2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Kerrie is die naam van 'n mengsel van aromatiese speserye in 'n kombinasie van 5, 7, 13 of meer in getal. Die verhoudings tussen die speserye en die hoeveelheid daarvan hang hoofsaaklik af van die gereg wat met die aromatiese mengsel voorberei word. Dikwels in die samestelling van kerriepoeier sluit borrie, gemmer, swartpeper, koljander, komyn, kaneel, kardemom en naeltjies in, asook fenegriek, neutmuskaat, rooipeper, paprika en meer.
Die wortels van kerrie kan herlei word na die Indiese kookkuns, waar dit glo ontstaan. Vandag word hierdie aromatiese mengsel egter nog meer in die Asiatiese en Suid-Amerikaanse kookkuns gebruik. Die naam Curry verwys ook na die gereg met sous, berei met die spesery met dieselfde naam.
Die meeste kerrie-resepte is nie net in Indië en China beskikbaar nie, maar ook in Mexiko, Thailand en die Antille. In werklikheid het elke kerriemengsel sy eie identiteit, wat die kookkuns van die belangrikste produkte waarmee die gereg voorberei word, aanvul en voltooi - vleis, vis, hoender, groente, rys, bone en meer.
'N Ou tradisie in Japan vereis kerrie wat verteer moet word 125 keer per jaar, en in die land word dit meestal gekombineer met rys en ingelegde groente. In die Britse kookkuns word kerrie 'n vleissous genoem, wat hoofsaaklik uit knoffel en gemmer bestaan.
Die waarheid is dat daar geen standaardresep vir 'n kombinasie van bestanddele in die bereiding van kerrie bestaan nie. Daar is baie variasies - warm kerrie, soet kerrie, Maleis, Thai, Madras, Indiër, Ceylon en ander.
Kerrie bevat soms meer as 30% swartpeper, kaneel, naeltjies, koljander, gemmer, wonderpeper, fenegriek, paprika, kardemom, neutmuskaat, komyn, borrie, rooipeper. Een van die ongeskrewe reëls by die bereiding van die aromatiese mengsel is dat die hoofspeserye daarin 90% en die hulp 10% moet wees.
Die kerrie het 'n diep geel kleur en 'n heeltemal unieke geur waarmee jy nie verkeerd kan gaan nie. Dit gee die geregte 'n meestal pittige smaak, maar terselfdertyd is dit 'n getroue helper vir menslike gesondheid, wat 'n aantal voordele inhou. In werklikheid is kerrie universeel en kan dit by alle geregte gevoeg word. Daarbenewens help hierdie speserye die liggaam baie vinniger om kos op te neem.
Kerrie-samestelling
100 g kerriepoeier bevat: 325 kalorieë, 12,66 g proteïen, 58,15 g koolhidrate en 13,81 g vet. Die eksotiese speserye bevat geen cholesterol nie, en die natriumvlak is 52 mg en 1543 mg kalium. Kerrie bevat beduidende hoeveelhede vitamien A (986 IE), E (21,99 m) en K (99,8 mg). 100 g kerrie bevat 29,59 mg yster, 592 mcg betakaroteen, 254 mg magnesium, 349 mg fosfor, 478 mg kalsium en ander.
Keuse en berging van kerrie
Wanneer jy kies kerrie, gereed mengsel, sorg dat die kleur diep geel is, met 'n teëlkleur en 'n homogene struktuur. Verpakte speserye waarborg dit grootliks, maar daar is 'n paar risiko's by die koop van grootmaat kerrie - soms is dit klam en korrelig, wat nie wenslik is nie. Stoor kerriepoeier in glasflesse wat dig toegemaak is en nie aan vog blootgestel word nie. Die kerriepoeier en garam masala word vir ongeveer 4 maande bewaar.
Kulinêre toepassing van kerrie
Kerrie word baie gebruik en of dit nou vegetaries of vleis is, die gereg met kerrie word baie lekkerder. Hierdie speserye kan goed pas by u gebraaide varkvleis, beesvleis of kalfsvleis, visspesialiteite, geregte met groente en peulgewasse - boontjies, lensies, ens. As u kerrie by die klaargemaakte mayonnaise of ketchup voeg, kry u 'n interessante variasie van hierdie klassieke souse.
