2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Daar word geglo dat Quince sy oorsprong in Iran het. Sy botaniese naam, Cydonia oblonga, is afkomstig van die gebied van Kreta.
Kweepeerverbouing was wydverspreid in Suidoos-Europa nog voor die verbouing van appels. Volgens navorsers is ongeveer 1000 vC. in Palestina was hulle bekend met kweper. Die pragtige klein gedraaide kweepeerboom dra vrugte van verskillende grootte, kleur en vorm.
Kweepeerbome is wydverspreid in Griekeland, Nieu-Seeland, Argentinië en Frankryk. Hulle word ook gewild in Noord-Amerika. Aan die begin van die twintigste eeu het die kwepersinmaakbedryf ook ontwikkel.
Die vrugte van die kweper lyk soos 'n peer of 'n appel. Om lekker te wees, moet dit goud tot geel van kleur wees of met rooierige vlekke. Kweepeer lyk meestal groot en vormloos. Haar vel kan met mos bedek wees of glad wees. Kenmerkend van alle kwepers is egter die uitsonderlike aroma.
Die aroma van elke variëteit het verskillende skakerings muskus of wilde tropiese vrugte, soortgelyk aan parfuum. Vassende en suur, kweper kan nie rou geëet word nie en vereis dat dit eetbaar is. Gaar, kweper kry 'n pragtige karamelagtige kleur.
Die seisoen van kwepers laat herfs, maar kan die hele jaar gevind word.
Kweper speel wêreldwyd 'n belangrike kulinêre rol. Dit is gewild in die Marokkaanse, Persiese, Roemeense en Balkan-kookkuns in die algemeen. Die toevoeging van kwepers stowe met vleis of as aanvulling op gebraaide vleis is baie algemeen.
Hierdie Griekse naam word deur die Romeine 'melimelum' genoem, en beteken 'heuningappel' omdat die vrugte in heuning gesit is om konfyt te maak. Die Portugese noem kweper "marmelo" en geniet die marmelade wat dit maak. Die Grieke het die naam 'Cydonia' gegee, wat in Italië 'cotogna' geword het en in Frankryk 'coing'.
Die grootste aanhangers van kweper bly egter die Turke.
Geskiedenis van kwepers
Tydens die regering van die groot koning Salomo was daar 'n spesiale wet waarvolgens die pasgetroudes op hul troudag kweper moes eet om 'n gelukkige huwelikslewe te hê. Die beroemde goue appel wat volgens sommige bronne deur Parys aan die godin Afrodite gegee is, is nie 'n appel nie, maar 'n kweper. Daar is bewys dat daar destyds geen appels in Troy gekweek is nie, wat historici laat glo dat kweper die "appel van onenigheid" is tussen die drie mooiste godinne - Afrodite, Hera en Athena.
In een van sy epigrams noem Martial kwepers met heuning, wat deur die nimfe self voorberei word. Hulle het die woedende klein Zeus bedrieg.
Samestelling van kwepers
Kwepers behoort tot die vrugte met 'n baie hoë inhoud pektien, wat ook goeie gelei-eienskappe het. Kwepers bevat 'n groot hoeveelheid sellulose - 1,55%, asook tanniene tot 0,57%. Dit is hierdie stowwe wat die kwepers 'n samentrekkende smaak gee en hul vars verbruik tot 'n groot mate beperk. Kwepers is ryk aan vitamien C en niasien, kalsium, fosfor, magnesium en natrium. Kwepers bevat klein hoeveelhede mangaan, koper en kobalt.
100 g kwepers bevat 57 kalorieë, 4 mg natrium, 15 g koolhidrate, 2 g vesel, 1% vitamien A, 25% vitamien C, 1% kalsium en 4% yster.
Variëteite kwepers
Daar is basies vier soorte kwepers:
- Asenitsa - kwepers is mediumgroot, het 'n gereelde oppervlak en appelvorm. Dit word in Oktober ryp, en die vrugte het uitstekende smaak;
- Triomf - dit is 'n mediumgrootte verskeidenheid kwepers met 'n peervormige vorm en goeie smaak;
- Hemus - 'n verskeidenheid kweper met 'n asimmetriese of appelvormige vorm. Hulle vleis is geel, geurig en effens suur;
- Trimontium - Dit is 'n verskeidenheid kwepers met klein vrugte en nie baie aangename smaak nie, en daarom word dit nie aanbeveel vir direkte verbruik nie.
Seleksie en berging van kwepers
Kies kwepers wat hard, geel en groot is, sonder sagte oppervlaktes. Kwepers kan tot 'n week by kamertemperatuur geberg word. In die koue of in die yskas kan die vrugte lank gebêre word.
