Gulia - Aardappel

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Guliata / Helianthus tuberosus / is 'n meerjarige kruidagtige plant wat tot die Asteraceae-familie behoort. In voorkoms lyk die gulia sterk soos 'n sonneblom - die stamme bereik 'n hoogte van 3 meter, het 'n sterk tak. Die blare is eiervormig, puntig en grof met 'n breedte van tot 10 cm en 'n lengte van tot 20 cm. Soms breek die blare onder hul eie gewig. Die blomme van die gulia is heldergeel gekleur, bereik 'n deursnee van 8 cm en blom van Augustus tot November.

Guliata kom onder verskillende name voor - Duitse aartappel, gemaalde artisjok, Jerusalem artisjok, Indiese knolle, peer, Jerusalem artisjok, gemaalde sonneblom, klein sonneblom, suikerpatat, maar die bekendste is die gemaalde appel. Die gulia word verkeerdelik Jerusalem-artisjok genoem na 'n stam uit Brasilië wat Parys besoek het drie jaar nadat die plant na Europa gebring is - omstreeks 1610.

Die tuisland van die gulia is Noord - en Sentraal - Amerika / veral Mexiko /. Dit word beskou as 'n gekweekte plant van die Indiane, selfs voor die tyd van Columbus. Vandag is die appel wydverspreid op byna elke vasteland in die wêreld. Dit word hoofsaaklik in Rusland, Asië, Australië en Noord-Amerika verbou. In Europa is goulash in die 18de eeu deur aartappels vervang. Dit het egter twee baie belangrike voordele in terme van die verbouing - dit ly nie aan laatroes nie en word nie beïnvloed deur die Colorado-aartappelkewer nie, wat soos ons weet die plaag van aartappels is. Tans het gulasj slegs 'n sekere ekonomiese betekenis in Nederland en sommige dele van Suid-Frankryk.

Die knolle van die gulia groei tot November, waarna dit goed is om dit so laat as moontlik te pluk om te verseker dat die voedingstowwe uit die bogrondse gedeelte in die knol gaan.

Samestelling van die goulash

Guliata is uiters nuttig vir die gesondheid, wat te wyte is aan die ryk inhoud van baie stowwe, sowel as die hoë inhoud van inulien. Inulien is 'n waardevolle natuurlike polisakkaried wat uit 95% fruktose bestaan. Benewens inulien bevat die aardappel 'n groot aantal biologies aktiewe verbindings - yster, sink, vesel, silikon, magnesium, fosfor, kalium, pektien, aminosure, organiese sure, vitamiene C en B. Gulia bevat min kalorieë en word baie goed deur organisme opgeneem.

100 g rou goulash bevat 73 kalorieë, 17,4 g koolhidrate, 1,6 g dieetvesel, 0,1 mg vitamien B6, 4 mg vitamien C, 14 mg kalsium, 17 mg magnesium, 13 mcg foliensuur, 0,1 mg mangaan, 429 mg kalium, 78 mg fosfor, 1,3 mg niasien, 0,2 mg tiamien.

Stoor van goulash

Versamelde knolle gulia vinnig droog buite gelaat. Dit moet in 'n kelder gestoor word by 'n temperatuur van ongeveer 0 grade en 'n humiditeit tot 95%. Die beste is om die knolle met grond of vogtige sand te bedek, of opgestapel en bedek met sneeu of grond. Die doeltreffendste manier om op te berg, is om dit nie in die herfs nie, maar in die lente uit die grond te neem. Gula-knolle wat in die lente uitgehaal word, smaak beter. Daarbenewens is die opbrengs van knolle in die lente altyd hoër, omdat dit groei totdat die grond vries.

Gulia in kookkuns

Guliya kan rou geëet, gebak of gekook word. Die knolle herinner effens aan aartappels, hoewel dit met hul aantal klein lote meer soos gemmerwortels lyk. Dit smaak soos pere of artisjokke.

Die knolle is baie voedsaam en hoef nie geskil te word voordat dit verbruik word nie. Goeie was met skoon water is egter 'n moet. Aangesien die gulia 'n baie ongelyke struktuur het wat grond en sand behou, moet u baie versigtig wees en dit deeglik was.

Guliya kan by slaaie gevoeg word, soos aartappels om in pannekoeke te braai. Gekookte en fyngemaakte knolle het 'n smaak wat amper dieselfde is as die van aartappels. Dit bepaal die moontlikheid om aartappels deur goulash te vervang in 'n aantal resepte.

In Frankryk is knolle 'n gereelde bestanddeel in slaaie. Hulle maak ook wonderlike sop, room en puree. Gebakte goulash met vark of hoender is 'n onweerstaanbare gereg. Gesmelte kaas, melk of room kan by goulashgeregte gevoeg word. Moenie die goulash te gaar maak nie, want dit verloor sommige van sy eienskappe.

Warm tee met 'n sny gulia het byna dieselfde smaak as die van suurlemoentee. Daarom word die knolle dikwels die "suurlemoen van die noorde" genoem.

Voordele van goulash

Soos dit duidelik geword het gulia word in die winter of lente geoes - seisoene waarin die liggaam meer vitamiene en voedingstowwe het. Daarom word goulash 'n belangrike immunomodulator met 'n aantal nuttige stowwe. Anders as aartappels, bevat goulash nie stysel nie, maar natuurlike suiker.

Gemaalde appel is baie geskik vir mense wat aan diabetes ly. Die gebruik van goulash is voordelig vir pasiënte met kardiovaskulêre siektes, gastro-intestinale probleme, hoë cholesterol, diabetes, vetsug en verskillende allergieë, in sommige immuungebrekstoestande, haarprobleme en brose naels.

Gereelde gebruik van gulia en veral die inulien wat dit bevat, help om die bloedsuikervlakke te verlaag en verhoog terselfdertyd die effektiwiteit van insulien. Daarbenewens is daar 'n afname in bloedcholesterolvlakke, verminder die risiko van kardiovaskulêre siektes.

Inulien bevorder die opname van magnesium en kalsium, wat die plant 'n belangrike voorkomende maatreël teen osteoporose maak. Guliya help om oortollige liggaamsgewig te verwyder, herstel die normale dermflora en onderdruk die werking van skadelike derm mikro-organismes.

Die knolle van gulia dien as 'n middel om die bloed te suiwer en is uiters nuttig vir die lewer en niere. Die plant help om verskillende besoedelingstowwe uit die liggaam te verwyder.