Einkornmeel - Essensie, Voordele, Toediening

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Einkorn is 'n soort graan wat dateer uit die antieke tyd. As gevolg van die moeiliker verwerking en nie so maklike verbouing nie einkorn is al lank een van die mees algemene graankosse.

Die oudste oorblyfsels van eikeln het 18 000 jaar terug. Dit het as basiskos gedien vir baie ou volke, waaronder die Thrakiërs, Egiptenare en Romeine. Sy oorskot is in Thrakiese grafte en selfs in die Egiptiese piramides gevind.

Voordele van einkorn

Die rede waarom einkorn nie so maklik is om te verwerk soos koring nie, is die feit dat die korrels daarvan in harde vlokkies toegedraai word wat verwyder moet word voordat dit tot meel gemaal word. In teenstelling met moderne koring, einkorn dit is nie vatbaar vir chemiese behandeling nie en kan dit nie dwing om vinniger of in groter hoeveelhede te groei nie. Aan die ander kant absorbeer dit nie skadelike elemente uit die grond nie (soos swaar metale), dus selfs as dit in besmette grond gekweek word, sal dit dit nie beïnvloed of skadelik maak nie.

Anders as die meeste moderne gewasse, wat mettertyd kunsmatig geskep of gemuteer word, groei einkorn slegs in sy oorspronklike vorm. Dit maak dit 'n uiters sterk en duursame plant wat net goeie toestande benodig om 'n goeie oes te lewer. Gewoonlik word tussen 100 en 300 kg einkorn uit een deksel gehaal.

Ander soorte koring word byvoorbeeld sedert die saai met 'n aantal chemikalieë behandel, wat vermoedelik beskerm teen die vele siektes waarvoor dit vatbaar is.

Dit is interessant dat die voedingstowwe wat in einkorn voorkom, wissel in samestelling, afhangende van waar dit gekweek word, aangesien die DNA-struktuur verander volgens plaaslike klimaatstoestande, neerslag, gemiddelde jaarlikse temperatuur en vele ander aanwysers. Dit is dus beter wanneer ons kies einkorn kom ons stop by ons produksie.

Samestelling van einkorn

Vir diegene wat hul kalorieë en inname van ander voedingstowwe monitor, het ons die samestelling daarvan opgebreek in die komponente wat dit bevat en die hoeveelheid daarvan.

Ongeveer 100 g einkorn in enige vorm bevat 'n totaal van 338 kalorieë, wat verdeel word in 2,43 g vet (slegs 22 kalorieë kom uit vet), 70,19 g koolhidrate, 10,7 g vesel, 6,82 g suikers, 14,57 g proteïen en 11 ml water.

Einkorn bevat nie geen cholesterol nie.

Minerale en spoorelemente

Baie mense ly vandag aan 'n tekort aan minerale en spoorelemente. Die meeste van ons voedsel bevat min voedingstowwe, en slegte en ongesonde kos maak dinge erger. Gelukkig einkorn kan vir ons nuttig wees in hierdie verband, aangesien dit baie ryk is aan kalium, kalsium, magnesium, swael, fosfor, sink, mangaan, yster en vele ander spoorelemente.

Hoë vlakke van yster en koper is die sleutel tot die skep van nuwe rooibloedselle. So as Einkorn is 'n gereelde deel van u dieet, dan sal die vlakke van koper en yster verhoog, en daarmee saam die bloedvloei, wat sal lei tot verhoogde immuniteit en addisionele oksigenasie van organe en weefsels.

Dit is bewys einkorn bevat in werklikheid 'n groter aantal spoorelemente as alle ander soorte koring, sowel as proteïene en nuttige vette.

Gluten inhoud

Einkorn het 'n uiters lae gluteninhoud, wat beteken dat selfs mense met coeliakie dit kan inneem sonder om bekommerd te wees oor bedwelming of ander negatiewe gevolge.

Antioksidante

Einkorn is ook 'n uitstekende antioksidant en help om verskillende bloedarmoede te voorkom en te behandel. Een van die antioksidante daarin is vitamien E en die spoorelement selenium, wat verband hou met vrugbaarheid en die wegdoen van vrye radikale wat tot kanker lei, wat onder die invloed van interne en eksterne faktore in die liggaam vorm.

Vitamiene in einkorn

Dit bevat byna twee keer soveel vitamien E, B (hoofsaaklik vitamien B1 (tiamien) en vitamien B3 (niasien)) en A as ander soorte koring. Tiamien speel 'n belangrike rol in die afbreek van glukose en is betrokke by die sintese van DNA en RNA. Niacin speel 'n sleutelrol in die produksie van geslagshormone in die byniere. Vitamien A is 'n antioksidant wat noodsaaklik is vir die immuunstelsel. Die hoeveelheid vitamien A bepaal grootliks die toestand van sig, bene, vel en hare.

Voordele van einkorn

Einkorn verbruik daar is ander voordele wat 'n belangrike rol in ons daaglikse lewe speel. Dit verbeter die spysvertering en die werking van die milt en pankreas, verbeter die bloedtelling en versterk die immuunstelsel, hou weefsels in 'n goeie toestand en help om die metabolisme te reguleer om gesonde bene op te bou. Einkornmeelprodukte help ook om die bloedsuiker- en cholesterolvlakke te verlaag. Laasgenoemde is te danke aan die voedingsvesel wat in einkorn voorkom, wat in wisselwerking is met die cholesterolopname van die liggaam en dit kan absorbeer deur voedsel.

