Bone

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Bone / Vicia Faba L. / is 'n eenjarige kruidagtige plant uit die groot peulgewasfamilie. Dit word versprei deur Europa, Asië, Suid-Amerika en Afrika. Daar word geglo dat boontjies nog 5 000 jaar lank bekend is.

Spore van die verbouing daarvan is in antieke Egipte, China en die ruïnes van Troje gevind. Dit word hoog op prys gestel omdat dit, behalwe dat dit maklik is om te groei, nuttig en vinnig versadigend is, daarom word dit veral deur die onderste lae verbruik. In antieke tye is bone as 'n simbool van die dood gebruik, en dit word dus nie deur priesters verteer nie.

Tans word boontjies in beperkte hoeveelhede verbou, hoofsaaklik as 'n vroeë groentegewas. In Bulgarye is die boontjies waarskynlik uit Griekeland gebring.

Bone het 'n baie goed ontwikkelde sentrale wortel wat 'n diepte van 1 meter bereik. Die blare is gekoppel en die blomme is wit met 'n kenmerkende donker vlek. Die blomme van bone is baie geurig en ryk aan nektar. Die vrugte van die boontjie is 'n peper wat in sy volwasse toestand broos en groen is en geskik is vir menslike gebruik.

Die lengte van die peper is verskillend en bereik 5 tot 15 cm, afhangende van die verskeidenheid boontjies. Namate dit ryp word, word die peper taai en hard, en die groen kleur verdwyn geleidelik en word bruin. Boontjiesade is plat en groot, het 'n onreëlmatige vorm, en hulle kleur is anders - van liggeel tot bruingroen. Die kleur van die saad self verander met verloop van tyd en word uiteindelik bruinswart.

Bone is een van die bestandste teen koue. Dit kan tot minus vier grade weerstaan. Dit verdra ook hoë temperature, is nie veeleisend in terme van lig nie.

Tipes boontjies

Grootsaadig boontjies - dit is medium vroeg en baie hoë opbrengste. Sy stam vertak aan die basis en bereik 'n hoogte van 1,5 meter. Die blomme, vrugte en sade van hierdie boontjie is groot. Die gewig van 1 kg sade wissel van 800 g tot 2 kg.

Middelsaad boontjies - dit is baie produktief.

Dit is wydverspreid as 'n veldkultuur, en dit neem morfologies 'n tussenposisie in tussen groot- en kleinsaadbone. Die massa van 1 kg sade bereik 800 g.

Kleinsaad boontjies - dit kom minder voor as ander variëteite. Dit word vroeg ryp, maar het 'n lae opbrengs. Dikwels is sy stam onvertak en bereik hy 'n hoogte van 1 meter. Die vrugte en sade is klein. Die gewig van 1 kg saad is 200 tot 500 g.

Samestelling van bone

Bone het 'n baie uiteenlopende samestelling, wat dit 'n waardevolle voedsel vir die gesondheid maak. Groenpeperbone bevat van 16 tot 20% droë materiaal, tot 5,4% stikstof, tot 0,3% vet, 2,6% suikers, ongeveer 25 mg vitamien C. Bone het ook 'n baie ryk minerale samestelling. Dit bevat kalsium, magnesium, kalium, fosfor, yster, swael en 'n klomp spoorelemente soos mangaan, wat waardevol is vir die vorming van bloed en ander ensiemstelsels in die liggaam. Dit is ryk aan proteïene, karoteen, vitamien A, B1, B2 en E.

100 g rou bone bevat 72 kalorieë, 0,6 g vet, 11,7 g koolhidrate en 5,6 g vet.

Seleksie en berging van bone

Boontjies word geoes as die soetrissies nog sag, sappig, sonder vesel en met skaars gevormde sade is. As die boontjies grof is, kry dit 'n onaangename smaak en word dit nie aanbeveel nie.

Sorg ook dat dit 'n mooi groen kleur het as u boontjies koop, want die bruinbone is reeds te ryp, taai en hard. Bone is 'n baie vlugtige produk, dus laat dit nie te lank op nie. Dit is die beste om op die dag van aankoop, of die volgende dag, te kook. Dit is geskik om in die vrieskas te vries.

Boontjies in kook

Dit blyk toe dat die jongste die lekkerste is boontjies. Dit kan by sop en slaaie gevoeg word, asook enige geregte wat ander peulgewasse insluit, soos ertjies en boontjies. Dit beteken dat u boontjies kan gebruik deur ertjies en boontjies te vervang. Die groot voordeel daarvan is die vinnige kook.

Een van die maklikste maniere om bone te maak, is om dit in soutwater met 'n bietjie olie te kook. Bone word baie gebruik in die Arabiese kookkuns, en daarom kan u dit in gedroogde vorm in 'n aantal Arabiese winkels vind.

Die smaak van boontjies word baie goed aangevul deur uie, knoffel, paprika. Jongbone kan met stoofpeule gekook word, soortgelyk aan groenbone. In hierdie vorm broei dit baie vinnig, dus moet daarteen gewaak word om nie te gaar te maak nie. Die heerlike bredie met boontjies kan aangevul word met 'n handjievol rommel wat aan die einde van die kooktyd bygevoeg word. As u goed rypgemaakte bone het, kook slegs die bone deur die peul te verwyder, want dit is baie hard en nie lekker nie.

Voordele van bone

Bone bevat nie cholesterol nie, daarom is dit baie nuttig vir siektes in die kardiovaskulêre stelsel. Dit reguleer die werk van die spysverteringstelsel, danksy die sellulose wat daarin vervat is, versnel dit metaboliese prosesse.

Laasgenoemde feit bepaal die gebruik daarvan in diëte vir gewigsverlies. Bone bevat die natuurlike aminosuur L-dopa, wat gebruik is om Parkinson se siekte te behandel. Hierdie aminosuur kan help om hoë bloeddruk te beheer.

Bone is baie ryk aan tiramien - 'n suur wat die vrystelling van die hormoon norepinefrien in die brein stimuleer wanneer dit in die brein ingeneem word. Dit het 'n opwindende en verkwikkende effek. Eet boontjies teen lomerigheid, maar net bedags. Laat in die aand sal dit die teenoorgestelde uitwerking hê en sal dit voorkom dat u aan die slaap raak.