2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Produkte of halfafgewerkte produkte wat vir braai bedoel is, word voor die braai gesout. 'N Uitsondering word vir vis gemaak. Dit word 10-15 minute met die sout laat staan.
Die produkte moet altyd in goed verhitte vet geplaas word. Op hierdie manier word die proteïene van hul oppervlaklaag binne 'n baie kort tyd gekruis en verhoed dat die sap van die produk in die vet oorgaan. As hierdie reël nie nagekom word nie, word die gebraaide produk binnekant droog.
Die oordrag van proteïene vanaf die produk na die vet het 'n ander nadeel: dit brand vinnig, hou vas aan die gebraaide produk en vererger die voorkoms daarvan. As courgette, blou tamaties en ander groente byvoorbeeld in onvoldoende verhitte vet gebraai word, sluk hulle dit in, week dit, kry 'n onaangename smaak en raak onverteerbaar. Frikkadelle, groente, vis of vleisprodukte val dikwels uitmekaar as dit in sulke vet gebraai word.
Om in die praktyk te bepaal of die vet gereed is vir braai, word 'n klein stukkie van die produk daarin geplaas. As dit dadelik begin braai, is die vet geskik, warm om dit te braai.
Oorverhitting van die vet moet ook nie toegelaat word nie, want dit verbrand en verloor sy voedings- en smaak-eienskappe, en aan die ander kant bly die gebraaide produk rou, omdat die temperatuur van die vet baie hoog is.
Braai moet in vlak geregte geskied - panne, panne of potte met 'n gladde bodem. Wanneer u in 'n oliebad braai, moet die pan twee keer so hoë mure hê, aangesien die vet tot 'n hoër temperatuur verhit word, waardeur die vog van die produk vinnig verdamp en die vet laat kook.
Tydens die braai moet die produkte met 'n spatel of vurk omgedraai word, maar sonder om te steek.
Geskikte vet vir die braai van groente en jong vleis - lam, bok, jong beesvleis, is groente-olie. Daar kan 'n bietjie gesmelte en gebakte melkbotter bygevoeg word.
Beesvleis en ouer beesvleis word in plantaardige olie of in gesmelte beesvleis of kalfsvleis gebraai.
Die vark word in varkvet gebraai.
Die gebraaide produk wat uit die oliebad verwyder word, word op 'n sif geplaas om te dreineer, waarna dit nog baie warm bedien word, bedruip met gebraaide botter of 'n klein stukkie vars botter.
Behoorlik gebraaide produk is bedek met 'n egalige goue bedekking, gekenmerk deur 'n besonder aangename geur en smaak, en die binnekant daarvan is sappig en goed gebraai.
Aanbeveel:
Die Geheim Van Die Perfekte Braai
Die legende lui dat die beroemde seevaarder en ontdekkingsreisiger Christopher Columbus, wat in die laat 15de eeu in die Karibiese Eilande aangekom het, verbaas was oor die stamme wat die gevangte vis en wild voorberei het deur dit op 'n spesiaal gemaakte houtstaander oor die vuur en dus die vleis te plaas.
Die Geheime Van Die Heerlike Braai
Die braai is gebraaide lamsvleis of ander vleis op die rooster. Dit word op 'n spesifieke manier voorberei. Daar word gewoonlik vir St. George's Day gebraai. Die geheime wat u moet ken om heerlik te kook barbecue , is: - Die vuur moenie te sterk wees nie;
Marinades Vir Die Perfekte Braai
Wat stel kebab voor? Anders as wat algemeen geglo word, is dit nie net vleis op 'n sosatiestokkie geryg nie. Die voorbereiding daarvan het vir baie mans 'n ware ritueel geword. Dit is uiters belangrik om te weet dat die kebab nie in die oond gebraai of gebak word nie.
Fyn Van Braai
Gebraai verander selfs die mees gewone vleis altyd in 'n salige spesialiteit vir die sintuie. Die prosedure self is nie besonder moeilik nie, maar vereis 'n paar oorwegings. kyk die subtiliteite van braai in die volgende rye . Ons moet altyd vars vleis kies en nooit bevrore nie.
In Zlatograd Braai Hulle 150 Lammers Op Die Dag Van Die Braai
Vandag, 3 Mei, vier Zlatograd die dag van die barbecue en slegs 'n paar dae voor St. George's Day in die Rhodope-stad word 150 lammers geëet. Die braaifees in ons land word vir die tweede agtereenvolgende jaar gehou. Die inisiatief daarvoor behoort aan die burgemeester van Zlatograd Miroslav Yanchev, wie se idee is om toeriste te lok, en die gasvryheid van die Rhodopes en die unieke lam wat hulle voorberei, aan Bulgare en Grieke wys.