Verskillende kerrie-resepte volg 'n ander kombinasie van speserye en hoeveelhede. Om die geur van sommige te verbeter, word hulle eers liggies in 'n pan gebak sonder om te brand, en dan lank in 'n mortel saam met die ander bestanddele gemaal. Die kerriemengsel wat op hierdie manier voorberei word, kan met wynasyn en olie tot 'n dik pasta gemeng word en in 'n pot gebêre word.
Dit is 'n baie delikate werk om die regte verhouding speserye in kerrie te vind. Vir 'n gereg met kerrie vir 4 mense is genoeg 1-2 eetlepels. mengsel van die speserye. Moet dit nie oordoen nie, sodat die smaak van die kos nie te opdringerig en bitter word nie.
As jy wil kook Maleise kerrie, die spesiale ding is dat jy 'n suurlemoenplant moet byvoeg weens die tert smaak. Thaise kerries is wydverspreid en hul kulinêre towerkuns word in geregte met 'n ligter smaak geopenbaar. En as jy kerrie en 'n bietjie suiker by die tamatiesous voeg, kry jy wonderlike tamatiesous. Die standaard kerrie bevat 'n groot hoeveelheid uie, wortels en aartappels. Dikwels word selfs appels of heuning bygevoeg vir 'n ligte soetheid. U kan u eie kerriepasta tuis maak en vir hierdie doel bied ons u die volgende resepte:
Madras kerrie
80 g koljander, 20 g borrie, 20 g paprika, 20 g swartpeper, 20 g mosterdsaad, 10 g gemmer, 10 g knoffelpoeier, 10 g komyn, 40 g sout;
Pittige kerrie
70 g koljander, 50 g soetrissies, 10 g gars, 2 g swartpeper, 5 g komyn, 2 g borrie;
Soet kerrie
50 g koljander, 20 g borrie, 10 g komyn, 10 g gemmer
U kan klaargemaakte gemaalde speserye gebruik, of u kan dit liggies in 'n pan bak en dit dan fyndruk of fyn maak.
Voordele van kerrie
Deur gereeld kerriegeregte te eet, sal u terselfdertyd plesier en gesondheid in u liggaam gee. Onder die voordele vir die gesondheid van kerrie is die algehele stimulering van die immuunstelsel en die skoonmaak van gifstowwe. Terselfdertyd sal u nie ekstra kilo's opdoen nie. Die middel curcumin, wat in borrie voorkom, wat 'n integrale deel van kerrie is, voorkom die vorming van vet en dryf skadelike cholesterol uit die liggaam.
Wetenskaplikes is van mening dat die bestanddele in die kerrie ondersteun chemoterapie sessies deur kankerselle wat nie sterf tydens terapie te vernietig nie. Kundiges is vasbeslote dat mense wat twee tot drie keer per week kerrie eet, 'n laer risiko vir demensie het en die risiko het om Alzheimers te ontwikkel.
Borrie in die samestelling van kerrie het anti-inflammatoriese en antioksidante eienskappe wat help om ernstige siektes te beveg. Bestanddeel van kerrie speserye kan die lewer teen sirrose beskerm. Met kerrie kan ons die risiko van kardiovaskulêre siektes verminder, veral deur pittige kerrie. Dit het die vermoë om cholesterolvlakke te verlaag en die werking van 'n geen wat arteries laat saamtrek, te blokkeer en die bloedvloei na die hart en ander organe te beperk.
Hierdie voordele is te wyte aan capsaïcine, wat 'n bestanddeel van soetrissies is en gevolglik warm kerrie. Die pittige bestanddeel help ook die prostaat vir pankreasgewasse, werk goed as 'n pynstiller en help om asma, verkoue en griep te behandel. Die verbruik van kerrie lei tot volledige opwarming in die liggaam, wat lei tot die produksie van groot hoeveelhede endorfiene - die hormoon van geluk.
