Lemoene

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Lemoene is ronde sitrusvrugte met 'n fyn tekstuurskil, natuurlik oranje van kleur, sowel as hul binnekant. Die grootte van lemoene wissel gewoonlik van ongeveer twee tot drie sentimeter in deursnee.

Lemoene het duisende jare gelede hul oorsprong in Asië, in die streek suid van China tot Indonesië, vanwaar dit in Indië versprei word. Hulle is eers in die 9de eeu in die Midde-Ooste verbou. Soet lemoene is omstreeks die 15de eeu in Europa ingevoer deur verskillende groepe, soos More, Portugese en Italiaanse handelaars.

Lemoenbome het in die laat 15de eeu in die Karibiese Eilande begin verbou nadat Christopher Columbus hul saad daarheen gedra het tydens sy tweede reis na die Nuwe Wêreld. Spaanse ontdekkingsreisigers het in die 16de eeu lemoene na Florida gebring, terwyl Spaanse sendelinge dit in die 18de eeu na Kalifornië ingevoer en hierdie sitrusvrugte begin verbou het in die twee lande wat alom bekend is vir hul lemoene. Die lande wat van die grootste produsente en handelaars van lemoene is, is tans die Verenigde State, Brasilië, Mexiko, Spanje, China en Israel.

Samestelling van lemoene

Lemoene is 'n uitstekende bron van vitamien C. Hulle is ook 'n baie goeie bron van voedingsvesel. Hierdie vrugte is ook 'n goeie bron van B-vitamiene, insluitend vitamien B1 en folaat, asook vitamien A, kalsium en kalium. 131 g lemoene bevat 61,57 kalorieë en 1,23 g proteïen.

Ongeveer 170 fitochemiese elemente sowel as ongeveer 20 karoteensuurverbindings is in lemoene gevind.

Tipes lemoene

Lemoene word gewoonlik in twee kategorieë ingedeel - soet en bitter. Gewilde soorte lemoene (Citrus sinensis) is onder andere Valencia, naeltjie en Jaffa - 'n soort groot lemoen, sowel as rooi lemoene - baster spesies wat kleiner is, geuriger en rooi kleure het. Bitter lemoene (Citrus aurantium) word dikwels gebruik om konfyt of marmelade te maak, en dien as 'n essensie vir likeurs soos Grand Marnier en Cointreau.

Seleksie en berging van lemoene

Lemoene hulle hoef nie 'n helder oranje kleur te hê om van goeie gehalte te wees nie. In werklikheid kan die versadigde kleur van nie-organiese lemoene te wyte wees aan die inspuiting van kunsmatige kleure in hul velle. Dit is nodig om vrugte wat sagte kolle of spore van vorm het, te vermy. Aangesien lemoene die voedsel is wat die meeste by plaagdoder-residue voorkom, is dit nodig om waar moontlik organiese lemoene te koop. Dit is ook nodig om lemoene te kies met 'n gladde tekstuurskil en hard en swaar vir hul grootte is. Vir die beste antioksidant-effek, moet u lemoene met volle ryp koop. Daar moet in ag geneem word dat lemoene een van die voedsel is wat meestal met allergiese reaksies gepaard gaan.

Kulinêre gebruik van lemoene

Lemoene word meestal rou geëet omdat dit 'n baie vars en aangename smaak het. Daarbenewens word rou lemoene in baie vrugteslaai gebruik, as 'n uiters geurige spesery vir slaaie en geregte met vis en hoender.

Natuurlik word lemoene ook gebruik om baie mense se gunsteling vars lemoensap te maak. Lemoene word gebruik om baie koeke, heerlike gebak en muffins te versier of te room. Lemoene is die basis vir 'n aantal heerlike konfyte. Die meeste soorte vleis kan ook voorberei word lemoene. Lemoensous is baie geskik vir die versiering van vleis, veral pluimvee.

Voordele van lemoene

Lemoene het 'n uiters voordelige uitwerking op die gesondheid van die mens, naamlik:

- Lemoene bevat nuttige fitvoedingstowwe. In onlangse studies is die genesende eienskappe van lemoene gekoppel aan 'n wye verskeidenheid fitonutriëntverbindings. Dit sluit in sitrusflavonoïede (soorte flavonoïede wat die molekules hesperetin en naringenin bevat), antosianiene, hidroksikanelsuur en 'n verskeidenheid polifenole.

- Lemoene bevat vitamien C, wat 'n antioksidant-effek het en die immuunstelsel beskerm. Lemoene is 'n uitstekende bron van vitamien C - slegs een lemoen lewer 116,2% van die benodigde dosis vitamien C per dag. Vitamien C is die belangrikste wateroplosbare antioksidant in die liggaam, dit vernietig vrye radikale en voorkom skade daaraan, binne en buite die selle.

- Volgens gegewens van 'n studie bied die inname van vitamien C as aanvulling nie dieselfde beskerming as die hoeveelheid wat in 'n glas lemoensap vervat is nie;

- Lemoene beskerming bied teen kardiovaskulêre siektes;

- Studies toon dat 'n dieet ryk aan sitrusvrugte 'n belangrike beskerming bied teen sommige soorte kanker, soos kanker in die mond, larinks en farinks en maagkanker. Die verbruik van lemoene verminder die risiko met 40 - 50%.

- Verbindings in sitrusvrugte, insluitende lemoene, wat limonoïede genoem word, speel 'n belangrike rol in die bekamping van kanker in die mond, vel, longe, bors, maag en dikderm;

- Lemoene is nuttig om cholesterolvlakke te verlaag;

- Lemoene is 'n baie goeie bron van vesel;

- Lemoene help om die vorming van nierstene te voorkom, en die vorming van maagsere;

Lemoene help om die asemhalingsgesondheid te beskerm en bied beskerming teen rumatoïede artritis.

- Om die verouderingsproses van die liggaam te vertraag, beveel voedingsdeskundiges aan om minstens vier rooi lemoene per dag te eet. Nog 'n opsie vir die inname van rooi vrugte is om hulle sap te drink.

Gewigsverlies met rooi lemoene

Lemoene bevat 'n groot hoeveelheid vitamien C, wat, anders as sommige ander produkte, tot die somer bewaar word. Rooi lemoene word deur wêreldbekende voedingkundiges erken as 'n belangrike deel van 'n gebalanseerde dieet wat ryk is aan voedingstowwe vir ons liggaam.

Rooi lemoensap verminder die oormaat en verminder die ophoping van vet in die weefsels aansienlik. Dit word geassosieer met antosianiene, pigmente in donkerrooi en blou, wat bekend is vir hul hoë antioksidante aktiwiteit.