2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Arseen is een van die giftigste elemente ter wêreld. Gedurende sy geskiedenis het dit die voedselketting binnegedring en sy weg na ons voedsel gevind. Hierdie probleem word egter erger namate die groot besoedeling toeneem arseenvlakke in voedsel, wat 'n ernstige gesondheidsrisiko inhou.
Onlangs het studies bevind hoë vlakke arseen in rys. Dit is 'n ernstige probleem, want rys is 'n stapelvoedsel vir 'n groot deel van die wêreldbevolking. Moet u bekommerd wees? Kom ons kyk.
Wat is arseen?
Arseen is 'n giftige spoorelement wat geïdentifiseer word deur die simbool As. Dit kom gewoonlik nie alleen voor nie. Dit hou eerder verband met ander elemente in chemiese verbindings. Hierdie verbindings kan in twee breë kategorieë verdeel word:
1. Organiese arseen: word hoofsaaklik in plant- en dierweefsels aangetref;
2. Anorganiese arseen: gevind in gesteentes en grond of opgelos in water. Dit is die giftiger vorm.
Albei vorms kom natuurlik in die omgewing voor, maar die vlakke styg as gevolg van besoedeling. Om 'n aantal redes die rys kan 'n beduidende hoeveelheid anorganiese arseen ophoop (die giftiger vorm) uit die omgewing.
Bronne van arseen
Arseen kom in byna alle voedsel en drankies voor, maar word gewoonlik slegs in klein hoeveelhede aangetref. Daarenteen word relatief hoë vlakke aangetref in:
• Besmette drinkwater: Miljoene mense regoor die wêreld gebruik drinkwater wat groot hoeveelhede anorganiese arseen bevat. Dit is die algemeenste in Suid-Amerika en Asië;
• Seekos: Vis, garnale, mossels en ander seekos kan minder organiese arseen bevat; giftige vorm. Mossels en sommige spesies alge kan egter ook anorganiese arseen bevat;
• Rys: Rys versamel meer arseen van ander voedselgewasse. In werklikheid is dit die grootste dieetbron van anorganiese arseen, wat giftiger is.
Hoë vlakke van anorganiese arseen is gevind in baie rysgebaseerde produkte, soos:
• Rysmelk;
• Rysemels;
• Rysgebaseerde graankos;
• Rysgraan (babarys);
• Koekies met rys;
• Graankorrels wat rys en / of bruinrysstroop bevat.
Waarom word arseen in rys aangetref?
Arseen kom natuurlik voor in water, grond en gesteentes, maar die vlakke daarvan kan in sommige gebiede hoër wees as ander. Dit kom maklik in die voedselketting in en kan in aansienlike hoeveelhede ophoop in diere en plante, waarvan sommige deur mense verbruik word.
As gevolg van menslike aktiwiteit neem arseenbesoedeling toe.
Die hoofbronne van arseenbesoedeling sluit sekere plaagdoders en onkruiddoders, houtbeskermingsmiddels, fosfaatkunsmis, industriële afval, mynbou, steenkoolverbranding en smelting in.
Arseen dreineer gereeld in grondwater, wat in sommige wêrelddele sterk besoedel is. Van grondwater af gaan arseen na putte en ander waterbronne wat gebruik kan word vir besproeiing, kook en drink.
Rou rys is om drie redes besonder sensitief vir arseenbesmetting:
1. Dit word gekweek in oorstroomde lande (ryslande), wat groot hoeveelhede water benodig vir besproeiing. In baie gebiede is hierdie besproeiingswater besmet met arseen;
2. Arseen kan in die grond van ryslande ophoop, wat die probleem vererger;
3. Rys absorbeer meer arseen uit water en grond as ander voedselgewasse.
Nog 'n bekommernis is die gebruik van besmette kookwater sedertdien ryskorrels absorbeer maklik arseen uit die water as dit gekook word.
Effekte van arseen op die gesondheid
Hoë dosisse arseen is baie giftig, wat 'n verskeidenheid nadelige simptome en selfs die dood veroorsaak. Alhoewel dit in klein hoeveelhede is en nie onmiddellike vergiftiging kan veroorsaak nie, kan langdurige inname van anorganiese arseen verskillende gesondheidsprobleme veroorsaak en die risiko van chroniese siektes verhoog. Dit sluit in:
• Verskillende soorte kanker;
• Vernauwing of verstopping van bloedvate (vaskulêre siekte);
• Hoë bloeddruk (hipertensie);
• Hartsiekte;
• Tipe 2-diabetes.
Boonop is arseen giftig vir senuweeselle en kan dit die breinfunksie beïnvloed. By kinders en adolessente word blootstelling aan arseen geassosieer met:
• Verswakte konsentrasie, leer en geheue;
• Verminderde intelligensie en sosiale bekwaamheid.
Sommige van hierdie beserings het voor die geboorte voorgekom. Verskeie studies het getoon dat hoë arseeninname by swanger vroue 'n nadelige uitwerking op die fetus het, wat die risiko van geboortedefekte verhoog en die ontwikkeling daarvan voorkom.
Ja! Daar is geen twyfel nie - arseen in rys is 'n probleem
Dit kan 'n gesondheidsrisiko inhou vir mense wat elke dag in groot hoeveelhede rys eet. Dit is veral van toepassing op mense in Asië of mense met Asiatiese diëte.