Kerrie-speserye word dikwels in Asiatiese resepte gebruik, maar nie net nie. Kerrie is deel van die lys speserye en kruie wat ryk is aan antioksidante en verbindings wat die liggaam optimaal laat funksioneer. Kerrie word gebruik vir die natuurlike behandeling van 'n aantal ernstige siektes en kan op verskillende maniere verbruik word.
Hier is nog voordele van kerrie:
Dit het kanker-effekte
As gevolg van die mengsels in kerrie, kan die speserye 'n beduidende effek teen kanker hê. Alle studies toon dat 'n matige aanvulling van curcumin per dag gedurende 30 dae die kans op inflammasie en die ontwikkeling van kankerselle verminder.
Beskerm die hart
Hoë vlakke van cholesterol en trigliseriede kan die risiko van hartsiektes verhoog. Gereelde inname van kerrie kan help om risikofaktore te verminder en sodoende die hartgesondheid te verbeter.
Dit het antibakteriese eienskappe
Kerrieblaar-uittreksel inhibeer die groei van skadelike bakterieë soos Corynebacterium tuberculosis en Streptococcus pyogenes.
Verbeter die spysverteringstelsel
Kerrie bevat speserye soos borrie, gemmer en kaneel, wat die spysverteringstelsel verbeter en help om dit beter te funksioneer. Volgens die kenner kan kerrie in matigheid verbruik word, is dit 'n natuurlike behandeling vir hardlywigheid.
Help om 'n gesonde gewig te handhaaf
Stof, tesame met 'n gebalanseerde dieet, kan u gesond help om gewig te verloor. Kerrie vergemaklik vertering en vetverbranding, versnel die metabolisme en kan saam met 'n gesonde leefstyl u help om die gewenste gewig te bereik.
Skade van kerrie
Kerrie is uiters nuttig mengsel van speserye en het geen ernstige newe-effekte nie. Mense met meer sensitiewe mae kan ongemak ervaar nadat hulle kerrie gebruik het. Cayennepeper in kerrie kan maagsere of gastritis vererger, dus moet mense met hierdie gesondheidsprobleme 'n bietjie versigtiger wees.
Aanbeveel:
Verskillende Soorte Kerrie
In die verre Japan word kerrie tradisioneel 125 keer per jaar verbruik, meestal gekombineer met rys of ingelegde groente. In die weste - net die teenoorgestelde. In die Britse kombuis is kerrie 'n vleissous wat bestaan uit gemmer en knoffel.
Kerrie Beskerm Teen Gewigstoename
Tot onlangs toe het dit vir baie mense 'n raaisel gebly waarom Oosterse volke soveel vetterige kosse geëet het en terselfdertyd nie daarvan gewig opgetel het nie. Die antwoord lê in speserye. En meer presies in een van hulle - kerrie. Nadat Amerikaanse wetenskaplikes etlike maande aan kerrie gewy het, het dit duidelik geword dat die hele geheim van die gunsteling van Indiërs en 'n klomp ander speserye in een van die bestanddele is.
Hoekom Kerrie Eet
Soos ons weet, is kerrie deel van die Indiese kookkuns. Dit is nie toevallig dat Indiërs baie lank leef nie. Hul kookkuns en kultuur is vol nuttige kruie en speserye. Alhoewel kerrie in die Indiese kookkuns gebruik word, is dit ook deel van die Suid-Asiatiese kookkuns.
Kom Ons Maak Tuisgemaakte Kerrie
Kerrie is 'n spesery wat gebruik word om geregte uit die Asiatiese en Indiese kookkuns voor te berei. Kerrie kan by vleis- en groentegeregte gevoeg word. Kerrie word gemaak van gemaalde gemmer, komyn, swartpeper, koljander en borriewortel, wat die hoofbestanddeel van die speserye is.
Kerrie In Die Stryd Teen Kanker
'N Sekere bestanddeel in kerrie ondersteun chemoterapie-sessies deur kankerselle wat nie sterf tydens terapie nie, te vernietig. Dit is gesê deur 'n groep wetenskaplikes van die Universiteit van Leicester, UK. Hulle het ook tot die gevolgtrekking gekom dat borrie die ontwikkeling van 'n herhalende stadium van die siekte nie toelaat nie.
