2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Lefer / Pomatomus saltatrix / is 'n roofvis, wat die enigste lid van die familie Lefer is. Dit staan bekend as gofan en chernokop. Lefer is een van die gewaardeerde vis vir sport- en industriële visvang. Dit is regoor die wêreld wydverspreid. Lefer woon in groot diepte en baie vlak plekke. Dit is 'n kudde seevis wat in warm see-gebiede woon en is die mees roofvis wat in ons see voorkom.
Lefer bereik 130 cm en weeg ongeveer 14 kg. Visse van ongeveer 200 g word swartwortel genoem, van 200 g tot 'n kilogram en 'n half - leferen die grootste is gofan. Ongelukkig is daar nie soveel groot visse in ons waters nie.
Die monsters wat die meeste gevang word, is tussen 1-3 kg. Blackbirds is soos piranhas, want as hulle in troppe bymekaarkom, vernietig hulle drie keer meer vis as wat hulle eet. Hulle broei in die maande Julie-September. Oor die algemeen het die referent 'n ongelooflike smaak, wat dit een van die duurste visse op vismarkte maak. Die melaatse bederf baie vinnig as dit nie gevries word of onmiddellik na die vangs op ys geplaas word nie.
Lefer-samestelling
Lefer, soos ander visse baie ryk aan minerale en waardevolle stowwe is. Lefer bevat min vet, proteïene, vitamiene A, B5, B6, B12, kalsium, yster, fosfor, sink, selenium, koper, mangaan, niasien, riboflavien, tiamien, aspartiensuur, glutamiensuur, alanien, arginien, sistien, triptofaan. en ander.
100 g rou lefer bevat 124 kalorieë, 20 g proteïen, 4,24 g vet, 59 mg cholesterol, 60 mg natrium, 372 mg kalium, 70 ml water, 7 mg kalsium, 6 mg niasien, 36 mg selenium, 227 mg fosfor, 33 mg magnesium.
Keuse en berging van die referent
Soos genoem, het lefer uitstekende smaak, wat die hoë prys daarvan bepaal. Kies lefer, aangesien u enige vis kies - die oë moet helder wees, die reuk moet nie sleg ruik nie. Vae oë dui op minder vars vis.
Bêre die koeler vir 'n kort tydjie in die yskas, want dit kan bederf. Dit word aanbeveel om dieselfde of die volgende dag na aankoop te verwerk, maar dit is die beste om onmiddellik na die aankoop voor te berei. Die vleis van die vars lefer is liggeel tot blougrys van kleur. Dit is moontlik om 'n effense bruinerige tint te hê.
Lewer kook
Voor die hittebehandeling moet die vis skoongemaak en deeglik gewas word. Sommige mense verkies om die donker vleisstreep te verwyder voordat hulle kook, want dit het 'n baie sterk smaak en reuk van vis. Slagvleis is klam en sappig, en die vel is nie eetbaar nie. Hoe groter die referent, hoe meer uitgesproke is die smaak. Tydens hittebehandeling word die vleis ligter.
Lefer is 'n olierige vis, so dit is die beste om op die rooster of teël, in die oond of gerook te kook. Slegs die kleinste visse van hierdie spesie is geskik vir braai omdat hulle nie so vetterig is nie. Die groot lef kan heel gebak word.
Ware liefhebbers van visversoekings hou van die sterk smaak van lefer, wat perfek aangevul word met die smaak van limoen, suurlemoen of tamatiesap. U kan baie maklik 'n hors d'oeuvre voorberei lefer, smeer die filet met mosterd of mayonaise en bak dit liggies. Geregte met lefer vul mekaar perfek aan met roosmaryn, basiliekruid, tiemie, sampioene, aartappels, broodkrummels, pietersielie, spinasie, suring. Die smaak van lefer word perfek aangevul deur witwyn en bier, die perfekte kombinasie vir die warm somermaande.
Voordele van verhuurder
Die groot voordele van die eet van vis is lank reeds bewys. Lefer as een van die lekkerste lede van die groot visfamilie lewer dit op geen manier in terme van gesondheidsvoordele nie.
Die vitamiene daarin is uiters belangrik vir die instandhouding van die immuunstelsel en die gesondheid van die liggaam as geheel. Lê meer klem op gebakte lefer, want gebraai verloor min of meer van sy nuttige eienskappe. Lefer is geskik vir alle ouderdomsgroepe, en is ook die ideale kombinasie van proteïenryke en lae vet.
