2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Dikwels word op die etikette van verskillende voedselprodukte - wors, piekels, mayonnaise, wyn, kaas, jogurt en vele ander die benaming gevind E202. Dit dui op kaliumsorbaat, wat 'n toevoegingsmiddel uit die groep preserveermiddels is.
Benewens voedsel, kan dit in skoonheidsmiddels voorkom, en die wydverspreide gebruik daarvan word verklaar deur die skadelose aard daarvan. Wat is kaliumsorbaat met kode E202 en wat moet ons daarvan weet as ons dit gebruik of vind dit op die verpakking van die goedere wat ons verbruik?
Aard en produksie van kaliumsorbaat
E202 is die kaliumsout van sorbiensuur. Hierdie suur in die natuur kom voor in die sap wat uit die vrugte van die lijsterbes onttrek word. Dit is in 1859 deur Hoffmann ontdek en die antimikrobiese effek daarvan is in 1939 deur die Duitse wetenskaplike Müller ontdek. Die produksie van sorbiensuur in industriële hoeveelhede het in die 50's van die vorige eeu begin. Dit is 'n preserveermiddel wat bo ander verkies word vanweë die skadeloosheid en neutraliteit daarvan.
Kaliumsorbaat word verkry van sorbiensuur by neutralisering van kaliumhidroksied. Die suur ontbind in soute van kalsium, natrium en kalium en daaruit word sorbate verkry, wat preserveermiddels is.
Sorbate word gevorm as gevolg van 'n proses wat sorpsie genoem word. In die praktyk is dit die proses om een stof van 'n ander op te neem, met die absorberende middel 'n sorbent en die geabsorbeer word 'n sorbaat genoem. Dit word wyd gebruik in die industrie en die alledaagse lewe.
Dit is die sintetiese manier om verkryging van E202. Die chemiese formule daarvan is C6H7CO2.
Die ander manier om die konserveermiddel te verkry, is deur dit uit die sade van die vrugte van sommige plante te onttrek.
In voorkoms kaliumsorbaat voorstel poeier of korrelvormig met wit kleur en neutrale smaak.
'N Ander kenmerkende kenmerk is die hoë oplosbaarheid daarvan; dit is die oplosbaarste van alle ander sorbate. Kamertemperatuur bied 'n oplosbaarheid van 138 gram per liter. Oplossing stel sorbiensuur vry, wat die eienskappe van die aktiewe stowwe het. Die aktiwiteit van die stof word uitgedruk deur die ontwikkeling van giste en vorms, asook sommige soorte bakterieë, te inhibeer.
Nou kaliumsorbaat, tesame met sorbiensuur en ander soute, is dit die gewildste preserveermiddel omdat dit die menslike liggaam nie skade berokken nie. Daar word aanvaar dat die maksimum dosis 0,1 tot 0,2 persent gewig is van die finale produk waarin dit toegedien word.
Kaliumsorbaat is 'n gemagtigde toevoeging in die EU, soos in die meeste lande regoor die wêreld. Asiatiese, Europese lande, sowel as die Verenigde State en Kanada gebruik die produk wyd. Australië is die land waar dit verbied word.
Wat is die eienskappe van kaliumsorbaat?
Behalwe as 'n remmer van vorms en giste in voedselprodukte kaliumsorbaat dit het ook die kwaliteit om die geskiktheid van voedsel te verhoog. Dit word ook in baie persoonlike versorgingsprodukte gebruik om die groei van mikro-organismes daarin te voorkom en om hul rakleeftyd te verleng.
Omdat dit skadeloos is, gebruik baie omgewingsvriendelike vervaardigers dit as 'n plaasvervanger vir gevaarlike parabene.
Kaliumsorbaat vertoon lae toksisiteit. Dit word as skadeloos beskou uit die oogpunt van toksikologie.
Dit het egter die vermoë om genetiese mutasies onder sekere omstandighede te veroorsaak. Dit irriteer ook die vel, oë en asemhalingstelsel, en dit is die rede waarom dit in sommige lande verbied is om te gebruik.
Die daaglikse hoeveelheid stof moet nie meer wees as 25 mg per 1 kilogram liggaamsgewig om skadeloos te wees as dit deur mense gebruik word nie.
