2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
As u al ooit gewonder het wie die skepper is van die heerlike aanloklike koeke wat die vensters van elke suikergoed versier, sal u hom vandag ontmoet. Sy naam is Marie-Antoine Karem en is al in 1784 in Frankryk gebore.
Afgesien van die skep van die suikerkuns soos ons dit vandag ken, het dit ook aanleiding gegee tot die sg Haute kombuis. Hy het in 'n arm gesin grootgeword, wat hom gedwing het om as kind werk te soek. Die noodlot neem hom dus na 'n restaurant, waar sy liefde vir kosmaak gebore word.
Die vader van die koek begin sy loopbaan as gewone vakleerling, maar bereik ongekende kulinêre hoogtes. Hy is destyds geïnspireer deur die beroemde sjef Savar en het sodoende honderde eksentrieke resepte geskep. Karem is die eerste wat die verskillende kosse op die bord begin verdeel en in klein, maar pragtige porsies bedien.
Die sjef van konings en die koning van sjefs, soos hulle hom genoem het, het die meeste aandag gegee aan die tipe geregte. Hy het die beroemdste geboue ter wêreld nagevors en daarna probeer om dit in sy kookkuns weer te gee.
Om die gewenste argitektuur in haar geregte te bereik, het Marie-Antoine 'n verskeidenheid produkte gebruik, of dit nou hul smaak pas. Waarskynlik as gevolg van hierdie feit beweer baie mense dat dit wat die groot kok gekook het, verskriklik smaak, maar dit het nie saak gemaak nie, want dit het 'n ware visuele sensasie veroorsaak.
In sy kulinêre loopbaan Marie-Antoine Karem hy berei hom voor vir keiser Alexander I, vir prinses Bagration, vir baron Rothschild en vir 'n aantal ander heersers. Tydens sy diens aan George V in Engeland het die kok die beroemde appel charlotte geskep, ter ere van sy vrou, prinses Charlotte. Gedurende die tydperk toe hy vir keiser Alexander I in Rusland gewerk het, is die Russiese charlotte gebore, gediversifiseer met Beierse room en koekies.
Benewens die soet versoekings, was Karem se spesialiteit sop, bekend vir hul kompleksiteit. Hy het 'n bietjie in sy resepte gemaak en 'n sop van gars en saffraan, slakpuree, paddabote, ens.
Aanbeveel:
Groot Sjefs: Julia Child
Julia Kind sy het gewild geword nie net vir haar onmiskenbare kulinêre talent nie, maar ook vir haar vermoë om almal met haar goeie bui te besmet. Julia McWilliams is in 1912 in Pasadena, Kalifornië, VSA gebore en het haar kinderjare daar deurgebring.
Groot Sjefs: Charlie Trotter
Aan die einde van 2013 is die kulinêre wêreld geskud en diep bedroef deur die nuus oor die dood van een van sy grootste talente - Charlie Trotter. Die Amerikaanse sjef se groot talent het hom een van die min groot sjefs van moderne kookkuns gemaak.
Groot Sjefs: Martin Ian
Elke kombuis in die wêreld verberg sy geheime. Dit geld veral vir Chinese kookkuns. Sy tradisies verskil baie van dié in die res van die wêreld. Net in China word voedsel byvoorbeeld in happies bedien. Dit word genoodsaak deur die oortuiging van die gasheer dat dit onbeskof is om die etes self te laat sny.
Groot Sjefs: Thomas Keller
Thomas Keller, gebore op 14 Oktober 1955, is miskien die bekendste en titel Amerikaanse kok. Sy twee restaurante - Napa Valley en French Londre, wat in Kalifornië geleë is, het byna al die kulinêre en restaurant-wêreldtoekennings gewen. Daarbenewens is Keller in 1996 bekroon met die titel as die beste sjef ter wêreld.
Groot Sjefs: Fernand Poin
Fernand Poin is 'n Franse sjef en restaurateur wat op 25 Februarie 1897 gebore is en word beskou as die vader van die moderne Franse kookkuns. Die Fransman wy sy hele lewe aan kook. Van 'n baie jong ouderdom af het hy die meeste van sy tyd in die kombuis deurgebring en sy pa gehelp in sy klein restaurant op die stasie.
