2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Jacques Pepin is een van die beroemdste en gewildste sjefs in die Verenigde State - hy is die skrywer van baie kookboeke, het artikels gepubliseer, is 'n verskeidenheid bekende TV-programme wat verband hou met kook. Sy sin vir humor en merkwaardige behendigheid in die kombuis het hom vinnig baie gewild en geliefd onder die gehoor gemaak.
Hy is in 1935 in die Franse stad Bourg-en-Bresse gebore. Op 12-jarige ouderdom het hy opgehou studeer en sy ouers in die gesinsrestaurant begin help, en 'n paar jaar later (toe hy 17 was) is hy na Parys en kook vir generaal Charles de Gaulle.
Hy verhuis in 1959 na die Verenigde State en woon daar saam met sy vrou, Gloria. Sy dors na kennis stop nie en toe hy na die Verenigde State verhuis, besluit hy om voort te gaan met sy opleiding. Hy studeer aan die Universiteit van Columbia met 'n baccalaureusgraad in algemene onderwys, en het ook 'n meestersgraad in die 18de-eeuse Franse poësie.
Toe hy hom in die Verenigde State vestig, is Pepin 'n pos aangebied as president John F. Kennedy se sjef, maar die Franse sjef het geweier.
Daarna aanvaar hy nog 'n werksaanbod - hoof van die hotelkettingafdeling Howard Johnson - bly 'n dekade in daardie pos. Hierdie pos help hom baie professioneel - hy leer baie oor bemarking, kulinêre chemie en Amerikaanse smaakvoorkeure.
Pepin het in 1974 'n ernstige motorongeluk gehad en het 'n rukkie opgehou om te kook, maar hy het tyd daaraan bestee om kookboeke te skryf.
In sy boeke gee Pepin interessante raad en onthul hy die geheime van die Franse kookkuns. Een van sy boeke, Technique (1976), is vandag nog 'n steunpilaar in die Franse kookkuns, en die sukses wat dit meegebring het, het hom aangespoor om 'n televisie-weergawe van sy lesse te neem.
Die boek Technique saam met die boek The Method, wat hy 'n paar jaar later geskryf het, het hom 'n plek in die Culinary Hall of Fame van die James Beard Foundation verwerf.
Kook is net een van Pepin se groot passies - hy kan skilder, hy doen ook beeldhouwerk. Hy hou van die impressionistiese kunstenaars Manet, Renoir, Monet, maar hy was die meeste beïndruk deur Picasso.
Hy werk langs mekaar met 'n ander beroemde sjef - Julia Child, en hul vertoning het 'n Emmy-toekenning gewen. Child het die Franse sjef herhaaldelik Amerika se beste sjef genoem. In 1997 word die Orde van Lettere en Letterkunde in Frankryk bekroon, maar die grootste erkenning wat hy ontvang het, was die Franse Orde van die Legioen van Eer, wat in 2004 aan hom toegeken is vir uitmuntende dienste.
In 2008 speel hy in die gewilde reeks Ugly Betty. Vandag is die sjef die rektor vir spesiale programme aan die French Culinary Institute, New York, en neem hy deel aan die Departement Gastronomie aan die Universiteit van Boston.
Daarbenewens het die Franse sjef 'n rubriek in die tydskrif Food and Wine. Wat miljoene aanhangers gewen het, is sy vermoë om selfs die mees komplekse geregte voor te berei sodat selfs die mees onervare persoon dit kan verstaan.
Pepen (79) glo dat enigiemand met 'n bietjie tegniese kennis 'n goeie kok kan word. Hy glo dat om lekker te kook, dit regtig nodig is om heerlike geregte te skep.
Volgens Pepin is die grootste beloning wat 'n sjef kan ontvang, die plesier wat hy sien om mense met sy geregte te lewer.
Aanbeveel:
Groot Sjefs: Julia Child
Julia Kind sy het gewild geword nie net vir haar onmiskenbare kulinêre talent nie, maar ook vir haar vermoë om almal met haar goeie bui te besmet. Julia McWilliams is in 1912 in Pasadena, Kalifornië, VSA gebore en het haar kinderjare daar deurgebring.
Groot Sjefs: Charlie Trotter
Aan die einde van 2013 is die kulinêre wêreld geskud en diep bedroef deur die nuus oor die dood van een van sy grootste talente - Charlie Trotter. Die Amerikaanse sjef se groot talent het hom een van die min groot sjefs van moderne kookkuns gemaak.
Groot Sjefs: Martin Ian
Elke kombuis in die wêreld verberg sy geheime. Dit geld veral vir Chinese kookkuns. Sy tradisies verskil baie van dié in die res van die wêreld. Net in China word voedsel byvoorbeeld in happies bedien. Dit word genoodsaak deur die oortuiging van die gasheer dat dit onbeskof is om die etes self te laat sny.
Groot Sjefs: Thomas Keller
Thomas Keller, gebore op 14 Oktober 1955, is miskien die bekendste en titel Amerikaanse kok. Sy twee restaurante - Napa Valley en French Londre, wat in Kalifornië geleë is, het byna al die kulinêre en restaurant-wêreldtoekennings gewen. Daarbenewens is Keller in 1996 bekroon met die titel as die beste sjef ter wêreld.
N Paar Interessante Feite Oor Die Groot Jacques Pepin
Daar is skaars 'n persoon wat terselfdertyd 'n fynproewer en 'n sjef is en nog nie van die naam Jacques Pepin gehoor het nie. Hierdie wonderlike fakir in die kombuis het nie net merkwaardige resepte en kulinêre tegnieke nie, maar ook 'n baie interessante lewe.
