2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Porto is 'n gefortifiseerde likeurwyn wat tipies is vir Portugal. Die drank staan ook bekend as Portwyn. Dit word in die noordoostelike deel van die land voorberei en meer presies in die vallei van die Duro-rivier. Dit het 'n goue tot karamel kleur.
Geskiedenis van Porto
Porto is 'n wyn met 'n ryk geskiedenis. Die oorsprong daarvan word onverwags met Engeland verbind. Engelse hou van Franse wyne, maar weens toevallighede openbaar hulle die sjarme van Portugese wyne. In die tweede helfte van die sewentiende eeu, in die klooster van Lamego, ongeveer negentig kilometer van die stad Porto, het 'n geestelike Engelse handelaars vermaak met 'n aangename en geurige rooiwyn, wat ook baie soet was. Die gaste hou baie van die drankie en vra na die oorsprong daarvan. Toe onthul die geestelike die geheim van sy eienskappe. Voordat die wyn volledig gegis is, is wyndistillaat bygevoeg.
Die produk moes egter na Engeland vervoer word sonder om sy bekoring langs die pad te verloor. Daarom is besluit om 'n klein hoeveelheid brandewyn by te voeg om dit te stabiliseer. Sodoende het die wyndrank sterker en selfs soeter geword. Interessant genoeg is die plek waar die indrukwekkende wyn gemaak word, die eerste geklassifiseerde wynstreek ter wêreld. Tot op hede word wyn in verskeie lande geproduseer, maar ware fynproewers hou vas dat outentieke wyn slegs in die noordooste van Portugal gemaak kan word.
Porto produksie
Deur die jare heen is die produksie van Porto-wyn het effens verander. Dit is hoofsaaklik te wyte aan die koms van moderne tegnologie. Daar is egter wynmakers wat probeer om by die tradisie te hou. Hulle verpletter byvoorbeeld steeds die vrugte met hul voete, en hierdie proses vind plaas in spesiale baddens. Dan kom die fermentasie. Die proses duur tot drie dae. Wanneer die helfte van die natuurlike druiwesuiker in alkohol omskep is, word meer alkohol bygevoeg. Die wyn moet dan in eikehoutvate verouder word.
'N Baie belangrike punt hier is die herhaalde beweging van die materiaal, wat gedoen word om die sediment vry te stel. Slegs Franse, Portugese of Amerikaanse vate word gebruik om die wyn te verouder. Die wyn word tussen 3 en 6 jaar verouder. Hierdie tydperk word gemonitor deur 'n spesiale wet. Dit is belangrik, want danksy veroudering is die hoë tannieninhoud in die wyn gebalanseer.
Hawe-eienskappe
Porto is 'n wyn wat nie vergeet kan word nie, al word dit net een keer geproe. Soos reeds genoem, is die kleur donkergoud. Die variëteit van wit druiwe word egter wit gekleur. Porto word gekenmerk deur 'n fyn, gebalanseerde en verfynde smaak.
As u dronk is, kan u verskillende vrugtelike note voel wat aan aarbeie, perskes, pynappel herinner. Daar is ook heuningskakerings. Die volle rykdom en volheid van die drank is te danke aan die feit dat die produksie daarvan meer as vyftien verskillende wyne insluit. So kry ons vars, soet wyn, met 'n ryk, maar terselfdertyd sagte smaak. Die alkoholinhoud van die drank is gewoonlik tussen 19 en 22 persent.
Tipes poort
Verskeie variëteite is bekend Porto-wyn. Dit verskil in ouderdom, met twee variëteite - Porto, wat voor bottelering verouder is, en Porto, wat na bottelering verouder is.
'N Poort wat meer mense kan bekostig, is die sogenaamde Ruby Port. Dit is 'n relatief jong drankie wat berei word uit minder geselekteerde gewasse. Dit word oor ongeveer drie jaar op die mark geloods.
Die luuksste portwyne word Tawny Ports genoem. Hulle word verkies omdat hulle geen sediment het nie. Nog 'n baie gewaardeerde variëteit is die Colheita-hawe. Hier het ons wyn gemaak van druiwe van een oesjaar. Dit word minstens agt jaar in vate verouder voordat dit gebottel word.
Kenners is ook bekend met die Vintage Port, waar ons wyn vervaardig met materiaal van baie goeie wingerdstokke. Dit benodig ongeveer twee dekades om sy volle potensiaal te toon.
White Port is ook bekend. Die samestelling van hierdie variëteit bevat wit druiwe. Hierdie wyn word gekenmerk deur sy geel kleur. Dit is droog of soet.
Hawestoor
Soos die ander wyne hawe moet op 'n koel, donker plek geberg word. Onthou dat die stoor van wyn in die yskas as 'n ernstige fout beskou word. Dit is genoeg om dit in 'n kelder, pakhuis of kamer te plaas wat nie verhit word nie. As die wyn nie oop is nie, kan dit lê. Wanneer dit oopgaan, moet dit egter regop staan.
Bedieningspoort
Voor bediening portwyn moet effens afgekoel word. Die verskillende variëteite word tussen 16 en 20 grade afgekoel. As 'n Tawny-hawe word dit 'n bietjie koeler bedien. As ons port bedien, kan ons dit natuurlik in 'n klassieke wynglas gooi, maar ons kan nog steeds spesiale glase gebruik hawe. Hulle het dit met medium volume, regop stoel en baie fyn kurwes. Die portbeker brei net sigbaar uit in sy onderste gedeelte en in die area langs die stoel krimp dit. Die area na die keel is ook skaars vernou.
Wat die voedsel waarmee wyn gekombineer kan word, het u 'n wye verskeidenheid. Die donker variëteite van hawe word aan die einde van die aand bedien, veral dié wat langer verouder het. Dit word gekombineer met verskillende nageregte of hartige beskuitjies. 'N Geskikte kombinasie met wyn is 'n nagereg met donker sjokolade. Sommige fynproewers kombineer dit met vrymoedigheid met neute en kase, insluitend cheddar en bloukaas.
