2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Agave is 'n plant wat soos 'n kaktus lyk. Dit groei in die wilde woestynlande van Sentraal- en Suid-Amerika, en die gewildste gebruik daarvan is om die wêreldberoemde tequila te maak.
Agave kom meestal voor in Mexiko en omliggende gebiede, sowel as eilande in die Karibiese Eilande, Suid- en Sentraal-Amerika. Dit kan ook in die Middellandse See gevind word. Agave word sedert die 17de eeu in Europa ingevoer.
Alhoewel dit baie soortgelyk is, is die agave nie 'n kaktus nie en het niks daarmee te doen nie. Dit behoort tot die leliefamilie en het nou selfs sy eie soort Agavaceae, wat meer as 400 agavesoorte insluit. In Mexiko word 400 spesies van die groep versprei, waarvan deesdae slegs Agave Tequilana / blou agave / gebruik word om tequila te maak. Die eerste spiritus wat uit agave geproduseer is, het bekend gestaan as meskalwyn, en vandag staan die algemene kategorie waartoe tequila behoort, bekend as mescal.
Agave daar is vlesige blare wat relatief tot mekaar soos 'n roset gerangskik is. Om die soet nektar uit die agave te haal, wat as plaasvervanger vir suiker gebruik word, moet sap uit die kern van die plant onttrek word, wat daarna gefiltreer en gehidroliseer word. Die gevolglike kleur kan lig of donker wees, en dit hang af van die smaak daarvan. Ligte agave-nektar het 'n meer neutrale smaak, terwyl donkerder nektars 'n karamelsmaak en aroma het en soeter is. Daar is ook 'n rou stroop van agavewat by lae temperatuur geproduseer word.
Die bruikbare deel van die agave is die kern waaruit die beroemde stroop verkry word. Die blare van baie agavesoorte lewer toue, toue, visgerei en selfs geskenkpapier.
Van die agave word ook gebruik om te kook - die stingels, blomme en blare is baie geskik vir slaaie. Tequila word gemaak van die kern van die blou agave, en melasse word van ander soorte agave en alkoholiese drank tydens fermentasie gemaak.
Die Asteke was die eerstes wat die agave geken het. Hulle noem dit 'n 'gawe van die gode'. Agave-nektar word al duisende jare suksesvol gebruik om verskillende drankies te versoet. Dit is ook 'heuningwater' genoem, want dit is soeter as heuning, maar met 'n baie dunner konsekwentheid.
Samestelling van agave
Die nektar van agave bestaan hoofsaaklik uit glukose en fruktose. Die fruktose-inhoud is baie hoog en bereik 90%. In vergelyking met ander produkte wat gebruik word om te versoet, het agave-nektar 'n baie laer glukemiese indeks - 27. Agave bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene A, B, K, D en C, asook kumariene, alkaloïede, estrogeenagtige isoflavonoïede.
100 g agave bevat slegs 0,15 g vet, 0,52 g proteïen en 16 g koolhidrate.
Seleksie en berging van agave
Onlangs verkoop die Bulgaarse mark stroop van agave. Dit kom in die meeste organiese winkels voor, maar die prys is duur - ongeveer 150 g kos meer as BGN 10. Stoor agave volgens die aanwysings op die etiket.
Agave in kook
Agave-nektar is geskik vir gebruik deur mense wat verskillende diëte volg - vegetariërs, vegane en karnivore. Dit is ook geskik vir almal wat streef na behoorlike en gesonde voeding. Die grootste voordeel van agave is dat dit 'n baie sagte en natuurlike smaak het, en ook maklik en vinnig ontbind. Daar is amper geen geur nie.
Die stroop van agave word as plaasvervanger vir suiker en heuning geneem. Dit het al die eienskappe om 'n versoeter te wees, maar dit kan ongelukkig nie heuning en al die nuttige eienskappe daarin heeltemal vervang nie. Agave is egter 'n uitstekende alternatief vir mense wat allergies is vir heuning.
Agave suksesvol gebruik as versoeter vir tee en koffie; betree die samestelling van verskillende proteïenstawe; geure brood en graan, jellies, konfyt, jogurt, lekkers, nageregte en pannekoek.
Die soetheid van agave is 1,5 keer meer as dié van suiker. Dit los baie maklik op, selfs in koeldrank. Die beste is vir agave om rou nageregte en skud te proe, want in gebak verdamp die soet van die stroop min of meer.
Voordele van agave
Agave word gebruik in die behandeling van 'n aantal siektes in die spysverteringstelsel, insluitend maagsere en verskillende inflammatoriese siektes in die ingewande en maag. Agave is ook nuttig vir inflammasie in die mondholte. Die plant het strelende eienskappe wat die slymvliese beskerm en die genesing van die liggaam versnel.
Agave gebruik vir brongitis, artritis, oogontsteking, menstruele afwykings, wonde en snye. Agave gemeng met pampoenpitte en geel brandrissie is 'n baie nuttige mengsel vir mense wat ly aan herhaling van siektes wat hulle al een keer getref het.
Agave het diuretika, antiseptiese, anti-inflammatoriese, lakseermiddel en toniese eienskappe.
