Grondboontjies

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Grondboontjies (Arachis hypogaea) is eintlik peulgewasse soos ertjies, lensies en bone.

Hulle groei op 'n unieke manier. Hulle begin groei soos 'n blom wat bo die grond uitspruit, wat later weens sy gewig ingrawe en ondergronds begin groei. Dit is waar grondbone begin groei.

Daar is verskillende soorte grondboontjiesmaar die algemeenste in winkels is Virginia, Spaanse grondboontjies en Valencia. Vanweë hul hoë proteïeninhoud en ryk chemiese profiel word grondboontjies verwerk en in verskillende produkte gemaak, soos grondboontjiebotter, grondboontjieolie, grondboontjieblom en meer.

Grondboontjies het sy oorsprong in Suid-Amerika, waar dit al duisende jare bestaan. Hulle het 'n belangrike rol gespeel in die dieet van die Asteke en ander inheemse Indiërs in Suid-Amerika en Mexiko.

Die Spaanse en Portugese matrose wat die grondboontjies wat in die Nuwe Wêreld groei, ontdek het, het hulle na Afrika gebring, vanwaar dit na die res van die wêreld versprei het. Vandag is Indië, China, Nigerië, Indonesië en die Verenigde State die voorste grondboontjieprodusente.

Samestelling van grondboontjies

Grondboontjies is baie ryk van B-vitamiene, veral B1, B3 en B9; in die rou toestand is 'n waardevolle bron van magnesium, yster en fosfor, sink en kalium. Grondbone bevat resveratrol, 'n natuurlike antibiotika wat sommige plante produseer om hulself teen bakterieë en swamme te beskerm.

Grondbone het 'n baie lae glukemiese indeks en 'n lae glukemiese lading van 1, wat beteken dat die koolhidrate daarin baie stadig verteer word tot glukose, en dat 'n groot hoeveelheid daarvan ingeneem moet word om insulien te verhoog.

IN Daar is 100 g grondbone in 26,77 g koolhidrate, 45,97 g vet en 21,35 g proteïen.

Keuse en berging van grondbone

- As jy koop grondboontjies verpak, kyk of die verpakking hermeties toegemaak is om seker te maak dat daar geen spore van vog is nie.

- Ruik die grondboontjies indien moontlik om seker te maak dat dit nie bederf word nie.

- Grondboontjiebotter moet onmiddellik in die yskas geplaas word nadat dit oopgemaak is.

Grondbone is vatbaar vir vinnige bederf as gevolg van die swam wat hulle bevat, maar ongelukkig is dit in die beginfase onsigbaar vir die menslike oog. Daarom moet u tydens hul keuse versigtig wees en slegs grondboontjies van duidelik gevestigde oorsprong koop.

Rou grondbone moet in die yskas gebêre word. As hulle nog in hul fluweelskulp is, kan hulle tot 9 maande lank in die verkoeling weerstaan. Sonder hul dop hou rou grondboontjies drie keer minder. Hulle is tot 'n half jaar gevries.

Geroosterde grondboontjies word op 'n koel, droë plek geberg wat heeltemal onbereikbaar is vir insekte en knaagdiere.

Grondboontjies in kook

Grondboontjies kan om onafhanklik tussen etes verteer te word; gebruik om 'n aantal slaaie by te voeg; gekookte grondboontjies word in groentegeregte gebruik of fyngedruk. Grondboontjies is deel van baie koeke en nageregte. Grondboontjies word gebruik om grondboontjieblom, grondboontjieolie en grondboontjiebotter te maak.

Verpletter groot grondboontjiesaad word gebruik vir die strooi van soet en sout gebak. Grondboontjies word soms vervang deur haselneute en amandels vir suikergoed.

Voordele van grondboontjies

- Grondboontjies is baie goed vir die hart. Grondboontjies is ryk van mono-onversadigde vette - die tipe vet wat algemeen voorkom in die gesonde dieet van mense uit die Middellandse See. Boonop is hierdie neute 'n ryk bron van vitamien E, niasien, folaat, proteïene en mangaan. In 'n studie waarby meer as 86 000 vroue betrokke was, is bevind dat neute die risiko vir kardiovaskulêre siektes aansienlik verminder.

- Grondboontjies werk as 'n antioksidant. Nie net bevat dit olie-suur, die gesonde suur wat in olyfolie voorkom nie, maar dit is net so ryk aan antioksidante soos die meeste vrugte.

- Grondboontjies is die sleutel tot die gesondheid van ons hart! Na verskillende studies het wetenskaplikes aangeraai dat dit genoeg is om ten minste vier keer per week 'n handvol grondboontjies of ander neute of 'n lepel grondboontjiebotter te neem om die risiko van kardiovaskulêre en koronêre hartsiektes te verminder.

- Verminder die risiko van hartaanval. Dierestudies het getoon dat grondbone flavonoïede bevat, genaamd resveratrol, wat die risiko van hartaanval met tot 30% verminder vir mense wat grondboontjies gereeld eet.

- Beskerm teen kolonkanker. Die inname van grondboontjies 2 of meer keer per week hou verband met 'n 58% verminderde risiko vir kolonkanker by vroue en 27% by mans.

- Dit beskerm ons teen Alzheimer en ander ouderdomsprobleme. Diegene wat die meeste niasien geëet het (wat baie grondboontjies bevat), het 70% minder kans om Alzheimers te ontwikkel as diegene wat niasienarm kos geëet het.

- Beskerm teen gewigstoename. Alhoewel daar bekend is dat neute baie kardiovaskulêre voordele bied, vermy ons dit dikwels omdat ons bekommerd is om gewig op te tel. 'N Onlangse studie het egter bevind dat mense wat minstens twee keer per week neute geëet het, minder geneig was om gewig op te tel as diegene wat glad nie neute geëet het nie.

Skade deur grondboontjies

Alhoewel allergiese reaksies deur byna enige voedselsoort veroorsaak kan word, is dit bekend dat sommige voedselsoorte met meer allergieë as ander verband hou. Ongeveer 90% van voedselallergieë hou verband met 8 soorte voedsel: boomneute, vis, skaaldiere, koeimelk, hoendereiers, sojaprodukte, grondboontjies en koring.

Grondboontjies is ook een van die min voedsel wat oksilate bevat - natuurlike stowwe wat in plante, diere en die menslike liggaam voorkom. As hulle baie gekonsentreer word in liggaamsvloeistowwe, kristalliseer dit en kan dit gesondheidsprobleme veroorsaak. Om hierdie rede moet mense met nier- of galprobleme vermy om grondboontjies te eet.

As u van grondboontjies hou, kyk na hierdie grondboontjie-resepte.