2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die Japannese is die grootste verbruiker van vis en seekos ter wêreld, asook hul grootste invoerder. Terselfdertyd word seekos-lekkernye die tweede plek gerangskik wat gebruik word in die nasionale kombuis, voorafgegaan deur geregte wat met rys voorberei is.
Die Japannese verskil baie van ander lande in die manier waarop hulle die vis voorberei wat hulle eet. Vir baie lyk dit absoluut onaanvaarbaar om dit rou te eet, maar dit is standaardpraktyk vir die Japannese, wat veral bekend is vir hul soesji.
Dit het sy grootste gewildheid in die 1980's verwerf, toe dit ernstig aandag gegee het aan die probleme van oorgewig en 'n gesonde dieet.
Selfs dan sê kenners dat die Japanners uiters gesond eet. Japan is een van die min lande ter wêreld met meer as 40 000 honderdjariges, en dit is hoofsaaklik te wyte aan die wydverspreide gebruik in die kombuis van vis en seekos, waarvan die gesonde uitwerking op die menslike liggaam onbetwisbaar is.
Vandag is sushi en sushi-bars regoor die wêreld bekend, maar die vis word steeds hoofsaaklik deur Japannese meesters verwerk, want as die gevestigde Japannese tegnologie vir die verwerking van rou vis nie gevolg word nie, kan dit maklik giftig word.
Interessant genoeg, selfs Amerikaners wat ook van soesjebars hou, vang byvoorbeeld tonyn in hul eie waters, stuur dit na Tokio, waar dit deur die sogenaamde itamae (Japannese sjefs) verwerk word en terugbesorg word. In die Verenigde State, waar dit is beskikbaar in die modernste sushi-bars, wat Kaiten-sushi genoem word.
Wat spesifiek is aan hierdie soort kroeë, wat baie algemeen in Europa voorkom, is dat die voorbereide porsies soesji op 'n vervoerband beweeg en dat die gaste van die soesjebars vooraf kan sien hoe soesji daar uitsien.
Maar dit is nie net soesji wat tipies is vir die Japannese nie. Die verskeidenheid van hul kookkuns is hoofsaaklik te danke aan die produkte en speserye wat hulle gebruik.
Onder die produkte kan ons nie melding maak van rys nie, wat plaaslik is en verdeel is in gluten- en glutenvrye noedels van verskillende groottes, bekend as Chinese kool in ons land, wat eintlik Japannese, wit radyse, tofu, sampioene, paradysappels en Japannese pere.
Tipiese speserye is sojasous, wasabi, gemmer, rooi miso, mosterd-karashi, rysasyn en seewier-kombu.
Aanbeveel:
Wat Weet U Nie Van Die Arabiese Kookkuns Nie?
As ons praat oor Arabiese kookkuns , moet in ag geneem word dat dit nodig is om homself van Moslemlande soos Turkye, Afghanistan, Pakistan, Iran, ens. te onderskei, omdat hul kookkuns ander reëls nakom en sy eie tradisies bewaar. Tipiese lande wat die beginsels van die Arabiese kookkuns volg, is lande uit die Midde-Ooste en die Magreb-streek.
Wat Weet U Van Die Kubaanse Kookkuns?
Kubaanse kookkuns is 'n magiese kombinasie van Spaanse, Afrikaanse, Indiese en Klein-Asiatiese invloede. Terloops, dit is die hoofbestanddele van die Kubaanse nasie. Die Spaanse veroweraars en die Afrikane, wat as slawe gebring is van wie die Kreole afkomstig is, dws die hedendaagse Kubane, het ook 'n besondere invloed.
Die Rol Van Soja In Die Japannese Kookkuns
As ons oor soja praat, verbind ons dit gewoonlik met iets kunsmatigs, wat in die frikkadelle en kebabs gesit word wat ons by 'n nabygeleë winkel koop. Alhoewel soja daarvan beskuldig word dat dit 'n slegte voedselproduk is, is dit uiters nuttig, wat dit een van die belangrikste gewasse in lande soos China, Korea en Japan maak.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Japannese Kookkuns
Japannese kookkuns verskil van enige ander in die wêreld, dit het geen invloed op ander nasionale kookkuns nie. Japannese spesialiteite is 'n gunsteling onder mense uit baie lande. Volgens die Japannese is dit net die beste geskenke op aarde en water waardig om bedien te word, en die hooftaak van die sjef is om hul oorspronklike eienskappe te bewaar.
Mirin - Die Geheime Speserye Van Die Japannese Kookkuns
Mirin is 'n Japannese spesery wat ongeveer 14% alkohol bevat. Om mirin te maak, word gestoofde mochi-gom (geskilde rys), kum goji (gekweekte rys) en shochu (gedistilleerde alkoholiese drank) vir ongeveer 2 maande gemeng en gegis. Mirin wat so geproduseer word, word hon-mirin genoem.