Ander groepe wat baie rysprodukte kan eet, is jong kinders en diegene wat melk- of glutenvry is. Rys kos 'n groot deel van hierdie diëte vorm soms vir babas, rysbeskuitjies, poeding en rysmelk.
Jong kinders is besonder kwesbaar. Daarom is dit miskien nie so 'n goeie idee om hulle elke dag rysgraan te voer nie. Van besondere belang is die bruinrysstroop, 'n versoeter met rys, wat baie arseen bevat. Dit word dikwels in babakos gebruik.
Natuurlik bevat nie alle soorte rys nie hoë vlakke van arseen, maar die bepaling van die arseeninhoud van 'n rysproduk kan moeilik (of onmoontlik) wees sonder om werklik in 'n laboratorium te meet.
Hoe verminder u arseen in rys?
Die inhoud van arseen in rys kan verminder word deur die rys te was en te kook met skoon water met min arseen. Dit is effektief vir wit en bruinrys, wat die arseeninhoud moontlik tot 57% kan verminder.
As kookwater egter baie arseen bevat, kan dit die teenoorgestelde effek hê en die arseeninhoud aansienlik verhoog.
Die volgende wenke kan help om die arseeninhoud van rys te verminder:
• Gebruik baie water tydens kook;
• Was die rys voordat dit gekook word. Hierdie metode kan 10-28% arseen verwyder;
• Bruinrys bevat groter hoeveelhede arseen as wit rys. As u groot hoeveelhede rys eet, kan wit 'n beter keuse wees;
• Kies aromatiese rys soos basmati;
• Kies rys uit die Himalaja-streek, insluitend Noord-Indië, Noord-Pakistan en Nepal;
• Vermy indien moontlik rys wat gedurende die droë seisoen gekweek word. Die gebruik van arseenbesmette water kom meer algemeen gedurende hierdie tyd voor.
Die laaste en belangrikste raad het betrekking op u dieet as geheel. Maak seker dat u u dieet diversifiseer deur baie verskillende kosse te eet. U dieet moet nooit deur een soort kos oorheers word nie.
Dit verseker nie net dat u al die voedingstowwe kry wat u benodig nie, maar voorkom ook dat u te veel van een ding kry.
Arseen in rys is vir baie mense 'n ernstige probleem
'N Groot persentasie van die wêreldbevolking vertrou op rys as hul belangrikste voedselbron, en miljoene mense loop die gevaar om arseenverwante gesondheidsprobleme te ontwikkel.
As u matig rys eet as deel van 'n gevarieerde dieet, moet dit goed gaan met u. As rys egter 'n groot deel van u dieet uitmaak, moet u seker maak dat dit in 'n onbesmette gebied gekweek word.
Aanbeveel:
Wees Versigtig! Teflon Kan Gevaarlik Wees Vir Die Gesondheid
Wetenskaplikes beweer dat die GenX-materiaal in die vervaardiging van Teflon kanker kan veroorsaak. Die vervaardiging van Teflon deur die Franse maatskappy DuPont bevat GenX-materiaal, wat gevaarlik vir die mens se gesondheid kan wees. In dierelaboratoriumstudies is aangetoon dat GenX-materiaal kanker, onvrugbaarheid, lewer- en niersiektes veroorsaak.
Rooi Rys - Wat Moet Ons Weet?
Rooi rys is 'n onskatbare, heerlike geskenk uit die natuur, wat deur baie lande regoor die wêreld in kookkuns gebruik word. Onder die ryk verskeidenheid verskillende rysvariëteite word dit beskou as die nuttigste. Dit is as gevolg van die hoë voedingswaarde, wat die oorvloed voedingsstowwe en minerale bevat wat daarin versamel word.
Druiwe Kan Gevaarlik Wees! Kyk Waarom U Versigtig Moet Wees Daarmee
Hierdie sappige bessies is een van die lekkerste, vullendste en ligte versnaperinge wat u ooit sal vind. Ongetwyfeld hou druiwe baie gesondheidsvoordele in vir ons liggaam, maar daar is 'n donker kant waaraan min mense dink. Allergie vir druiwe is 'n seldsame toestand, maar dit is die ernstigste probleem wat hierdie vrugte kan veroorsaak.
Nuwe Voedseletikette Maak Vervaardigers Bekommerd
Oor ongeveer twee maande tree die nuwe wetgewing oor die etikettering van voedsel in werking, en sommige produsente is bekommerd dat hulle aan die Europese Kommissie se vereistes sal kan voldoen. Die direkteure van verskeie munisipale kinderkombuise is in paniek omdat hulle nie seker is dat hulle aan al die etiketteringsvereistes wat deur die Kommissie aan hulle gestel word, sal kan voldoen nie.
Kyk Na Die Waarheid Oor Noorse Salm! Moet U Bekommerd Wees?
Die Noorse akwakultuurbedryf (die sg visbedryf ) tel onder die wêreld se voorste programme. Elke dag 14 miljoen porsies met Noorse salm word op meer as 150 plekke regoor die wêreld verbruik. As die tweede grootste uitvoerder van seekos, verstaan Noorweë die noodsaaklikheid dat die enigste manier vir die akwakultuurbedryf om in die toekoms volhoubaar te bly, is deur die beskerming van die omgewing en visvoorrade.
