2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Salm- of Atlantiese salm is tans 'n bedreigde spesie, maar danksy die verbouing op visplase word hierdie lekkerny regdeur die jaar teen relatief bekostigbare pryse aangebied. Dieselfde kan nie gesê word nie wilde salm egter.
Kundiges en liefhebbers van hierdie lekkerny sê dat die kwaliteit van plaas-salm nie met wild vergelyk kan word nie. Die smaak, tekstuur en kleur van die Stille Oseaan-filette is beter as alle gekweekte salm.
Wilde salm swem lang afstande, die kleur is die resultaat van 'n natuurlike dieet - voed hoofsaaklik op plankton en alge. In die vissery word salm in houers gekweek, en die kenmerkende pienk kleur van die filet word kunsmatig deur kleurstowwe ingebring, wat in baie gevalle skadelik vir ons gesondheid kan wees.
Sommige ondernemings ondersoek meer natuurlike metodes van visboerdery, aangesien massaproduksie 'n potensiële gesondheidsrisiko inhou.
Vir die meeste mense bly hierdie vis in sy wilde weergawe 'n seldsame seisoenale lekkerny. Vars Stille Oseaan-salm is binne 'n paar weke vanaf die middel tot die laat somer in markte regoor die wêreld beskikbaar.
Plaasgeteelde salm het twee hoofverskille in vergelyking met wilde salm. Ten eerste is dit aansienlik goedkoper, en tweedens - die vleis is baie vetter. Daar is dus twee probleme vir diegene wat wil probeer regte wilde salm.
Eerstens kan dit baie moeilik wees om 'n gekweekte spesie van 'n wilde te onderskei - vir die meeste mense is die diversiteit van Stille Oseaan-soorte nie bekend nie, dus kan enige salm 'n salm of 'n rooi vis genoem word. Tweedens, as gevolg van die laer vetinhoud van wilde salm, is die voorbereiding van hulle meer versigtig, hierdie andersins uitstekende filet is redelik maklik om te bederf vanweë sy smaak in onbehoorlike kook.
Gewilde spesies Stille Oseaan-salm
Die grootste Stille Oseaan-salm is die Royal Salmon. Dit verskil van ander salm in sy groter aantal kieustrale (meer as 15). Dit woon in die waters van die Stille Oseaan-kus van Amerika, sowel as in die Noordpool en Asië: in Kamtsjatka, die eilande Commander, Amur en Noord-Hokkaido.
Koho-salm is ook 'n groot vis wat 98 cm lank is en gemiddeld ongeveer 14 kg weeg. Koho-salm is baie anders as ander salm in sy helder silwer kleur, daarom kan jy dit gereeld onder die naam "silwer salm" vind. Dit kom meestal voor aan die Noord-Amerikaanse kus van die Stille Oseaan, waar dit van Alaska tot Kalifornië woon. Maar sy reeks oorwin ook die waters van Kamchatka, die Commander Islands en Hokkaido.
Coho-salmvleis het van 6,1 tot 9,5% vet. Bevat vitamiene B1, B2, minerale en spoorelemente - yster, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, chloor, molibdeen, nikkel, fluoor, sink, chroom.
Die rooi vis, ook genoem soke-salm, verskil van baie salm in sy kenmerkende kleur. Die lengte van die verteenwoordigers van hierdie spesie bereik 80 cm, die gewig is gewoonlik 1,5-3. 5 kg. In teenstelling met ander Stille Oseaan-salm, broei dit meestal in mere. Sy vleis is nie pienk soos by ander salm nie, maar in 'n intense rooi kleur.
Die kleinste en mees algemene lid van die Stille Oseaan-salm is die pienk salm. Die gemiddelde gewig van pienk salm is 2,2 kg. Die grootste bekende pienk salm bereik 'n lengte van 76 cm en weeg 7 kg.
Pienk salm kom voor in die koue kuswater van die Stille Oseaan en die Noordelike Oseaan, van die Sacramento-rivier in Noord-Kalifornië tot die Mackenzie-rivier in Kanada en van die Lena-rivier in Siberië tot Korea.
Die filet van elk van hierdie spesies Stille Oseaan-salm het 'n ryk smaak en aroma. Net een rooster is genoeg om 'n kulinêre meesterstuk daarmee voor te berei. Maar dit is belangrik om dit nie te oordoen met hierdie soort visse nie. Kookkundiges beveel aan dat hittebehandeling minimaal is, en daar is 'n selfs meer eksotiese manier om te kook, wat sy smaak en gesondheidskwaliteit ten volle behou - salm word gemarineer en rou geëet.
As u egter nie 'n kenner van hierdie soort verwerking is nie, word dit nie aanbeveel om te eksperimenteer nie. Dit is genoeg om net seker te maak dat hierdie wonderlike vis aangebied word met die aanduiding dat dit wild is, vergesel van 'n aanduiding van die vereiste sertifikaat.
Aanbeveel:
Waarom Is Rou Neute Nuttiger?
Het u geweet dat rou neute baie nuttiger is as diegene wat hittebehandeling ondergaan het? Dit is omdat die rykdom van onversadigde vetsure daarin ongeskonde is in sy rou vorm. Wanneer dit egter verwerk word, daal hierdie vlak skerp. Onversadigde vetsure is van groot belang vir die funksionering van baie prosesse in die liggaam.
Waarom Vars Aartappels Nuttiger Is As Ou
Aartappels is 'n gunsteling kultuur van Bulgare. Dit kom voor in die emblematiese Bulgaarse resepte. Byvoorbeeld, klassieke moussaka. As die hoofproduk van die Griekse moussaka die eiervrug is, dan is die aartappels 'n klassieke weergawe van hierdie Balkangereg.
Waarom Gekookte Groente Nuttiger Is As Rou
Rou groente is nie altyd nuttiger as dié wat kulinêre verwerking ondergaan het nie. Gekookte wortels kan byvoorbeeld vyf keer meer karotenoïede absorbeer as rou wortels. Vrugte en groente is perfekte bronne van kalium, beta-karoteen en vitamien C, asook ander vitamiene.
Waarom Is Sprinkaanboon Nuttiger As Kakao?
Vir baie mense horings is 'n onbekende kultuur. Die woord "johannesbrood" kom van die Arabiese woord "kharrub", wat "boontjiepeule" beteken. Rozhkov is 'n immergroen plant van die peulgewasfamilie, tipies van die Middellandse See-streek.
Die Verfrissende Krag Van Wilde Uie En Wilde Knoffel
Wilde knoffel (gis), met sy kragtige antibakteriese, antibiotiese en antiseptiese eienskappe, moet gereeld in ons spyskaart voorkom. Die voordele daarvan het 'n baie gunstige uitwerking op die kardiovaskulêre stelsel. Wilde knoffel is 'n uitstekende middel om bloeddruk te verlaag en beskerm ons ook teen beroertes.