Daar word geglo dat agave 'n belangrike bestanddeel het wat verkalking in die liggaam beveg en teen osteoporose en ander gewrigsiektes beskerm. Reguleer die vlak van insulien in die bloed en beskerm teen kolonkanker.
Agavesiroop word baie vinnig en maklik deur die liggaam opgeneem. Die smaak is aangenaam, geskik vir veganiste en vegetariërs, en die glukemiese indeks is buitengewoon laag - 27.
Heuning- of agavesiroop - wat om te kies?
Baie mense glo dat agavesiroop nuttiger is as heuning en daarom het hulle die afgelope paar jaar met hierdie eksotiese produk gestop. Is dit waar? Kom ons vergelyk heuning- en agavesiroop:
Heuning is een van die waardevolste voedselprodukte wat maklik deur die liggaam opgeneem word en ryk is aan belangrike vitamiene en minerale. Dit bevat vitamiene (B1, B2, B3, B6, E, C, K), organiese sure, provitamiene en ander waardevolle elemente wat in die bloed voorkom, maar in klein hoeveelhede.
Die koolhidrate in heuning is in die vorm van fruktose, glukose en baie di- en trisakkariede. Heuning is ook ryk aan minerale, organiese sure en ongeveer 20 aminosure. Uit dit alles is dit duidelik dat heuning 'n baie beter keuse is as agavesiroop. Dit is 'n uiters waardevolle bron van noodsaaklike stowwe, maar moet nie verbruik word deur mense met onverdraagsaamheid nie.
Die prys van agave is hoër as die prys van heuning, wat nog 'n pluspunt van die byeproduk is.
Skade van agave
Alhoewel hulle 'n aantal voordelige eienskappe het, het agave ook 'n paar negatiewe aspekte. Neem eers agave-nektar nie in groot porsies nie, tegelykertyd. As gevolg van die hoë fruktose-inhoud kan agave baie makliker siektes veroorsaak as glukose. Agave-stroop word in groot dosisse ingeneem en verloor die nuttige eienskappe daarvan.
Dit is omdat glukose in elke sel van die menslike liggaam gemetaboliseer word, terwyl fruktose slegs in die lewer is. Die verbruik van so 'n fruktose-ryke produk kan help om patologiese toestande naby diabetes te ontwikkel. Daarbenewens kan daar 'n toename in melk- en uriensuur wees.
In ernstige gevalle kan metaboliese asidose voorkom. Ander negatiewe gevolge verbonde aan oormatige verbruik van fruktose is verlies aan sink, kalium, yster en magnesium. Fruktose kan die verouderingsproses van selle verbeter.
Agavesiroop het nie nuttige eienskappe in gefermenteerde vorm nie. Verhoogde gebruik van fruktose kan lei tot voortydige veroudering van selle.
Al hierdie negatiewe gevolge kan vermy word.
Die verbruik van 15 tot 50 g stroop per dag word as heeltemal veilig beskou, maar let op - by mense wat nie aan lewersiektes ly nie en 'n aktiewe lewenstyl lei.
Agave kan vervang word met stevia - 'n soet smaakkruid wat nie suiker bevat nie.
Wees versigtig met die keuse van versoeter en moenie mislei word dat dit nuttiger is as dit 'n alternatief vir witsuiker is nie. Lees meer oor die moontlike newe-effekte van versoeters, sodat u nie gesondheidsprobleme en verergering van sommige siektes ervaar nie.
Aanbeveel:
Die Asteekse Legende Van Agave En Tequila
Tequila is 'n drankie gedompel in die geskiedenis wat teruggaan na die Asteke. Volgens die legende was die agaveplant waarvan tequila gemaak is, 'n geskenk van die gode. Een verhaal sê dat dit die gevolg was van 'n ongelukkige liefdesverhouding tussen Quetzalcoatl en Mayahuel, soms die godin van agave genoem.
Agave Beskerm Teen Osteoporose
Die agaveplant word gebruik om die gewilde Mexikaanse drank - tequila - te maak. Dit lewer egter ook iets baie goeds - agavesiroop. Daar is gevind dat Agave 'n belangrike stof bevat wat kan help om osteoporose en 'n aantal ander siektes te voorkom.
Voedingkundiges Wil Dit Graag Weet Oor Agave-nektar
Die wetenskap is te duidelik en in een ding - te veel suiker is skadelik vir die gesondheid. Daarom is ons altyd op soek na gesonde en tog heerlike plaasvervangers om soggens in ons koffie, tee of smoothie te sit. Agave-nektar word al lank beskou as die beste alternatief vir suiker, maar onlangse studies het getoon dat vloeibare versoeter nie so veilig is as wat ons gedink het nie.
Agave Reguleer Insulienvlakke In Die Bloed
Tot onlangs was agavesiroop moeilik om in ons land op te spoor. Met die groeiende belangstelling daarin, is dit egter reggestel en kan dit nou in enige ketting van groot winkels gevind word. Dit is 'n geskikte plaasvervanger vir suiker en heuning, as 'n soort gesonde versoeter.
