2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die meeste produkte bevat verbindings wat onder sekere omstandighede hitte behandeling dit kan skadelik of selfs gevaarlik vir die mens se gesondheid word. Een daarvan is die sg karsinogene, waarvoor daar vandag baie geskille is. In die onkologie is daar selfs 'n hele afdeling wat gewy word aan die verband tussen karsinogene en die voorkoms van gewasse.
Dit is die stowwe wat kanker en ander gewasse veroorsaak. Dit kan gevorm word tydens gaarmaak en is polisikliese koolwaterstowwe. Dit kom voor deur die pirolise-proses wanneer vleis of vis gebraai word, sowel as die vet herhaaldelik tydens kook gebruik word. Braai in 'n pan is gewoonlik 'n ongesonde manier om kos voor te berei.
Kundiges het getoon dat uittreksels uit vleisprodukte na braai 10-50 keer meer skadelike sellulêre gene het as gebakte of gekookte produkte. Daarbenewens het mense wat gereeld gebraaide vleis of vis verbruik, die mutageniteit van die urine aansienlik verhoog in vergelyking met mense wat gekookte of geroosterde vleis en vis eet.
Nog 'n lot skadelike manier van kook gebruik die braaier. Vandag het dit baie nuttige funksies, maar dit is nie waar nie. Baie vervaardigers noem dat die vet in die frituurbraai herhaaldelik gebruik kan word, maar dit is 'n vreeslike aanbeveling.
Die rede hiervoor is dat baie in die verhitte vet gevorm word karsinogene. Daarom is dit belangrik om te onthou dat kookvet net een keer gebruik kan word, want dan word dit nie net skadelik nie, maar ook gevaarlik vir ons gesondheid.
Dit is ook goed om versigtig te wees met die voedsel wat in restaurante of kitskosrestaurante verbruik word. Soos u miskien geraai het, is daar dikwels gebruik om vet herhaaldelik te gebruik. Oor die algemeen is dit goed om nie op gebraaide nie, maar op gesonde gekookte of gestoofde kos te konsentreer, wat nie minder lekker kan wees nie.
Hittebehandelde voedsel met baie proteïene (vleis, vis, ens.) Vorm verbindings uit die groep heterosikliese amiene wat met langdurige gebruik kwaadaardige gewasse kan veroorsaak.
Hoe hoër dit is hittebehandelingstemperatuur van proteïenprodukte en hoe langer dit werk, hoe meer heterosikliese amiene word gevorm. In een studie het Amerikaanse navorsers bevind dat vroue wat gereeld brosgebraaide vleis geëet het, vyf keer meer kans gehad het om borskanker te kry.
By hoë temperature word selfs die gesondste plantaardige olie 'n bron van gevaarlike transvette, en verhoog dit ook die risiko van demensie en Alzheimer se siekte.
Japannese wetenskaplikes van die Kyushu-universiteit het dit bewys die kankerverwekkende effek van transvette lei selfs tot 'n verhoogde risiko vir die ontwikkeling van tipe 2. Die meeste kankerverwekkers word gevorm tydens oliebehandeling teen hoë temperatuur.
Hoe hoër die temperatuur en hoe langer die hittebehandeling neem, hoe meer transvette word in die botter en in die gebraaide vleis gevorm. Wanneer die vet verhit word, word een van die skadelikste karsinogene gevorm - bensopireen.
Tydens braai word voedsel gevorm en 'n groot hoeveelheid akrielamied, wat mutasies veroorsaak en ook bydra tot die ontwikkeling van borskanker by vroue. Vandag is dit bekend dat die kankerverwekkende akrielamied voorkom in alle gebraaide en gebakte kosse wat berei word by temperature bo 120 grade.
Daarom moet u probeer om minder produkte te braai en nie vet te hergebruik nie, en ook meer gebakte, gekookte of gestoofde produkte te verbruik.
Aanbeveel:
Slegs 50 G Wors Bevat Soveel Karsinogene As 'n Pak Sigarette
Karsinogene is elke dag om ons. As hulle hulle saam met kos neem, word dit egter 'n interne faktor. Sodoende word dit 'n komponent wat die energie beïnvloed vir die fisiologiese funksies en strukturele elemente in die organe en weefsels van die mens.
Reëls Vir Hittebehandeling Van Groente
By die voorbereiding van verskillende geregte word die groente aan hittebehandeling onderwerp - kook, stowe, braai, braai. Om die verlies aan voedingstowwe en vitamiene tydens hierdie verwerking tot die minimum te beperk en om heerlike maaltye voor te berei, is dit nodig om aan die volgende voorwaardes te voldoen:
Gifstowwe En Karsinogene Wat Verantwoordelik Is Vir Vetsug
Eksterne gifstowwe kom uit die omgewing. Dit is skadelik deur voedsel en drinkwater te besoedel of deur blootstelling wat inaseming of deurdringing deur die vel veroorsaak. Dit is baie en hang af van die breedtegraad en sosiale ontwikkeling van individuele lande.
Kindersjokolade Is Vol Karsinogene?
Die vervaardigers van die gewilde Kinder-sjokolade is beskuldig deur 'n Duitse kookkritikus wat beweer dat hulle gevaarlike karsinogene in die inhoud van die nageregte gevind het. Daarom is hulle amptelik gevra om die gevaarlike aromatiese olies wat koolwaterstowwe bevat, te verwyder.
Om Die Bruikbare Voedsel Tydens Hittebehandeling Te Hou
Gebrek aan vitamiene en minerale in die liggaam is 'n toenemend algemene probleem. Dit het 'n nadelige uitwerking op ons gesondheid, veral in die winter. Daarom is dit goed om te streef na die waardevolle samestelling van voedsel tydens die kook- en hittebehandeling.