Toedieningsareas van kaliumsorbaat
Soos preserveermiddel kaliumsorbaat word hoofsaaklik in die voedselbedryf gebruik. Dit word gebruik vir die bewaring van vrugte en groente, vis en vleis. Dit word by die produkte van die suikergoedbedryf gevoeg in eierprodukte. Aangesien dit die ontwikkeling van vorm voorkom, word dit aktief in worsies en kase gebruik. Ons kan dit vind in die deeg van rogbrood, wat beskerm teen skimmel en skimmel.
Die neutrale smaak van kaliumsorbaat maak dit die ideale kandidaat vir 'n preserveermiddel in gebak, nie net vir lekkers, koeke nie, maar ook vir sjokoladeprodukte. Die gebrek aan kenmerkende smaak maak dit 'n gesogte toevoeging vir vrugtesap en koolzuurhoudende drankies.
E202 kom baie voor in die Asiatiese kookkuns as 'n preserveermiddel vir suur en pittige souse en speserye, wat hulle gebruik vanweë die effektiewe antimikrobiese eienskappe wat dit in 'n baie suur omgewing vertoon. Goeie beskerming is teen swamme en giste in hierdie grondstowwe.
Dit word baie gebruik in wynmaak. Kaliumsorbaat voer aktiewe biologiese stabilisering van die wyn uit. Daarin, na die gistingsproses, ontstaan die volgende probleem: die gis wat die suiker in die druiwesap gis, kan die suikers eet wat bygevoeg word om die wyn te versoet. Die gis moet geneutraliseer word en daarom word kaliumsorbaat bygevoeg.
Ons kan ook kaliumsorbaat in die inmaak van ingelegde groente kry, omdat dit nie melksuurgisting verminder nie, waarsonder die inmaak nie suksesvol sal wees nie.
Waar moet ons die kode E202 meestal vind?
Ons kan dit beslis vind op die etikette van margariene, mayonnaise, gerookte vleis, konfyt, sappe, soet drankies, meelprodukte, wors, wyn, brandewyn, tamatiepasta, tamatiesous, verskillende kase. Kaliumsorbaat is feitlik altyd teenwoordig in vleis en bevrore kos.
In skoonheidsmiddels word kaliumsorbaat gebruik vir die vervaardiging van sjampoe, ys en lotions om produkte teen vernietiging te beskerm. Dit word dikwels gekombineer met ander preserveermiddels, maar in kleiner dosisse.
Skade deur kaliumsorbaat
Alhoewel kaliumsorbaat word gebruik as 'n preserveermiddel vir meer as 'n eeu, is daar nog geen volledige duidelikheid en ooreenstemming oor hoe skadelik dit is nie.
Die nadeel van die produk is dat dit soms allergiese reaksies veroorsaak. Oorgevoeligheid daarvoor, uitgedruk in reaksies en allergieë in die mondholte, keel en spysverteringskanaal, asook migraine en hoofpyn.
Die preserveermiddel is skadeloos en oral toegelaat, maar slegs in lae dosisse. Hierdie toelaatbare dosis vir elke voedsel is nie meer as 0,2 persent daarvan nie.
Oordosis beïnvloed die mondholte en maag nadelig. Die oortreding van die toegelate norme kan lei tot voortydige geboorte by swanger vroue, maagbloeding, skade aan die niere en lewer.
E202 word nie in diëte toegelaat vir gesondheidsprobleme nie. In hulle word die voedsel vars verbruik en die byvoeging van enige preserveermiddels vernietig die dieet. Dit word aanbeveel om aanvullings met kode E te vermy, aangesien gevind is dat dit 'n nadelige uitwerking het op enige chroniese siekte. Alhoewel dit onskadelik verklaar is preserveermiddel E202, is nog nie goed bestudeer in die gebruik daarvan deur chronies siekes nie.
Betekenis van kaliumsorbaat
Ongetwyfeld kan E202 by die lys van nuttige aanvullings gevoeg word vanweë die moontlikhede vir die bewaring van voedsel en drank op lang termyn, asook kosmetiese produkte vir persoonlike higiëne.
Vind meer uit oor die gevaarlikste preserveermiddels en waarom u blikkieskos betyds moet eet.
Aanbeveel:
Kaliumsorbaat - Aard En Skade
Om uit te vind of kaliumsorbaat skadelik is al dan nie, moet ons begin met waar ons dit kan vind, waarvoor ons dit gebruik, en wat is die mees algemene voedsel wat dit bevat. Op die produketikette kan u kaliumsorbaat onder die naam vind E 202 - dit is 'n voedseladditief wat as 'n preserveermiddel geklassifiseer word.
