla-klis in Portugal, ensovoorts.
Wortels Is 'n Natuurlike Geneser
Wortels verminder die risiko van hartsiektes en kanker. Lemoengroente, patats en pampoen is 'n ryk bron van karotenoïede, waarvan bekend is dat dit die dodelike siekte help bekamp. Chroniese siektes, soos kardiovaskulêre siektes en kanker, word veroorsaak deur suurstofverwante skade aan DNA, proteïene en vet.
Jogurt, Knoffel En Wortels Bestry Virusse
Hulle bestaan produkte wat die immuunstelsel ondersteun . Drie daarvan is knoffel, wortels en jogurt. Vind uit wat die voordelige uitwerking daarvan is. Wortels Hulle is baie ryk aan beta-karoteen, wat die vorming van virusdodende selle - N-selle en T-limfosiete, kan stimuleer.
Vir 'n Mooi Vel - Eet Meer Wortels
As u liggaam nie vitamien A het nie, is die beste manier om die dosis wat u benodig, gereeld te neem deur wortelsap in te neem. Dit word beskou as die grootste bron van die waardevolle stof, ook die skoonheids-vitamien genoem. Gereelde verbruik van wortels elimineer irrasionele vrees vir verkleuring van die vel.
Wortels Verbeter Die Sig Slegs In Kombinasie Met Yster En Sink
Gesonde eetgewoontes is uiters belangrik vir die liggaam en die organisme. Om die kind gewoond te raak aan gesonde eetgewoontes is egter 'n uiters moeilike taak. Daarom gebruik ouers gereeld geleerde truuks om hulle vrugte en groente te laat eet.