2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
'N 60-jarige man van die dorpie Borikovo in Smolyan maak al vyf eeue kaas. Die kaasmeester Salih Pasha kom uit 'n herdersfamilie en is vertroud met die geheim van die spesifieke kaas van sy oupagrootjie.
Danksy die spesiale tegnologie kon ons voorouers die suiwelproduk stoor sonder om yskaste in hul huise te hê.
Maar wat is die tegnologie van hierdie ongewone kaas? Bontkaas, ook bekend as tolumkaas en geklopte kaas, verskil van ander soorte suiwelprodukte deurdat dit in 'n leersak gestoor word. Dit is baie soortgelyk aan 'n doedelsak, maar in teenstelling met 'n klein / groter lam /.
Maar voordat dit die vel soos kaas bereik, gaan skaapmelk deur baie prosesse. Aanvanklik word dit deur kaasdoek gefiltreer, met gis gemeng en in 'n bad gegooi en dan gewag om soos vet te word.
Dan kom die oomblik van klop. Hierdie proses word met die hand gedoen, en die meester sorg dat die bewegings egalig en deurlopend is. U kan ook 'n bietjie water byvoeg.
Die geklopte kaas word in 'n ketel geplaas, waar daar ook warm water is. Dit alles word geroer totdat 'n dik stof verkry word. Nadat die resulterende materiaal uit water gedreineer is, word dit gebruik om die blaasbalk te vul.
U moet dit laai sodat daar geen lug binne is nie. U moet dit vasmaak en op die bord sit. En daarom draai u dit elke dag, onthul sommige van die stappe van u tegnologie Salih Pashov aan BTV.
Die sak, gevul met kaas, word op 'n koel plek geplaas en van tyd tot tyd gedraai. Dit duur gewoonlik ongeveer 'n maand voordat die kaas ryp word.
Die suiwelproduk mag egter nie langer van die vel verwyder word nie. In die verlede is dit byvoorbeeld tot drie jaar so gestoor.
Salih Pashov (60) is 'n teler. Hy maak skape, bokke, lammers en kalwers groot. Sy suster en skoonseun help hom om die diere te versorg. Hy is jammer dat jong mense nie in veeteelt belangstel nie.
Hy verloor egter nie die hoop dat sy tuig behoue sal bly nie en beplan selfs om die tegnologie van die unieke kaas in pels tydens die Rozhen Fair aan te bied.
Aanbeveel:
Wisconsin-kaas Is Die Beste Kaas Ter Wêreld
Die kaas, wat in die Amerikaanse deelstaat Wisconsin geproduseer word, het die kompetisie vir die beste kaas ter wêreld gewen. Dit is die eerste keer in 28 jaar sedert die kaas in 1988 in Wisconsin laas vereer is. Die wenner van die kompetisie is 'n werk van die maatskappy Emmi Roth, waarvan die regisseur - Nate Leopold, gesê het dat die vorige jaar die beste vir hulle was en is trots op die toekenning.
Inmaak Tegnologie
Ons kan ons vandag amper nie voorstel dat die inmaak nog nie ontdek is nie, want dit is deur inmaaktegnologie dat ons ons produkte baie langer kan hou en vrugte en groente kan eet, selfs al is dit nie in hul groeiseisoen nie. Blikkies is ook maklik draagbaar, die chemiese samestelling van die produkte wat hulle bevat, kan beheer word en die verteerbaarheid van die beginprodukte kan verhoog word.
Tyd Vir Piekels - Tegnologie En Fynere Voorbereiding
In ons land is die voorbereiding van piekels 'n tradisie wat tot vandag toe voortduur volgens resepte wat ons oumagrootjies agtergelaat het. Byna alle groente is geskik vir winterkook, en die toestande moet net gesond, ryp en goed gewas wees.
Tegnologie Vir Die Bereiding Van Geroosterde Varkie
Geroosterde varkvleis is een van die heerlikste en aantreklikste geregte wat enige vakansietafel versier. Om gebraaide varkvleis sag en geurig te maak, moet u dit goed voorberei. Giet kookwater oor die varkie, droog dit af met 'n handdoek en strooi meel oor waar nog hare is.
Hulle Stop Giftige Kaas Uit Die Kommersiële Netwerk
Giftige kaas met 'n gevaarlike gifstof is verhinder om op die mark te verkoop. Eetversteurings het duidelik geword tydens die roetine-toetsing van melk vir aflatoksien. Oormatige hoeveelhede daarvan is gevind op 'n plaas in die dorpie Radyuvene, Lovech-munisipaliteit.
