2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Prosciutto is 'n wêreldbekende Italiaanse lekkerny, 'n genot vir die smaakkliere, waarvan die produksie 'n handelsmerk van die Italianers is. Prosciutto is 'n soort ham wat van varkboud berei word, wat in spesifieke toestande gemarineer en ryp word, met sout en aromatiese speserye.
Prosciutto San Daniele - dit is een van die bekendste en mees gesogte soorte prosciutto. Die smaak is verfyn-soet, anders as die ander, wat pittiger en souter is. Die beste seisoen vir die produksie daarvan is die winter, en die hoogste gehalte prosciutto word in die San Daniele-omgewing geproduseer. Dit is 'n gebied rondom die oewer van die Tagarlamento-rivier, waar dit glo die beste klimaat is om hierdie gourmet-versoeking aan te wakker.
Die varke waarvan die prosciutto berei word, is van die tipe "swaar vark", wat beteken dat die diere 'n spesiale dieet kry. Hulle bereik 'n gewig van 160 kg en 'n ouderdom van nie minder nie as nege maande. Van geboorte af word die diere gemerk met tattoe-tatoeëermerke. By die slag van varke word 'n spesiale sertifikaat uitgereik.
Die kookproses kan van nege maande tot anderhalf jaar duur, afhangende van hoe groot die varkboud is. Die eerste stappe is om die vleis skoon te maak en met seesout te verwerk, en laat dit dan vir twee maande. Gedurende hierdie periode word die ham bietjie vir bietjie saggies gedruk om die bloed van die vleis te droog. Sorg moet gedra word dat die been nie gebreek word nie. As dit heeltemal droog is, hang dit op 'n geventileerde plek.
Geskiedenis van prosciutto
Die oorsprong van prosciutto dateer uit die vroegste tye en dateer waarskynlik uit die Bronstydperk. Die eerste dokumente dateer uit die tyd van die Kelte, wat die gebruik van die inmaak van vleis met sout bekendgestel het, en die Romeine wat gesmul het aan varkies, wors en ham. Romeinse soldate het lang optogte met groot hoeveelhede gesoute varkvleis en ham aangepak.
In die verlede is varke buite grootgemaak, in bosagtige en vogtige gebiede. Hulle is slegs in die winter geoes en gevoer met eikels wat vooraf uit eikebome geoes is. Na die inval in die pandjieswinkels (569) was die sosiale status van varkboere, genaamd meestervarke, gelykstaande aan dié van meestervakmanne. 'N Interessante feit is dat die prys van woude in die sg. "Varkekwivalent".
Die Galliërs was ook baie vaardig in die droog van varkvleis. Die varke is nie later nie as 15 Februarie in die winter geslag om die lae souttemperature en die lentewinde vir droogte te gebruik. Dit geld tot vandag toe.
Samestelling van prosciutto
Onversadigde vette in die prosciutto 75% bereik, gelyk aan dié in vis en beesvleis. Daarbenewens is die lekkerny ryk aan aminosure en belangrike elemente soos sink en yster. Die gemiddelde soutinhoud van prosciutto is ongeveer 6%. Die gebruik van bymiddels vir prosciutto is streng verbode.
Keuse en berging van prosciutto
In ons land prosciutto kan gevind word in groter voedselkettings en spesiale Italiaanse winkels. Die prys daarvan is redelik hoog - dit kan BGN 10 per 100 g oorskry. Let op die etiket - dit moet die vervaldatum en die vervaardiger noem. Die prosciutto word in die yskas gebêre.
Prosciutto in kook
Na 'n lang en ingewikkelde proses van verwerking bereik prosciutto fynproewers wat oor die hele wêreld versprei is. Sy baie aanloklike voorkoms, sagte pienk kern en sneeuwit spek berei voor vir die komende plesier. Resepte met prosciutto is ontelbaar. Sny dit altyd baie dun om sy ongelooflike smaak ten volle te geniet.
Dit is nie nodig om die prosciutto aan hittebehandeling te onderwerp nie, want dit word nog droër. Die repies word gewoonlik aan die einde van die voorbereiding van die individuele gereg bygevoeg. U kan prosciutto saam met 'n stukkie geurige parmesaankaas en 'n glas rooiwyn inneem - watter beter voorgereg as dit?
Die prosciutto gebruik om pizzas te maak, gerolde rolle met repies prosciutto en kaas of seldery. Dit is deel van baie vars slaaie met rucola en bokkaas. 'N Klassieke kombinasie is vye, prosciutto en bokkaas.
Dit kan natuurlik nie anders as om byvoorbeeld deel te wees van heerlike spaghetti met spinasie nie. Verpakte aspersies met prosciutto en liggies gebraai in warm vet is wonderlike en pragtige broodjies wat u gaste kan verras.
Voordele van prosciutto
Sink en yster vervat in prosciutto is belangrik om die gesondheid en funksies van die liggaam te handhaaf. Yster speel 'n sleutelrol in energieproduksie, die werking van die immuunstelsel is ook daarvan afhanklik. Sink ondersteun die balans van bloedsuiker, handhaaf die sensitiwiteit van smaak en reuk, ondersteun die aktiwiteit van die immuunstelsel.
Aanbeveel:
Kulinêre Toepassing Van Prosciutto
Prosciutto is een van die lekkerste vleis-lekkernye. Dit is een van die belangrikste in die Mediterreense kombuis. In ons land is die ekwivalent van prosciutto gevulde en gedroogde vleis. Prosciutto het sy oorsprong in Italië. Regte prosciutto word van varkboud gemaak.
Nuuskierige Feite Oor Prosciutto
Onder die groot kulinêre verskeidenheid in die Italiaanse kookkuns, waardeer die inwoners van die Apennines die spesiale prosciutto. Die versoeking vind plaas in die Parma-vallei in die Emilia-Romagna-streek, in die hartjie van Italië. Dit is waar sy naam vandaan kom - Parma ham of prosciutto di Parma.
Die Italiaanse Lekkerny Prosciutto
Prosciutto is 'n wêreldbekende Italiaanse spesialiteit. Dit is 'n koudgerookte ham wat verteer word, in dun skywe gesny word. Na rook het die prosciutto ongeveer twee jaar verouder. Dit word dikwels bedien deur stukkies vrugte of groente in te draai.
Hulle Voer Varke Melk Vir Heerlike Prosciutto
Die beroemde Italiaanse prosciutto beteken 'ham'. Hierdie Italiaanse lekkerny is bekend sedert die Romeinse keisers. Prosciutto word in verskillende dele van Italië vervaardig, maar die beste is wat in Parma vervaardig word. Meer presies in die dorp Langirano, wat langs die rivier Parma geleë is.
Modena Prosciutto En San Daniele Prosciutto
Die Italianers het die voorbereiding van prosciutto omskep in 'n kulinêre kunswerk, waaraan hulle van 9 tot 18 maande wy, afhangende van gewig. Prosciutto is 'n soort varkvleisham, gemarineer en ryp onder spesifieke toestande, toegedien met sout en speserye.
