2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Een van die grootste trots van die Franse is hul kookkuns. Dit het in die Middeleeue ontstaan en het tot vandag toe ontwikkel, deur eeue van sosiale en politieke verandering.
Die grootste bydrae tot die vorming van die Franse kombuis soos ons dit vandag ken, word deur Franse sjefs gelewer. Bestanddele wissel volgens streek en seisoen. Die Franse kookkuns is die gebruik van streeksgeregte om 'n nasionale karakter te kry. Die belangrikste kenmerk is die 'intieme verband' tussen kos en wyn.
Die eerste ding wat by die Franse kookkuns opkom, is kaas. Dit word hoofsaaklik as bestanddeel in souse gebruik, maar kan ook by nageregte gevoeg word. Daar is vier soorte kaas: vars, verouderd, beskimmeld en hard. Dit word meestal bedien met vrugte soos appels, druiwe, pynappel en ander.
Almal wat al in Frankryk was, assosieer altyd heerlike brood met baguette - baguette en geurige kolwyntjies.
Klassieke Franse brood
Nodige produkte: 680 g meel, 2 teelepel. sout, 7 g droë broodgis, 460 ml. louwarm water
Metode van voorbereiding: Knie die gelyste produkte goed in 'n groot bak totdat 'n deeg verkry is. Dit sal ongelyk wees. Laat staan vir ongeveer 5 minute onbedek. Knie dan nog 3 minute en voeg indien nodig nog meel by. Die gevolglike deeg moet elasties, sag, maar nie taai wees nie. Vorm in 'n bal en plaas dit in 'n ligte geolie bak.
Bedek die bak met kleefplastiek en verkoel oornag. Haal die deeg die volgende dag uit die yskas en vorm dit tot baguette. Die hoeveelheid deeg vir een stokbrood moet ooreenstem met die afmetings van die pan waarin dit gebak word. Vir 'n gemiddelde baguette - 38 cm, benodig u ongeveer 280 gram deeg. As u die hele hoeveelheid deeg gaan bak, word dit in 4 gelyke dele verdeel.
Wanneer u skei, moet dit nie hard gedruk word om soveel as moontlik lug in die deeg te hou nie. Die vier dele word afsonderlik gevorm. Die stuk deeg word in 'n reghoek gevorm, liggies met die palms gedruk. Van die een kant af word dit in die lengte gedraai en die gedraaide punt liggies op die basis gedruk sodat dit vassit.
Rol voort op dieselfde manier en druk die resulterende punt na elke draai teen die onderkant van die deeg. As u die ander punt van die reghoek bereik, druk u die hele deeg met u vingers sodat dit vassit.
Laat staan vir 5-10 minute voordat dit uiteindelik op die stokbrood gevorm word. Dit word gedoen deur die handpalms van albei hande heen en weer te begin draai, terwyl die hande terselfdertyd beweeg met baie ligte druk van die middel na die punte van die stokbrood met die draaiende bewegings. Die prosedure word verskeie kere herhaal totdat die verlangde lengte bereik is en die deeg plat is.
Die sodoende gevormde baguette word op 'n meelbestrooide lap geplaas en borde word uit die lap gevorm om die vorm van die brood te bewaar as dit opstaan. Laat dit ongeveer 1 uur en 30 minute staan totdat dit rys of totdat dit amper verdubbel.
Reeds uitgestrekte baguette word versigtig oorgedra na 'n pan waarop mieliemeel, volgraanmeel of semels bestrooi is. Voordat dit gebak word, word die baguette op verskeie plekke met 'n skerp mes op die oppervlak gesny.
Baguette word by 230 ° C in 'n voorverhitte oond gebak. 'N Bak warm water of 'n paar ysblokkies kan in die oond geplaas word. Baktyd is 12 minute en om te bak, kan die pan nog 20-25 minute 180 grade gedraai word.
Klassieke Franse kolwyntjies
Vir 12 kolwyntjies
Nodige produkte: 165 g suiker, 65 g meel, 60 g amandelpoeier, 5 g bakpoeier, 15 g heuning (1 eetlepel), 6 proteïene, 90 g geroosterde botter
Metode van voorbereiding: Smelt die botter oor lae hitte en roer aanhoudend. As dit gerooster en goudbruin is, skakel die vuur af en hou dit eenkant.
Meng die suiker, meel, gemaalde amandels, bakpoeier en heuning in 'n bak en voeg die eierwitte by. Meng goed en voeg dan die gesmelte botter by. Voordat u die inhoud in die vorm gooi, kan u stukke gedroogde vrugte byvoeg (opsioneel).
Die kolwyntjies word ongeveer 15-20 minute in 'n voorverhitte oond van 180 grade gebak. As hulle begin bloos, is hulle gereed. Sodra dit klaar en afgekoel is, strooi dit met poeiersuiker.
Aanbeveel:
Die Geheim Van Franse Pannekoeke
Pannekoeke is oor die hele wêreld versprei. In verskillende kulture het hulle verskillende en spesiale besonderhede. Frankryk is 'n gastronomiese maatstaf in hierdie verband. Daar word die pannekoeke meestal soet en fyn as kant bedien. En watter beter tyd is om aandag te gee aan die ingewikkeldheid om pannekoeke te maak, as dit nie vandag is wanneer die wêreld fees vier nie Wêreld Franse pannekoekdag of sogenaamde crêpe-pannekoeke.
Hier Is Die Geheim Van Heerlike Franse Gebak
Hoeveel keer het u al die vensters, kookboeke en tydskrifte vol pragtige, wonderlike gebak bewonder net om te besluit dat dit u talent, beursie en geduld is? Maar in die meeste gevalle is hierdie voortreflike lekkernye relatief eenvoudig, solank u 'n paar basiese beginsels en metodes onder die knie het.
Foie Gras - Die Geheim Van Die Lekkerste Franse Lekkerny
Foie spel , die wêreldberoemde gansleverpatee, is die klassieke lekkerny van alle tye. Die verhaal van foie gras dateer uit die antieke tyd en gaan deur verskillende tydperke en maniere van voorbereiding om homself te vestig as een van die mees briljante prestasies van gastronomie vandag.
Rol Van Catherine De 'Medici In Die Vorming Van Die Franse Kookkuns
Wat het u van die Franse kookkuns gehoor? Dat dit die mees gesofistikeerde en gesofistikeerde kombuis ter wêreld is? 'N Kombuis waarin kwaliteit en kwaliteit is, nie kwantiteit nie. Kombuis van goeie maniere en maniere. 'N Kombuis wat letterlik 'n lus vir die sintuie is
Hulle Het Uiteindelik Die Geheim Van Die Franse Dieet Uitgevind
Die Franse manier van eet dit was nog altyd 'n bietjie raaisel vir medici. Die hoofrede is dat die Franse regime voortdurend 'n verskeidenheid smaaklike en skadelike versoekings betree. Onder hulle is vetterige kase, 'n aansienlike hoeveelheid rooiwyn, ens.
