2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die karrageen / Alosa pontica /, ook bekend as Donau-makreel, is 'n oorgangsvis van die familie Clupeidae. Die Engelse naam van die vis is Shad fish, die Russiese Swart See-Azov haring en die Turks - Ringa balığı. Karagioz woon in vars en sout water. Dit kom voor in die Azof- en Swart See. Onder die riviere wat hy kies, is die Donau, Don, Dnieper, Dniester. In Bulgarye kan karrageen gesien word in die waters rondom Kiten, Lozenets en Burgas.
Die bolyf van karagioza is verleng en plat, bedek met skubbe. Dit is in silwer gekleur. Dit bereik 'n lengte van 35 sentimeter. Daar is ook langer eksemplare. Hierdie tipe vis het nie 'n merkwaardige gewig nie - dit bereik gewoonlik 600-700 gram. Die kop van die karrageen is relatief klein en die mond groot.
Die agterkant daarvan gaan verby die oog van die vis. Carrageenan het tande. Die interessante ding van hierdie spesie is dat daar 'n spesiale plek agter die kieulbedekking is, wat egter nie altyd sigbaar is nie. Visse van hierdie spesie kan groot en klein wees. Soos u kan raai, groei die grootes vinniger as die kleintjies en word hulle gekenmerk deur groter liggame. Die ander kenmerk van die groot verteenwoordigers van die spesie is dat hulle nie so termofiel is nie en selfs by laer temperature die water binnedring.
Eienskappe van karrageen
Hierdie visspesie het ontwikkel sodat dit in vars en soutwaterpoele kan leef. Dit woon in soutwater, maar migreer gedurende die broeiseisoen na riviermondings. Teling vind plaas in die tydperk van April tot Julie. Wyfies kuit gewoonlik op 'n afstand van 500 km vanaf die mond van riviere.
Die geskeide korrels word stroomaf gedra. Die opkomende larwes voed op alge en ander. Aanvanklik dryf hulle net. Namate hulle ouer word, begin hulle klein vissies en skaaldiere by hul spyskaart in te sluit. Volwassenes eet hoofsaaklik ansjovis, sprot, aterina en ander. Die karrageen verval as dit 3 jaar oud is. Soms 'n bietjie later. Hy leef selde meer as 7-8 jaar.
Vang van karrageen
Dit kan meestal in Maart en April aan die kus gevang word, maar ook in September en Oktober. Ervare vissermanne beveel aan dat hierdie spesie op 'n baars gevang word. Dit kan gebruik word en blink, maar die pet is die beste keuse. Die onderste staaf kan ook nie heeltemal uitgeskryf word nie, hoewel hierdie spesies hoofsaaklik in die oppervlaklae van water voorkom. Die vangs van karrageen van die oewer af is soms 'n probleem aangesien die gange op 'n afstand staan. Volgens ywerige hengelaars wag die mees belowende vangs op diegene wat vroegoggend of skemer vir karrageen gaan.
Berging van karrageen
Die karrageen kan gestoor word deur sout. Voordat u met hierdie prosedure voortgaan, moet u egter seker maak dat die vis heeltemal vars is. Dit is die beste om haar persoonlik te vang. Sout word onmiddellik na die vangs uitgevoer. Die vis word met koue water gewas, waarna 'n insnyding in sy buikholte gemaak word.
Dit word gevolg deur die verwydering van die ingewande en die sny van die bloedvate aan die onderkant van die borsholte. Die behandelde vis word 'n paar keer goed gewas om alle onsuiwerhede te verwyder en dan gedroog. Vryf dan sout van alle kante af, en van die speserye word die buikholte van die vis bygevoeg.
Die soutvleis word in 'n geëmailleerde skottel geplaas en met nog sout bedek. In hierdie toestand moet dit op 'n koel, donker plek geberg word. Voordat u na die vis gryp, moet u dit goed in water week. Kundiges herinner daaraan dat die opberging van vis langer as 'n maand nadele het, aangesien die voedingstowwe van die voedselproduk verlore gaan. Daarom is dit die beste om te verbruik karrageenterwyl dit nog vars is.
Carrageenan in kook
Die vleis van karrageen is smaaklik en aanloklik vir elke fan van seekos. Dit is vetterig en met bene, maar in elk geval is dit baie lekker, en in kombinasie met die regte produkte word dit 'n ware lekkerny. Karagioz is die lekkerste gebraai. Maar as u by 'n gesonder dieet hou, kan u dit in die oond of op die rooster kook. In sop gekook karrageen ook nie te versmaai nie. Onthou in elk geval dat karrageen perfek aangevul word met dille, pietersielie, swartpeper, ui en vars suurlemoen en limoen. Kombineer met olywe, blaarslaai, aartappelslaai. Gaan saam met drankies soos ouzo en mastiek.
Voordele van karrageen
Die karrageen is 'n waardevolle voedsel vir ons, veral omdat dit natrium, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, sink, selenium, yster, riboflavien, niasien, tiamien bevat, wat belangrik is vir die regte ontwikkeling van ons liggaam. Carrageenan vleis is ook 'n bron van vitamiene A, B5, B6, B12. Die verbruik van vis het 'n toniese effek, versterk die immuunstelsel en het 'n positiewe uitwerking op liggaamlike en geestelike moegheid.
