2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14
Escarola is 'n groen blaargroente, 'n lid van die sigorei-familie. Dit het breë, groen, krullerige blare en 'n effens bitter smaak. Dit kan rou en gekook word.
Escarola is minder bitter as ander lede van hierdie familie. Die bitterheid word die sterkste aan die onderkant gevoel, en die blare word net bitter as dit donkerder is.
Escarola bevat meer vitamiene en minerale as gewone ysbergslaai. Dit bevat min kalorieë en bevat baie vitamiene A, vesel, kalsium, yster en vitamien C.
Die groot hoeveelheid vitamien A help om osteoporose en kanker te voorkom. Behalwe dat dit in groen slaaie bedien word, word escarole ook gestoof.
Dit word dikwels opgeneem in resepte vir pasta en sop, en word veral in die Italiaanse kookkuns gerespekteer. Een van die bekendste resepte met escarola is die met witbone en bygevoegde ham of spek.
As dit vir slaaie gebruik word, is die binneste, ligter gekleurde blare 'n goeie keuse. Kombineer goed met vrugte in slaaie en suiwelprodukte. Dit pas goed, selfs met kaas met baie gegeurde smaak, soos Roquefort en bokkaas. Dit is ideaal as vleisversiering.
In sop, in repies gesny en so bygevoeg. Op hierdie manier word die gereg verryk met kleur, vesel en voeding.
Gegrilde escarola is 'n lekker manier om u spyskaart aan te vul. Die kop kan in die helfte gesny word en dan met botter en swartpeper geur word. Uiteindelik moet u dit net op die rooster sit. Sit voor met asyn en gerasperde kaas bo-oor.
Effens gekneusde escarola met suurlemoen is 'n uitstekende toevoeging tot visgeregte, seekos- of vegetariese geregte. Escarola is ook 'n integrale deel van die Italiaanse vakansiesop Strachatela wat tydens Kersfees, Nuwejaar of Paasfees verteer word. Dit is ook deel van die Italiaanse huweliksop, so genoem omdat die vleis en groente daarin goed saam met die pasgetroudes by die huweliksplegtigheid is.
Aanbeveel:
Kulinêre Gebruik Van Gort
Gars (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is 'n plant van die graanfamilie. Dit word sedert die Neolitiese voedsel gebruik. Geskrewe gegewens daaroor word gevind uit die 1ste eeu. Toe beveel die antieke Griekse geneser Diskoridis dit aan as 'n middel vir keelseer, teen 'n slegte bui en om gewig te verloor.
Kulinêre Gebruik Van Sitroengras
Sitroengras word ook citronella genoem. Dit het 'n helder en vars geur van suurlemoen en meer as 50 soorte. Dit word hoofsaaklik in die trope en gematigde sones versprei. Dit is 'n meerjarige plant met lang en skerp en lang blare. Daaruit word die blare in die grondgedeelte van die gras gebruik.
Kulinêre Gebruik Van Ara
Min het die woord "ararut" gehoor, en diegene wat dit êrens gehoor het, het geen idee wat dit is nie. Ararut is 'n soort graangewasse, min bekend in Bulgarye. Dit is egter baie handig omdat dit uiters maklik verteerbaar is en baie vitamiene bevat.
Kulinêre Gebruik Van Indries
Indrisheto is 'n baie aromatiese kruid wat in elke huishouding voorkom. Min mense weet dat indrisheto eintlik die enigste soort geranium eetbaar is. Visueel lyk dit soos malvas, maar dit ruik na 'n roos - interessant, is dit nie? Hierdie immergroen struik kom vermoedelik uit Suid-Afrika.
Kulinêre Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel word verkry uit die vrugte in die vorm van peule en peulgewasse van die boom Mesquite . Daar is ongeveer 45 soorte mesquite-bome wat versprei word in droë gebiede regoor die wêreld. Hulle groei in dele van Suid-Amerika, die suidweste van die Verenigde State en selfs die Chihuahua-woestyn in Mexiko.