Papaja

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Papaja, dikwels en verkeerdelik 'n 'boom' genoem, is eintlik 'n groot struik wat in die eerste jaar 'n grootte van 1,8 tot 3 m bereik en 6 tot 9 m lank is, waarvan die stingels hol, groen of diep pers is. kleur. Beide die stam en die blare van die papaja bevat melkwit latex. Die vyfblaar klawer papaja blomme is vlesig en met 'n ligte geurige aroma.

Gewoonlik papaja vrugte lyk soos 'n spanspek, het 'n ovaal, byna ronde of langwerpige vorm, is 15 tot 50 cm lank en weeg tot 9 kg. Papaja-bas is wasagtig, dun, maar taai. Terwyl die vrugte nog groen en ferm is, bevat dit 'n groot hoeveelheid wit latex. As dit ryp is, word die skil diep geel en dik, die binnekant van die vrug word geurig, geel-oranje van kleur, sappig en soet.

Alhoewel die presiese oppervlakte van oorsprong van papaja nie bekend nie, het dit glo in die trope van Amerika ontstaan, naamlik suid van Mexiko en Sentraal-Amerika. Die teenwoordigheid van papaja sade in Panama en die Dominikaanse Republiek voor 1525 is bekend dat dit rondom 1616 in Suid- en Sentraal-Amerika, suid van Mexiko, die Bahamas en Bermuda versprei het.

Die Spanjaarde het in 1550 papajasade na die Filippyne gebring, en daarvandaan het hulle Malakka en Indië bereik. Papajasade is in 1626 vanaf Indië na Napels gestuur. Papaja het in byna alle tropiese streke van die Ou Wêreld en die Stille Oseaan-eilande bekend geword. Hierdie vrugte word ook vanaf die Bahamas na Florida vervoer. Vandag is die belangrikste kommersiële produsente van papaja Hawaii, tropiese Afrika, die Filippyne, Indië, Ceylon en Australië, en Suid-Afrika en Latyns-Amerika is op kleiner skaal geproduseer.

Samestelling van papaja

Papaja is 'n bron van yster en kalsium, 'n goeie bron van vitamiene A, B en K, asook 'n uitstekende bron van vitamien C. Papaja het 30% meer vitamien C en 50% meer vitamien K as lemoene. Die vrugte is 'n onontbeerlike bron van vitamien E, luteïen en likopeen. Papaja bevat folium- en pantoteensuur, kalium en magnesium, 'n groot hoeveelheid vesel. 'N Merkwaardige feit is dat papaja bevat meer beta-karoteen as wortels.

100 g papaja bevat ongeveer 25 kalorieë, baie min proteïene en vet.

Die latex wat in die vrugte van onryp papaja voorkom, bevat die volgende ensieme: papaïen en chymopapain, met papaïen twee keer so sterk.

Seleksie en berging van papaja

Meestal papaja is te koop in rou of ingemaakte vorm. Die rypheid kan beoordeel word deur die skil, die vrugte met 'n geel-groen skil is nog steeds groen en die tipiese smaak van papaja het nie daarin verskyn nie. Pienkrooi papaja is goed ryp en moet 'n dag of twee na die aankoop daarvan verteer word, want dan is dit reeds oorryp.

Die sagte skil van die vrugte is 'n teken van vrot kolle en vrot papaja, terwyl swart kolle en strepe nie 'n probleem vir die smaak is nie.

Die gesnyde een papaja bederf relatief vinnig, dus beveel ons aan dat u net soveel sny as wat u sal verbruik. In ongeskilde toestand kan die vrugte tot 2-3 weke in 'n donker en koel kamer geberg word, maar slegs as dit nog groen is. In die yskas kan die vrugte vir 'n week geberg word, in 'n koevert met gate geplaas word.

Papaja in kook

Ryp papaja dit word meestal vars geëet, geskil, met die pitte verwyder en in die helfte of in kwarte gesny met kalk of suurlemoene. Papajasap en nektars kan van geskilde of ongeskilde vrugte gemaak word en word in bottels, vars of geblikte, verkoop. Nie genoeg ryp papaja dit word nooit rou verbruik nie, aangesien dit 'n hoë latex-inhoud het.

Jong papaja-blare kan in sommige gebiede gekook en amper soos spinasie voorberei word. Die blare van die pous is bitter in beginsel en moet dus gekook word, en die water verander om baie van die bitterheid uit te skakel. Hierdie blare bevat bitter alkaloïede, carpain en pseudocarpain, wat soos digitalien die hart en asemhaling beïnvloed, maar deur hitte vernietig word.

Gekookte papaja maak deel uit van slaaie met vleis en suurlemoen, sowel as 'n bygereg vir vis en vleis; geroosterde papaja word weer as garnering gebruik. Papaja kombineer baie goed met sitroengras en suurlemoene, groen olywe en avokado's.

Voordele van papaja

In Indië word papaja sade soms gebruik as 'n plaasvervanger vir swart peperkorrels. Wetenskaplikes het 18 aminosure in papaja sade geïdentifiseer.

Een van die bekendste toepassings van papaïen is kommersiële produkte op die mark wat vleis sagter maak. Papain het baie ander praktiese toepassings. Dit word gebruik om bier te verhelder, ook om wol en sy te behandel voordat dit gekleur word, en as 'n toevoeging in die rubberbedryf. Dit word ook gebruik as bestanddeel in tandepasta, skoonheidsmiddels en skoonmaakprodukte, asook farmaseuties.

Papain help in die behandeling van maagsere, oplos membrane in difterie, verminder swelling, koors en help om wonde na die operasie te genees.

Daar is papaja en antibiotiese werking. Studies het getoon dat uittreksels van onryp en ryp papaja, sowel as die sade daarvan, aktief is teen positiewe bakterieë. Sterk dosisse is ook effektief teen negatiewe bakterieë. Papaja verminder die risiko van lewersiekte.

Skade van papaja

Papaja het 'n sterk allergiese effek. Velirritasie kan voorkom as gevolg van die werking van die latex wat in vars papaja voorkom of as u te min vleis eet wat met papaïne behandel is.

Papaja-blom stuifmeel veroorsaak ook ernstige asemhalingsreaksies by sensitiewe mense. Hierdie mense reageer dan op kontak met enige deel van die papaja-plant, en ook wanneer verbruik van ryp papaja of voedsel wat papaja bevat, sowel as vleis wat met papaïne behandel word.