2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Kenmerkend vir die bereiding van varkvleis in Beiere is dat die kokke nie beperk is tot die hoeveelheid vleis of speserye in die resep nie. Hulle is nie streng vasgestel nie en word volgens die oog bepaal en volgens die geval.
Een van die maniere om varkvleis in Beiere voor te berei, is die een met suurkool, sterk benewens die belangrikste. Die belangrikste speserye wat daar deur meester-sjefs gebruik word, is tipies vir ons gebiede. Dit gee vir ons 'n baie eksotiese, maar ook tipies van die Beierse lekkerny-asem.
Nog 'n belangrike punt in die bereiding van varkskenkel is die gebruik van gansvet. Aangesien dit moeilik is om in ons land te vind, word dit dikwels vervang met varkvet. Die gereg word gewoonlik bedien met 'n garnering van aartappels.
Beierse varkknokkel
Nodige produkte: Knoffels aan die agtervark met vel en been, sout, gedroogde knoffel, swartpeper (korrels en gemaalde), roosmaryn (stingels en gedroogde), jenewerbessies, 1 ui, 2-3 wortels, 1 knoffel, gans / varkvet, water.
Metode van voorbereiding: Die kneukels word goed gewas en gedroog. Skraap indien nodig met 'n mes.
Die grootmaat speserye word gemeng. Vryf die vleis en die vel met die resultaat. Die kneukels is in 'n skinkbord gerangskik, waarvan die bodem met vet bedek is. Voeg genoeg water by om die bodem te bedek.
Die ui word in vier gesny, die wortels in groot stukke gesny en die knoffelkop in die helfte gesny. Die produkte word langs die vleis geplaas, tesame met die roosmarynstingels, swartpeperkorrels en, indien verlang, die jenewer.
Die varkskenkel word op 170 grade gebak. Giet die sous elke 20 minute. Soos die bestanddele, is die baktyd nie streng omskryf nie. Dit word as gereed beskou as die been roteer en kan uitkom as dit getrek word. Vir 'n knapperige kors aan die einde van die bak, kan u die stoofwaaier laat loop as u een het.
In die resep vir Beierse skenkels met suurkool is ons baie naby aan die Bulgaarse idee van suurkool met vleis. Hier is sy:
Nodige produkte: 1 kg skenkel, 10 g gansvet, 1/2 ui, 380 g suurkool, ½ teelepel. komynsaad (liggies fyngedruk), peper, sout, 1 teelepel. suiker, 1 teelepel. gedroogde jenewer, 1 lourierblaar, 1/8 liter witwyn, 400 g aartappels, 6 eetlepels. mosterd.
Metode van voorbereiding: Smelt die vet in 'n diep braaipan of kastrol. Braai die gekapte ui daarin. Voeg die kool by. Laat versmoor. Geur met komyn, suiker, peper, sout, jenewer en lourierblaar. Sit witwyn af. Die brand word tot die minimum beperk.
Die goed gewaste kneukel word op die kool geplaas. Bedek met 'n deksel. Draai na 30 minute om en laat nog 45 minute prut. Gedurende hierdie tyd word die aartappels gaar.
Die skenkel word in 'n verhitte bord bedien. Die kool word as 'n rusbank geplaas en die skenkel word daarop gerangskik. Sit voor saam met mosterd. Aartappels word apart bedien.
Aanbeveel:
Die Geheime Van Die Perfekte Risotto
Jy hou van risotto, maar dit werk steeds nie. Elke keer as u dit begin voorberei met die begeerte om hierdie keer fluweelsag, romerig en "al dente" te word, maar as gevolg daarvan kry u 'n pap met die konsekwentheid van gom? Alhoewel dit waar is dat die maak van risotto nie 'n maklike taak is nie, kan dit 'n ware plesier word as u foute vind, en van 'n gewone huisvrou word u 'n meester van risotto
Die Geheime Van Die Perfekte Deeg
Of u nou deeg voorberei vir pizzas, koeke, kolwyntjies, klein koeke, muffins en broodjies, dit is belangrik om nie net kwaliteitsprodukte te kies nie, maar ook om basiese reëls te volg wanneer u dit voorberei. In werklikheid is die tegnologie om die perfekte deeg te maak nie so ingewikkeld nie, maar dit is uiters belangrik om dit te bereik.
Die Geheime Van Perfekte Brood
Die mees basiese brood , geskik vir enige produk, word meel met eier gemeng. 'N Ander opsie vir die brood is om die produk in die eier en dan in die meel te smelt. Die goue kors op die gebraaide produkte speel die rol van 'n beskermende bedekking wat die goeie eienskappe van die voorbereide vleis, vis of groente bewaar.
Die Geheime Om Die Perfekte Koekiedeg Te Maak
Daar is skaars kinders of selfs volwassenes wat nie kan wag op varsgebakte, geurige en nog warm koekies nie. Of dit nou vir 'n spesiale geleentheid voorberei word of as deel van die daaglikse spyskaart, dit is 'n vreugde vir oud en jonk. As u nog steeds een van die min is wat nog nie geleer het hoe om koekies te maak nie, sal ons u help om die geheime van die perfekte koekiedeg te onthul.
Die Geheime Van Die Perfekte Souffle
Houers, in teenstelling met die algemene opvatting, is baie maklik. Hulle is uiters aantreklik vanweë hul sagte voorkoms. In werklikheid is dit die warm lug wat hulle laat opswel. As lug in die mengsel kom en dit dan rooster, moet dit swel. Natuurlik sal dit uiteindelik daal, maar alle goeie soufflés val.