Kwepers in kook
Kwepers het 'n baie samentrekkende smaak, en daarom word hulle amper nooit vars geëet nie. Met 'n groot hoeveelheid pektien is kweper geskik vir die maak van konfyt, jellie. Kwepers ook gebruik om kompote te maak of gebak. Benewens hulself word dit gebruik om nageregte te maak en in kombinasie met appels en pere. Dit is 'n uiters geurige bestanddeel in die bereiding van pasteie of poeding. Omdat dit 'n sterk, smeltende tekstuur het, benodig kwepers 'n lang kooktyd.
Kwepers dit kan heel gebak word en bedien word met okkerneute, heuning en gedroogde vrugte. Daar is ook 'n aantal resepte om varkvleis of beesvleis met kwepers te kook. Dit is baie belangrik om nie die skil te skil nie, want dit is daarin dat die wonderlike geur van hierdie vrug verborge is.
Quince is deel van die beste witwyne ter wêreld - Chardonnay en Sauvignon Blanc. Kersversierings is ook baie geuriger en gesellig, as daar bykomend tot die ander vrugte in die vrugtebak 'n paar is kwepers.
Voordele van kwepers
Kweepeer is ryk aan vesel en bevat 'n matige hoeveelheid vitamien C en kalium. Vier onse rou vrugte bevat ongeveer 65 kalorieë. Daaglikse verbruik van kwepers verminder die waarskynlikheid van kanker. In 'n onlangse studie is bevind dat die gebruik van kwepers ook effektief is om bloeddruk te verlaag. Daar is bekend dat kwepers help met babelas. Selfs die ou genesers het die ongewone effek van die geel vrugte gevind. Kwepers help met hartkloppings, maagprobleme, naarheid, braking en geelsug.
Kwepers het 'n anti-inflammatoriese effek as gevolg van die kombinasie van tannien en pektien daarin. Daarbenewens word dit gebruik vir algemene versterking van die liggaam, sowel as 'n middel teen siektes in die ingewande en maag. Kweper is nuttig in kardiovaskulêre siektes. Die vrugte is baie geskik vir verbruik in siektes van die lugweë, lewer en longe.
Kwepers sap het 'n sterk bakteriedodende effek. Dit word gebruik vir inflammatoriese probleme in die mondholte en uitwendig - vir maagsere en wonde.
Volksgeneeskunde met kwepers
In die volksgeneeskunde word nie net die vrugte nie, maar ook die blare en sade van kweper gebruik. Afkooksel vir hoes word van die sade voorberei. Kweperblare word gebruik om 'n tinktuur te maak wat gebruik word om cholesterol en bloeddruk te verlaag.
Aanbeveel:
Kwepers Tee - Wat Help Dit?
Kweper is 'n ware vitamienbom in die herfs. Die nuttige vrugte, wat uit Suidoos-Asië kom, maar goed groei in ons land, is bekend daarvoor dat al sy dele - vrugte, sade, blare, selfs die mos op die vrugte - genesende eienskappe het. Kwepersensap en stroop het die beste genesende eienskappe.
Maak Konfyt Met Kwepers
Aromatiese kwepers word dikwels oor die hoof gesien, maar daarmee kan jy heerlike jellies of konfyt maak. Geur met die afgewerkte soetjogurt, maak koeke of smeer dit op 'n sny of pannekoek. Ons bied u twee resepte - een vir kweperskonfyt en die ander vir jellie, waarvoor u net vrugtesap benodig.
Herfsnageregte Met Kwepers
In die herfs kan u vriende en familielede verras met heerlike nageregte met kwepers. Maklik om te maak kweperkoek . Nodige produkte: 3 eiers, 2 kwepers, 'n halwe teelepel meel, 'n halwe teelepel suiker, 1 teelepel bakpoeier, 1 stuk mandarinskil.
Kies Die Kwepers Betyds! Dis Hoekom
Kwepers moet nie te vroeg of te laat gepluk word nie. Hulle neem gemiddeld 2-4 gram per dag toe. Vroeë oes van kwepers lei tot verswakking van die smaak. As die oes vertraag word, val sommige vrugte af en word dit beseer, en die rakleeftyd van die ander word verminder.
Behoorlike Berging Van Kwepers
Die hoofredes vir die vinnige verval van kweper kan 'n hoë humiditeit en te warm temperatuur in die kamer hê. In ooreenstemming met alle reëls kwepers kan maande gestoor word sonder om smaak of sappigheid in te boet. 'N Klein hoeveelheid kwepers kan in die yskas geplaas word.
