2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Elke sjef moet die basiese beginsels van voedselhittebehandeling verstaan en leer. Daar is drie maniere om hitte na voedsel oor te dra:
Geleiding
Dit is die oordrag van hitte tussen twee voorwerpe as gevolg van direkte kontak en die beweging van hitte binne die voedsel. Wanneer 'n pan op die stoof geplaas word, word die hitte van die kookplaat na die pan oorgedra en die metaal in die pan dra dit oor na die kos wat gekook word.
Die beste geleidingstoerusting is van koper en aluminium. Glas en porselein is slegte geleiers van hitte. Induksieplate het 'n keramiek- of glasbedekking, waaronder elektromagnetiese spoele geplaas word. Wanneer die pan op die kookplaat geplaas word, skep die spoele 'n vinnig veranderende elektromagnetiese veld. Hierdie veld beïnvloed die materiaal van die vaartuig, sy atome beweeg in 'n ossillerende beweging en die vaartuig word opgewarm. Dit is 'n baie vinnige, effektiewe en veilige manier om kos voor te berei. Spesiale houers moet gebruik word.
Konveksie
Hier word die hitte op natuurlike of meganiese wyse deur lug en water oorgedra. Natuurlike konveksie vind plaas wanneer die vloeistof sirkuleer. As u 'n pot water op die stoof sit, word die water onderaan verhit en styg dit op. Die kouer water van bo af val op die bodem en sirkulasie word geskep, wat al die water of ander vloeistof in die houer geleidelik opwarm. Hierdie natuurlike sirkulasie is stadiger met dikker vloeistowwe, dus moet u roer (vir sop en souse). Andersins kan dit aan die onderkant van die pan brand. Roer help om vinniger en egaliger op te warm. Voorbeelde van meganiese konveksie is die waaiers in die oonde en die kombi-oonde (dit word gestoom). Hulle doel is om die kos eweredig te verhit.
Uitsaai
Dit dra energie deur golwe oor. Infrarooi en mikrogolwe word dikwels in die kombuis gebruik. Roosters, broodroosters en spesiale oonde met infrarooi verwarmers dra hitte oor deur elektriese of keramiese elemente te verhit wat 'n hoë temperatuur bereik om golwe van energie deur die kos uit te straal en te kook. Mikrogolfoonde straal onsigbare golwe van energie uit wat voedselmolekules teen mekaar laat vryf. Wrywing skep hitte wat in die voedsel versprei. Materiaal wat nie water bevat nie, kan nie in 'n mikrogolfoond verhit word nie. Die skottelgoed word warm omdat die kos hitte gee.
Aanbeveel:
Drie Maniere Om Crème Brulee Te Maak
Alhoewel die meeste mense dink dat crème brulee deur Franse sjefs uitgevind is, is dit eintlik 'n Engelse uitvindsel. Dit het in die 17de eeu in Cambridge ontstaan en eers in die 19de eeu beroemd geword in Frankryk, waar dit sy huidige naam gekry het.
Drie Maniere Om Vis Te Bak
Hier is drie maklike resepte vir die gaarmaak van geroosterde vis, geskik vir byna elke soort vis wat gerooster kan word. Oondgebakte vis met room Bestanddele: 4 visse van die grootte van makreel of forel, 2 suurlemoene, 2-3 knoffelhuisies, roosmaryn, sout en peper na smaak, 200 ml.
Mediese Hibiskus: Drie Maniere Om Dit Te Gebruik
Hibiscus is 'n uiters nuttige plant. Dit kan in baie variante gebruik word - tee, stoombad, slaai. Op hierdie manier kan twee dinge bereik word - behandeling en groot smaak. Neem hierdie medisinale plant en kook kos met groot smaak, terwyl u uself beskerm teen 'n aantal siektes.
Top 10 Voedsel Wat In Die Hitte Aanbeveel Word
As u wonder wat die beste kos op warm dae is om te eet, gaan kyk na ons lys vars voorstelle wat u koel hou hierdie somer. 1. Spanspek Die antioksidante in waatlemoen kan die risiko van kanker, diabetes, kardiovaskulêre siektes en artritis verminder.
Kyk Na Hierdie Drie Slim Maniere Om Van Die Bitterheid Van Komkommers Ontslae Te Raak
Somer is die seisoen van komkommers. Op tarator, op slaai, sonder vooraf voorbereiding, hou almal van heerlike en sappige groente. Daar is egter 'n redelike onaangename oomblik wanneer ons byt en 'n onaangename bitter smaak voel. Dit kan u aptyt beslis bederf en die pogings wat aangewend word om somergroente te berei, vernietig.
