2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die Azuki-boontjie / Azuki-boontjie /, ook bekend as rooi Asiatiese bone, is 'n uiters smaaklike lid van die peulgewasfamilie. In Japan word hy selfs die koning van peulgewasse genoem. Azuki is 'n groot gewas in China en Japan wat in November en Desember geoes word.
In Japan is klein rooibone uiters gewild en is die tweede plek vir die sojabone wat verbruik word. Azuki Bob het 'n sterk en soet smaak en is ook baie nuttig.
Samestelling van azuki-bone
Azuki-bone is 'n baie goeie bron van magnesium, kalium, yster, sink, koper, mangaan en vitamiene soos niasien, tiamien en riboflavien. Rooibone bevat baie kalium en min natrium. Onder die verskillende soorte boontjies, bob azuki het die hoogste proteïeninhoud en die laagste vetinhoud.
Ongeveer 200 g azuki-bone bevat 294 kalorieë, 57 g koolhidrate, 17 g vesel, 4,6 mg yster, 4 mg sink, 119 mg magnesium, 1,2 g kalium.
Seleksie en berging van azuki-bone
In ons land kan azuki-bone by spesiale en organiese winkels gekoop word. Die prys is ongeveer BGN 5 per 500 g. In die meeste Asiatiese markte kan rooibone ook in poeiervorm gekoop word. Azuki Bob kan 6 tot 12 maande op 'n droë en koel plek geberg word.
Bob azuki in die kookkuns
Bob Adzuki is uitstekend vir slaaie en rysgeregte. Die Japannese gebruik dit om rooiboonpasta te maak. Voordat dit gekook word, moet azuki-bone 12 uur in genoeg water geweek word.
Dan word die water verander, die boontjies word ongeveer 30-40 minute gekook en uiteindelik word sout bygevoeg. Vinnige gaarmaak van azuki-bone is een van die grootste voordele.
Bob Adzuki Dit word ook gebruik om wonderlike frikkadelle te maak, en in Japan is dit 'n besonder gewilde bestanddeel in gebak. Azuki-bone het 'n sterk en spesifieke smaak, wat dit geskik maak vir lekkers.
Ons bied u 'n wonderlike resep vir frikkadelle saam met bob azuki.
Nodige produkte: 1 eier, 200 g azukibone / voorgekookte /, 1 ui, sout, komyn, pietersielie, broodkrummels, swartpeper
Druk die eier, ui en boontjies fyn. Geur dit met speserye na smaak en voeg indien nodig broodkrummels by om die frikkadelle beter te laat soldeer. Vorm die frikkadelle, rangskik dit in 'n skinkbord met bakpapier en bak dit vir ongeveer 20 minute in 'n matige oond.
Die volgende resep wat ons u sal bied, is vir die beroemde rooiboonpasta.
Dit benodig 300 g azuki-bone, 300 g suiker en ½ teelepel. sol.
Spoel die bone uit en plaas dit in 'n groot bak water om die bone te bedek. Dit moet 3 tot 8 uur week. Die water word dan weggegooi en die boontjies word in 'n pot met genoeg water geplaas.
Bring tot kookpunt. Spoel na kookpunt goed onder lopende water en vervang die water in die pot met skoon. Die boontjies moet 'n tweede keer kook. Die stap word weer eens herhaal. Voeg hierdie keer 'n bietjie meer as 5 glase water by en laat dit kook. Verlaag die hitte en bedek dit met 'n deksel. Die boontjies prut ongeveer 2 uur tot baie sag. Roer meer gereeld teen die einde.
Voeg suiker en sout by wanneer die bone heeltemal sag is. Laat prut, roer baie gereeld totdat die mengsel dikker word. Die pasta word oornag in die yskas laat staan.
Voordele van azuki bone
Die verbruik van peulgewasse help om die slegte cholesterolvlakke te verminder. Azuki-bone bevat min kalorieë en help om gewig te verloor. Dit is bekend vir sy genesende eienskappe in terme van niere, blaas en voortplantingsfunksies. Dit het 'n diuretiese effek, versterk die niere en voorkom dus urinêre disfunksie en blaasinfeksies.
Fibero-estrogeen met 'n hoë vesel-, lae vet- en vetvlakstowwe is uitstekend om borskanker te voorkom deur estrogeenvlakke in die liggaam te verlaag.
Die fito-oestrogenen in Asiatiese rooibone tree ook op as swak oestrogenen, wat reseptore kan blokkeer wat andersins deur sterker oestrogenen beset word. Dit is duidelik dat estrogeen 'n belangrike rol speel in die ontwikkeling van borskanker vanweë die vermoë om oestrogeenproduserende gewasse te vorm.
Om die beste uit bob azuki, beveel kenners aan om minstens 'n halwe glas per week te verbruik. Vir mense met probleme wat reeds bestaan, moet die verbruik verdubbel word.
Aanbeveel:
Bob
Bone is die algemene naam vir 'n groep peulgewasse. Dit is bekend onder die naam boontjies . Peulgewasse speel 'n belangrike rol in die mensegeskiedenis. Hulle was die eerste kultuur wat ontwikkel het toe jagters en nomadiese stamme die land begin bewerk het en landbousisteme ontwikkel het.
Bob Mung
Bob Mung of papuda is die saad van die plant Vigna radiata. Dit behoort tot die peulgewasfamilie / Fabaceae /. In Frankryk word dit fèves germées genoem, in Griekeland - rovitsa (ροβίτσα), en in Turkye - mash filizi. Dit groei in Indië, Bangladesj, Pakistan, Indonesië, Kambodja, China, die Filippyne, Thailand en ander.
Dun Bob
Dun boontjie (tonka bone) is die naam van 'n interessante plant uit die tropiese oerwoud, waarvan die peule as 'n spesery gebruik word. In ons land is dunbone nie baie gewild nie en word dit relatief selde gebruik vir die bereiding van verskillende spesialiteite, veral koeke en sjokolade-lekkernye.
The Great Chefs: Bob Bloomer
Vandag stel ons u voor aan een van die mees eksentrieke sjefs, naamlik Bob Bloomer . Gebore in 1962 in Montreal, Kanada, het Bob se lewe nie ontwikkel soos die meeste kokke wat ons op televisie ken nie. Gegradueer as sakebestuurder, het Bob se informele kulinêre loopbaan in 1991 begin toe sy eerste geïllustreerde boek, Surreal Gourmet:
Bob En Lensies Hou Ons Lank Vol
Die gevoel van honger twee uur na ontbyt of middagete vang ons gereeld en neem ons buite beheer op die ongunstigste oomblik. In sulke gevalle is die gevoel dat ons ervaar 'n aptyt vir 'n soort kos eerder as om honger te hê, maar dit laat ons steeds reik na 'n bietjie versnaperinge, koekies of iets soets en baie kalorieë.