Hier is meer voordele van einkorn:

- maklik verteerbare voedselproduk, wat goeie opname van voedingstowwe verseker;

- hy het 'n lae risiko vir allergieë;

- help om immuniteit te verhoog, voorkoming van moderne siektes (kardiovaskulêre siektes, diabetes, kanker) deur hoë vlakke van antioksidante - luteïen en beta-karoteen (gee geel kleur van meel einkorn), B6, sink, vitamien A;

- help om inflammasie te verminder deur hoë vlakke van magnesium en B6;

- help gesonder bene deur mangaan in te neem - 100 g einkorn bevat ongeveer 200% voldoende mangaaninname!

- gesonde spiere, senuwees en weefsels deur hoë proteïenvlakke, tiamien, fosfor;

- help om gewig te verloor - deur voedingsryke meel of korrels te eet, verbruik u kleiner hoeveelhede ander kos;

- bevat meer beta-karoteen - einkorn bevat, saam met sy ander deugde, 3 tot 4 keer meer beta-karoteen as ons koring vandag. Dit is goed omdat beta-karoteen 'n antioksidant is. Dit beskerm die liggaam teen vrye radikale, wat ons selle beskadig en ernstige siektes soos kanker en hartsiektes veroorsaak. Omskakeling van karotenoïede soos beta-karoteen in die huidige deel van ons dieet is dus 'n goeie manier om kanker te voorkom;

- bevat vitamien A - 'n gesonde vel en vliese, sterk immuniteit, goeie sig en gesondheid van die oog. Dit is die redes waarom ons vitamien A benodig. Dit is noodsaaklik vir ons algemene gesondheid. En eikel bevat twee keer soveel vitamien A as die koring van vandag. As newe-effek is dit verkieslik om vitamien A uit ons kos te kry, want ons liggaam weet wat om daarmee te doen. Die verbruik van te veel vitamien A-aanvullings kan giftig wees;

- 'n bron van luteïen, soos beta-karoteen, is luteïen 'n karotenoïed wat dit dieselfde voordele bied. Dit is veral goed vir ons oë. Dit help ons retinas om blou lig op te neem en te beskerm teen die nare vrye radikale wat kanker veroorsaak. En einkorn bevat 3 tot 4 keer meer luteïen as moderne koringgewasse.

- bevat riboflavien - dit is die groot woord vir vitamien B2. Vitamien B2 is noodsaaklik vir baie van die prosesse in ons selle. Dit het ook voorkomende eienskappe teen kanker, help met migraine, genees bloedarmoede en help om energie te produseer. Dit is 'n belangrike vitamien en kom baie meer voor in einkorn as in die korrels waaraan ons gewoond is - 4 tot 5 keer meer.

Einkorn aansoek

Soos ander soorte koring, een keer einkorn word in meel gemaal, die toepassing daarvan is groot. Enige gereg wat u met gewone koring of ander meel voorberei, kan dit wees berei voor met meelblom - die smaak sal nie net byna dieselfde bly nie, maar die gereg sal baie nuttiger wees vir die hele gesin. Dit sluit in: einkornbrood of gebak as plaasvervanger vir die helfte van die koringmeelinhoud in u resepte of as verdikkingsous in verskillende potte.

As u besluit om einkorn in die vorm van bone te probeer, is dit die maklikste om dit te kook asof u risotto kook - kook dit in 'n groot kastrol en voeg u gunsteling bestanddele by - of dit nou groente, sampioene, seekos of ander is. U kan dit ook gebruik as 'n plaasvervanger vir rys of pasta in 'n slaai of saam met kerrie of groente.

Omdat einkorn ander eienskappe het as ander korrels, gedra dit 'n bietjie anders in resepte. Hier is 'n paar wenke en truuks vir kook om u te help om betrokke te raak einkorn meel in u daaglikse kook of bak.

1. Om mee te begin, probeer dit in 'n verhouding van 50:50. As u resep 'n koppie meel benodig, gebruik dan 'n halwe koppie gewone koringmeel en 'n halwe koppie meel einkorn. Die meer gebruik meelblom meelhoe makliker sal dit wees om die verhoudings te voel wat u moet gebruik om te kry wat u wil hê;

2. Aangesien meelblom nie soveel vloeistof absorbeer soos ander meel nie, moet u die hoeveelheid vloeistof wat u byvoeg, verminder sodat u deeg nie te klewerig word nie. Die ander opsie is om ekstra meel by te voeg;

3. Wees versigtig om die deeg nie te veel te knie nie. As u deeg nie genoeg geknie is nie, sal dit krummelrig wees, en as u deeg geknie word, breek die proteïenvesels dus af. Daar word geglo dat dit die beste is om ongeveer vier minute te knie.

4. Ongekookte eikel kan vir ongeveer ses maande geberg word as dit op 'n koel, droë plek gehou word. Dit kan tot 'n jaar in die yskas hou.

En om u maksimaal te benut, beveel ons aan dat u iets lekkers voorberei, soos peuselhappies. U ontbyt sal vollediger en nuttiger wees as u gewone meel vervang en pannekoeke met enkellopies maak.