2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Beesvleis is een van die lekkerste, maar terselfdetyd die moeilikste om vleis voor te berei. Verskillende soorte beesvleissteaks het verskillende soorte kooktegnologie, verskillende temperatuur waarteen die hittebehandeling uitgevoer word, individuele manier om die vleis self te sny, asook baie ander funksies.
In hierdie artikel sal ons die hooftipes verduidelik beesvleis steaks en natuurlik dié wat die duurste is en wat as die toppunt van kook beskou word.
1. Stapel T-boog
Hierdie tipe biefstuk is baie spesifiek, want dit is die enigste in sy soort wat gepaard gaan met 'n been. Hierdie tipe steaks is baie gewild en u kan dit in byna enige fyn restaurant bestel. Intussen is dit nogal lekker op sigself, aangesien die been daarin nie selfs ná hittebehandeling droog kan word nie.
2. Filletstapel
Dit is ook baie algemeen in kulinêre kringe en selfs meer toeganklik as die vorige soort. Daar is duisende soorte om so 'n biefstuk te maak. Daar is geen been in nie, maar die vleis is ook nie droog nie, want dit is nie net 'n spier soos die volgende spesie nie.
3. Fillet Mignon
Sommige beweer dat dit die duurste beesvleis is. Dit is ongetwyfeld een van die voorste stapels in die beeshiërargie. Fillet Mignon is geheel en al van dierespiere gemaak. Hierdie steaks is klein, want die spier self is nie groot nie. Kenmerkend daarvan is die kenmerkende smaak, wat met niks anders verwar kan word nie.
4. Voorgereg
Foto: Yordanka Kovacheva
Hierdie soort biefstuk is onder baie name bekend - Ribeye-biefstuk, Scotch-filet en ander. Die naam kom van die feit dat die vleis van die ribbes van die dier afkomstig is, wat beteken dat die biefstuk redelik kleurvol is as gevolg van die lae lae daarin. Daarom noem baie sjefs hierdie tipe marmerbiefstuk.
5. Beef Kobe
Hierdie vleis word beskou as die top van die biefstukpiramide. Daar word gesê dat kalwers wat vir hierdie steaks voorberei, spesiale geregte gevoer word, en hul vel en spiere word stelselmatig gemasseer om die vleis sag te maak wanneer dit geslag word. Daar word geglo dat die beste beeskobe in Japan geproduseer word, waar 'n spesiale ras Wagyu-beeste geteel word. Kobe se pryse is regtig ondraaglik vir die gemiddelde persoon. Een porsie (200-300 g) kos ongeveer 100-150 BGN, selfs meer afhangende van die restaurant.
Hier kom nog 'n veelbesproke vraag: wat is die verskil tussen beesvleis en kalfsvleis? Die verskil is dat beesvleis die vleis is van jong beeste jonger as een jaar. Beesvleis is die vleis van beeste ouer as een jaar (tussen 1 en 2 jaar).
Aanbeveel:
Tipes Flavonoïede
Ons evalueer gewoonlik 'n voedselproduk aan die hand van die inhoud van vitamiene en minerale. Maar daar is 'n groep stowwe wat minder bekend is, maar baie belangriker vir ons as antioksidante of ensiemreguleerders. Dit is flavonoïede wat slegs uit plantaardige voedsel verkry kan word:
Tipes Meel
Meel is al vir millennia bekend by mense. In baie lande word dit as die belangrikste voedsel van die bevolking beskou en is dit daagliks aan tafel. Dit word vervaardig van koring, hawer, rog, mielies, gierst, rys, kekerertjies, kastaiings, ens.
Tipes Rys
Rys is een van die oudste gewasse. Onlangse data dui aan dat dit meer as ses millennia gelede in China verbou is. Die voorouer is 'n variëteit wilde rys , wat vandag volop op hierdie breedtegrade voorkom. Die rys is deur Arabiese handelaars na Griekeland gebring, en later het Alexander die Grote dit aan Indië versprei.
Tipes Brood
Die voordele van brood is baie, maar die belangrikste daarvan is dat die gepaneerde produk daarin slaag om sy sappigheid te behou. In die praktyk word dit voorberei, gebraai, maar vanweë die brood wat dit beskerm, bly dit by al sy sappe. Daar is baie soorte brood wat geskik is vir verskillende produkte - vir vleis, vir groente.
Tipes Sjokolade En Hul Funksies
Daar is 'n groot verskeidenheid sjokolades op die mark, wat baie verskil in soort, kleur en kwaliteit. Sjokolade is immers een van die gewildste produkte op die planeet, en die verkope van sjokoladeprodukte wêreldwyd beloop meer as 100 miljard dollar.
