2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die sjef en restaurateur Tom Colicio is op 15 Augustus 1962 in die klein dorpie Elizabeth, New Jersey, gebore. Soos baie moderne sjefs, het hy saam met sy ma en ouma in die kombuis van hul nederige Italiaans-Amerikaanse huis grootgeword.
As tiener het Tom nog meer betrokke geraak in die kookkuns en die basis begin lê vir sy toekomstige loopbaan met Jacques Pepin se kookboeke.
Dit lyk asof sy vader sy seun se ware roeping aanvoel en moedig hom aan om op hierdie gebied te ontwikkel. Tom Colicio het op 17-jarige ouderdom sy eerste werk gekry in die kombuis van 'n klein restaurant in sy tuisdorp.
Tom is al 'n volwasse jong man en is gretig om sy professionele vaardighede in die groot stad te toets. Hierdie strewe het hom na New York geneem, waar hy die geleentheid gehad het om in van die beste restaurante te ontwikkel. Terwyl hy by Gotham Bar & Grill gewerk het, is die sjef deur die tydskrif Food & Wine as een van die beste jong sjefs in Amerika aangewys.
In 1993 Tom Colicio en sy destydse vriendin verwelkom haar seun Dante, te vroeg gebore. Alhoewel dokters waarsku dat die kind gebreke kan hê, slaag die klein seuntjie daarin om gesond en gelukkig te ontwikkel.
'N Jaar later blyk dit dat die jong sjef 'n winsgewender werk nodig het om sy gesin te onderhou. In 1994 het Tom sy eerste restaurant saam met Danny Meyer geopen.
Die ambisieuse projek is daarop gemik om 4-ster-etes en diens aan te bied. Die restaurant het vinnig een van die gewildste plekke in New York geword.
In Maart 2001 het Tom Colicio sy aandele in die restaurant verkoop om sy eie restaurant (Craft) net een blok van sy ou werkplek af te open. Die restaurant fokus op eenvoudige, fyn voorbereide vleis- en groentegeregte.
Die sjef het self gesê dat dit sy doel was om aan te toon hoe bestanddele van hoë gehalte op hul eie lekker genoeg is, sonder dat daar ingewikkelde versierings en byvoegings nodig is. Die spyskaart in sy nuwe restaurant is beskeie, maar aan die ander kant word elke gereg verfyn tot perfeksie.
Aanbeveel:
Groot Sjefs: Julia Child
Julia Kind sy het gewild geword nie net vir haar onmiskenbare kulinêre talent nie, maar ook vir haar vermoë om almal met haar goeie bui te besmet. Julia McWilliams is in 1912 in Pasadena, Kalifornië, VSA gebore en het haar kinderjare daar deurgebring.
Groot Sjefs: Charlie Trotter
Aan die einde van 2013 is die kulinêre wêreld geskud en diep bedroef deur die nuus oor die dood van een van sy grootste talente - Charlie Trotter. Die Amerikaanse sjef se groot talent het hom een van die min groot sjefs van moderne kookkuns gemaak.
Groot Sjefs: Martin Ian
Elke kombuis in die wêreld verberg sy geheime. Dit geld veral vir Chinese kookkuns. Sy tradisies verskil baie van dié in die res van die wêreld. Net in China word voedsel byvoorbeeld in happies bedien. Dit word genoodsaak deur die oortuiging van die gasheer dat dit onbeskof is om die etes self te laat sny.
Groot Sjefs: Thomas Keller
Thomas Keller, gebore op 14 Oktober 1955, is miskien die bekendste en titel Amerikaanse kok. Sy twee restaurante - Napa Valley en French Londre, wat in Kalifornië geleë is, het byna al die kulinêre en restaurant-wêreldtoekennings gewen. Daarbenewens is Keller in 1996 bekroon met die titel as die beste sjef ter wêreld.
Groot Sjefs: Fernand Poin
Fernand Poin is 'n Franse sjef en restaurateur wat op 25 Februarie 1897 gebore is en word beskou as die vader van die moderne Franse kookkuns. Die Fransman wy sy hele lewe aan kook. Van 'n baie jong ouderdom af het hy die meeste van sy tyd in die kombuis deurgebring en sy pa gehelp in sy klein restaurant op die stasie.
