2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Meel is al vir millennia bekend by mense. In baie lande word dit as die belangrikste voedsel van die bevolking beskou en is dit daagliks aan tafel. Dit word vervaardig van koring, hawer, rog, mielies, gierst, rys, kekerertjies, kastaiings, ens. Die proses om meel te verkry, is om die korrels fyn te maak.
Die tradisionele verwerking bestaan uit die maksimum verwydering van die skulpe van die korrels en die verkryging van witmeel van hoë gehalte. Op hierdie manier neem die inhoud van nuttige stowwe egter af en gaan hierdie proses voort in alle stadiums van produksie en berging van produkte. Dit verloor 'n aansienlike hoeveelheid mikrovoedingstowwe.
Die eindresultaat is dat gewone witmeel van hoër gehalte baie minder vitamiene en minerale bevat as donker en volgraan soorte meel. Dit verminder ook vitamiene soos B1, B6, PP en die minerale magnesium, kalium, fosfor, selenium en yster.
Volkoringmeel word verkry deur volgraan te maal sonder om een daarvan te verwyder. Hierdie meel is meer waardevol vanuit biologiese oogpunt. Hulle is ryk aan vitamiene, minerale, sellulose en proteïene. Maar vanuit 'n tegnologiese oogpunt is hulle van laer gehalte, aangesien dit minder bestand is teen opberging en swakker bakkwaliteit.
Uit elke korrel kan volgraanmeel verkry word deur dit in 'n klipmeul te maal.
Die belangrikste faktor wat die mate van volgraan bepaal, is die asinhoud - hoe hoër dit is, hoe meer volgraan is die meel. En dit word opgemerk by die skryf van die soort meel.
Tipe 1850 (vir koring), ook genoem Graham - gemaalde graan word nie gesif nie;
Tipe 2000 is 'n volkoren enkelmeel
Tik 1750 volgraanrog
Tipe 1150 is 'n tipiese koringmeel
Tipe 500 is wit koringmeel
Die figuur toon die asinhoud van die meel in persent. Meel tipe 1150 het byvoorbeeld 'n as-inhoud van 1,15%. 'N Hoër persentasie beteken meer van die vel, 'n donkerder kleur, meer vitamiene, minerale en ensieme.
Die massabrood in ons land Stara Zagora, Dobrudzha en Sofia word berei uit drie hoofsoorte meel: tipe 500, 700 en 1150.
Rogmeel tipe 1000 en tipe 1750 het 'n donkerder kleur, klein volume, ligte porositeit, klewerige en klam omgewing. Die proteïensamestelling van rogmeel is amper soortgelyk aan dié van koringmeel, maar aan die ander kant het dit 'n hoër gehalte essensiële aminosure (lysien en treonien), meer eie suikers en maklik oplosbare polisakkariede en trisakkariede.
Mieliemeel is ryk aan koolhidrate - tot 85%, bevat min proteïene en aminosure en bevat meer vet (wat dit onstabiel maak vir opberging). Mieliemeelbrood het 'n growwe, digte, onelastiese en vinnig verouderende medium, met 'n klein volume en gebarste kors. Daarom word dit meestal gebruik as 'n toevoeging tot koringmeel, gewoonlik tot 15%.
Aanbeveel:
Woordeboek Van Glutenvrye Meel
Leer hoe om kombinasies van glutenvrye meel is die geheim van suksesvolle glutenvrye kookkuns. Glutenvrye meel het verskillende smake, eienskappe, gebruike en voedingsinhoud. Die volgende beskrywings sal u help om verskillende meelblomme te kies vir spesifieke glutenvrye resepte en individuele voedingsbehoeftes.
Watter Soort Meel Om Te Kies
Meel is nie net nodig vir die bereiding van verskillende soorte nageregte nie, maar ook vir die bereiding van hoofgeregte en souse en as brood. Volmeelmeel is die voordeligste vir die gesondheid. Dit bevat voordeliger stowwe vir die liggaam as wit fyn meel.
Meel Van Mesquite - Voordele En Gebruike
Mesquite meel word onttrek uit die mesquite boom. Dit kan gevind word in die woestyne van Mexiko en die Verenigde State. Dit word ook die Boom van die Lewe genoem. Mesquite meel is 'n poeier wat verkry word deur die sade en peule van die Mesquite plant te maal.
Die Nuttigste Meel
Daar is tans talle soorte meel van alle soorte plante op die mark - gierst, rog, koring, volgraan, brandnetelmeel, hawermout, kekerertjies, klapper, sprinkaanboontjie en vele ander. In hierdie artikel sal ons eers kyk na hoe meel vervaardig word en watter een daarvan gelys word glutenvrye meel , en ons sal vergelyk watter voedingswaarde het om te verstaan watter meel die nuttigste is, wat ons doel is.
2 Ton Meel En Mozzarella Gaan Vir 'n Guinness World Record-pizza
Pizzeria's van 5 vastelande kom hierdie Sondag 15 Mei in Napels bymekaar om die langste pizza ter wêreld - 2 kilometer - voor te berei. Die rekordkulinêre versoeking is van toepassing op die Guinness Book. Die motto van die geleentheid is dat die Unie pizza maak en om die rekordpizza van 2 kilometer op die promenade in Lungomare in Napels voor te berei, sal duisende pizzerias bymekaarkom.
