2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die resultate van 'n nuwe studie toon dat, naas die brein, ons smaak en reuk ook verband hou met die oppervlak van die tong.
Wetenskaplikes kom al lank tot die slotsom dat mense smaak deur hul breine ervaar. In werklikheid, as ons 'n voedsel sluk of sien, herken ons tonge en neuse die smaak daarvan en stuur dit seine na ons brein. Hierdie seine word verwerk en inligting word onttrek wat ons wys wat ons eet.
Onlangs, in 'n nuwe studie wat in Philadelphia gedoen is, het wetenskaplikes tot die gevolgtrekking gekom dat dit moontlik is om smaak en reuk eers van die tong af te verwerk.
Die idee vir die studie kom van die 12-jarige seun van die spanleier, dr. Mehmet Ozdener, 'n selbioloog van die Monel Centre for Chemical Research in the Senses in Philadelphia.
Die klein seuntjie vra sy vader, dr Ozdener, of slange tot dusver hul tonge steek omdat hulle die omgewing rondom hulle wil ruik.
In werklikheid is die kind reg. Slange gebruik eintlik hul tonge om reuke op te spoor. Daardeur vang hulle hul molekules op en stuur dit na die sg Jacobson se orrel - 'n spesiale orrel wat in hul verhemelte geleë is. Hierdie orgaan kom voor by amfibieë, soogdiere en sommige reptiele. Dit is 'n bykomende perifere reukorgaan. Die orrel van Jacobson laat slange toe hulle ruik ook reuke deur die tong nie net deur jou neus nie.
Wat die mens betref, smaak en reuk is afsonderlike sensoriese stelsels waarvan die inligting in die brein gekombineer en verwerk word.
'Ek sê nie dat as jy jou mond oopmaak, jy iets sal ruik nie. Ons studie sal help om te verduidelik hoe reukmolekules ons smaakpersepsies vorm. Dit kan help om reukgebaseerde geurversterkers te skep om die oormatige gebruik van sout, suiker en vet wat verband hou met siektes soos vetsug en diabetes te bekamp, ”sê dr Ozdener.
Vir hul navorsing het die span menslike smaakkliere gebruik wat in kunsmatige laboratoriumtoestande gekweek is. Soos natuurlike, bevat hulle spesiale molekules wat in die reukselle in ons neusgate geleë is en die reuke herken.
Die wetenskaplikes het die bekende wetenskaplike metode van "kalsiumherkenning" gebruik, wat getoets het hoe die gekweekte selle op verskillende reuke reageer. Hulle het gevind dat wanneer hulle aan reuke blootgestel word, hulle as reuk reageer.
Die span is die eerste wat wys hoe menslik smaakkliere reuke kan waarneem. Dit beteken dat die reuk- en smaakreseptore op die tong saamwerk om reuke op te vang.
Die slotsom van die studie word bevestig deur die daaropvolgende toetse van wetenskaplikes van die Monel-sentrum.
"Die teenwoordigheid van reuk- en smaakreseptore in dieselfde sel stel ons in staat om die verband tussen reuk en smaak in die mond te ondersoek," het die skrywer van die studie gesê.
Volgens die navorsers is hulle eers in die vroeë stadiums van hul studie. Hulle beplan om te ondersoek of olfaktoriese reseptore in alle smaakselle of slegs in 'n sekere deel daarvan geleë is, en watter effekte reuke het op die smaak wat deur smaakreseptore waargeneem word.
Aanbeveel:
Die Inkvisink Ruik Na Truffels
Inktvis is al eeue lank 'n gunsteling voedsel vir die mensdom. In teenstelling met garnale, word inkvis amper heeltemal geëet. Hul tentakels, lywe, vinne en selfs die swart inkagtige vloeistof wat hulle gebruik om hul vyande te jaag, word voedsel.
Hoe Om Nie Na Knoffel En Uie Te Ruik Nie
As u vars uie en knoffel by u dieet wil voeg, bied u 'n goeie immuunstelsel, maar dit kan 'n slegte grap op u speel met slegte asem, wat sommige mense kan laat skrik. In plaas daarvan om kougom te kou en te wonder wat om te doen om van hierdie aaklige reuk in jou mond ontslae te raak, drink net 'n glas melk.
Jou Koeke Wil Net So Ruik
Suikergoed gebruik natuurlike en kunsmatige geure. Natuurlike geure wat veral gewild is, is vanielje, kaneel, skil van verskillende sitrusvrugte (lemoene, suurlemoene), neutmuskaat, komyn, naeltjies, indries, kardemom en ander. 'N Baie belangrike voorwaarde vir die kwaliteit van suikergoed is die vermoë om natuurlike geure met ander bestanddele behoorlik te kombineer.
Waarom Ruik Knoffel En Waarvoor Is Dit Goed?
Sodra u die knoffelkop sny, verpletter of selfs "beseer", begin 'n natuurlik geskepte proses wat die plant teen "peste" beskerm. Die ensiem alinase in die knoffel omskakel dan die tot dusver reuklose alliïen in allisien. Slegs in hierdie proses van ontbinding kom die intense reuk en warmheid van knoffel voor.
Hoe Om Nie Na Knoffel Te Ruik Nie
Knoffel is 'n lekker en nuttige speserye, maar soms kan die aroma 'n gevoel van ongemak skep, veral as u baie mense moet ontmoet. Om hierdie onaangename effek van knoffel te vermy, kan u 'n paar truuks toepas. As u wil hê dat u slaai soos knoffel moet ruik, maar u asem nie na hierdie spesery wil ruik nie, moet u dit nie by die slaai voeg nie, maar vryf die slaaibak met 'n knoffelhuisie voordat u die produkte daarin gooi.
