2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Wanneer soutvis, die doel is om dit lekker te maak, en terselfdertyd nie sy smaak te verloor nie, om 'n behoue struktuur te hê, effens olierig en elasties.
Soutvis is 'n tradisionele en maklike manier om dit op te berg. Soutvis kan lank gestoor word. Grof sout word gebruik om die vis te sout.
Dit verwyder vog van die vis - dit is die doel daarvan, sowel as om dit te bewaar. Growwe sout los stadig op by lae temperature en trek geleidelik vog uit die vis.
Vir sout van vis fyn sout is nie geskik nie, want dit sout vinnig die binnekant van die vis sonder om vog daaruit te trek.
Een van die oudste maniere om vis te sout, is droë sout. Onderaan 'n houtkrat of rietmandjie lê 'n skoon stuk lap. Die vis word in dik rye opgestel.
Die vis is so gerangskik dat die stert van een na die kop van een wys. Die vis word met die maag op geplaas en met sout besprinkel. Vir 10 kilogram vis is 1,5 kilogram sout nodig.
'N Stukkie hout word op die vis geplaas en met 'n gewig bedek. Die gewig voorkom die vorming van luglae wat die ontwikkeling van gevaarlike bakterieë help.
Na 'n paar dae word sap van die vis vrygestel wat deur die holtes van die krat of mandjie vloei. Op die sewende dag is die vis gereed, en as dit groter is - op die tiende. Tydens die soutproses moet die vis in die kelder wees.
Die ander manier om vis te sout, is om vloeistof te gebruik. Die vis word op dieselfde manier as in die krat in lae in 'n nie-oksiderende houer gerangskik. 1 kg sout per 10 kg vis word benodig.
Voeg 'n eetlepel suiker by die sout om die vis 'n fyn smaak te gee. 'N Stuk hout, verkieslik lind, word op die gerangskikte vis geplaas, omdat dit nie tanniene in die vloeistof vrystel nie. 'N Deksel word op die boom geplaas om die vis goed te bedek en in die vaartuig te kom. 'N Gewig word op die deksel geplaas. Laat die vis in die oplossing staan totdat dit sap vrystel.
Afhangend van die grootte daarvan, is die vis gereed tussen die vierde en tiende soutdag. Spoel die vis goed uit voordat dit geëet word.
As u wil, kan speserye by die oplossing gevoeg word - koljander, peperwortelblare, swartpeperkorrels, lourierblaar. Hulle word tussen die lae visse gestrooi.
Hier is 'n paar resepte vir gemarineerde en / of gesoute vis: gesoute makriel, gemarineerde ansjovis, gemarineerde makriel, gemarineerde ansjovis, gesoute salmfilet, gemarineerde haring.
Aanbeveel:
Dextran: Sout Geregte Sonder 'n Gram Sout Daarin
Almal ken die skadelike gevolge van sout. Dit het 'n negatiewe uitwerking op bloeddruk, met toenemende vlakke van slegte cholesterol, wat die hart erg beïnvloed. Sout word dikwels die wit dood genoem, en die advies van voedingsdeskundiges en mediese professionele persone is om die gebruik van sout te beperk, en in groepe met 'n risiko - om die gebruik van natriumchloried heeltemal te laat vaar.
Himalajas Pienk Sout - Die Sout Van Die Lewe
Sout kom in baie soorte uit verskillende omgewings met verskillende kleure en eienskappe voor. Elke deel van die aarde het sy eie soort sout. Ons weet natuurlik almal dat wit sout uit die see onttrek word: seewater versamel in soutmoerasse en verdamp, en skep sodoende seesout wat later in die raffinadery gewas en gesuiwer word.
Nog 'n Voordeel Van Die Eet Van Vis
Die voordele van vis is baie, maar wetenskaplikes het onlangs nog een ontdek wat die lewens van baie mense kan verander. Volgens 'n nuwe studie kan verhoogde verbruik van seekos die pyn van rumatoïede artritis help verlig. Mense wat aan die siekte ly, wat ten minste twee keer per week vis eet, rapporteer dat die gewrigsweer verminder en teer word.
Vergeet Van Gebraaide En Sout, Eet Vis
Om bloedcholesterolvlakke te verlaag, word aanbeveel om meer gereeld vis te eet. 'N Eenvoudige voorbeeld van die voordele van die eet van seekos kom van die Eskimo's. In hulle is hartaanval en skielike hartdood absoluut skaars. Eskimo's neem egter minstens 200 gram vis per dag in hul daaglikse dieet in.
Verskeie Opsies Om Vis Te Sout
1. Sout vis met droë sout Die vis word van slym gewas, van skubbe en binnegoed skoongemaak en gedreineer. Vryf met sout, bereken 150 g sout per 1 kg vis - dit is beter om seesout te gebruik. Sit dit in 'n hout- of glashouer en plaas peperkorrels, wonderpeper en lourierblare tussen die rye.
