2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die ham soos 'n produk voorstel gesoute gedroogde vark of wildsvleis. Dit is 'n lekkerny van gepars, nie maalvleis nie, en dit is die belangrikste verskil tussen ham en ander gedroogde vleisprodukte. Dit kan ook van ander soorte vleis gemaak word - kalkoen of hoender.
Parmaham - geskiedenis en produksiefaktore
Parmaham of Prosciutto di Parma word die lekkerny genoem wat in die Emilia-Romagna-streek in die pragtige Italiaanse vallei van Parma berei word.
Ham is daar voorberei eeue lank en hierdie plek het homself gevestig as een van die vrugbaarste vir Italiaanse gastronomie. Die term prosciutto kom van Latyn - perxuctus, wat beteken om uit te droog.
Die ou Romeine het hierdie tegnologie geken. In die Romeinse ryk is gedroogde rou varkvleis bedien aan welgestelde Romeinse burgers.
In werklikheid is die vark 10 000 jaar gelede gematig, en bas-reliëfs toon dat die Galliërs ook varkvleis gedroog het. Dit is bekend dat in 500 nC hierdie metode van vleisopberging reeds gebruik is.
Volgens kenners het die klimaat verander Prosciutto di Parma in 'n simbool van die Italiaanse kookkuns. Die ligte Apennynse briesie gemeng met onaardse geure van denne- en olyfboorde het sy asem laat lê in die droogproses. Die sagtheid en kenmerkende aroma van prosciutto is te danke aan die geseënde land Parma.
Nog 'n belangrike faktor is die vetmaak van varke en die tradisies om sout en vleis te bewaar. Die varke word geselekteer en in 11 streke van Noord- en Sentraal-Italië geteel, hulle is van twee spesies. Die dieet is slegs met mielies, gars en die oorblywende produk uit die produksie van Parmesan.
Varke word op tien maande ouderdom geslag as hulle 160 kilogram bereik het. Dit is belangrike toestande, aangesien die vetlaag belangrik is om te droog en vir die sagte voorkoms van die vleis.
Kenmerke in die produksie van Prosciutto di Parma
Aan die begin word elke voorpoot, wat ongeveer 10 kilogram weeg, met seesout gesout en by 0 tot 4 grade gehou. Sout en lae temperature haal water uit die vleis. Van tyd tot tyd word die dye geslaan om die sout in die vleis te laat ingaan. As daar geen spek is nie, word die vleis met rysmeel en swartpeper besprinkel, wat dit vars hou. Droging duur tot 1 jaar. Die gewig van die afgewerkte dy is 6-7 kilogram. Hy steek homself op verskeie plekke met 'n naald deur en gaan deur toetse, waarna hy 'n sertifikaat ontvang en na die mark gaan.
Die kulinêre verdienste van Parma-ham
Die vleis het 'n aanloklike voorkoms met sy pienk kern en wit sagte spek. Die aroma is delikaat, gee die asem van die Parma-streek, en die smaak is ongelooflik ryk, effens sout en boei alle menslike sintuie. Spek is sag, aangenaam en skadeloos en lei nie tot die vorming van slegte cholesterol nie.
Aanbeveel:
Die Slaai Van Die Bulgaarse Tradisies
As iemand ooit 'n dispuut maak oor wat die teken van ons nasionale identiteit in kulinêre terme moet wees, is dit Shopska slaai 'n leier sou wees. Dit het geen teenstanders as dit kom by die onmiskenbare smaak en buitengewone aanpasbaarheid by 'n ander nasionale simbool nie - brandewyn.
Sint Pietersdag: Gewoontes En Tradisies Wat Gevolg Moet Word
Aan 29 Junie Die Ortodokse Kerk vereer die nagedagtenis van die Heilige Apostels en propagators van die Christendom Petrus en Paulus . Vandag is die einde van die vastyd en die mense verbind die vakansie met die oes, die jong diere en die vroegste Petrovka-appels.
Paasgebruike En Tradisies
Paasfees is die helderste vakansie in die Christendom. Op hierdie dag vereer die Christelike kerk die Opstanding van God se seun Jesus [Christus]. Die vakansie is mobiel en word gevier op die Sondag van die Heilige Week, wat begin met die eerste lente volmaan.
Kulinêre Tradisies In Litaue
Litaue is die suidelikste en grootste van die drie Baltiese state. Dit is geleë aan die suidoostelike kus van die Oossee. Die land grens aan Letland in die noorde, Wit-Rusland in die suidooste en Pole en Rusland in die suidweste. Litaus behoort tot die groep Indo-Europese tale en word deur ongeveer 4 000 mense in Litaue gepraat.
Kulinêre Tradisies In Denemarke
Die Deense kooktradisie word bepaal deur die geografiese ligging van die land. Belangrikste produkte is aartappels, gort, rog, beet, raap, sampioene. Beide vis en seekos is wydverspreid. Ontbyt bestaan gewoonlik uit koffie of tee en rog of witbrood met kaas of konfyt.
