2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Leer hoe om kombinasies van glutenvrye meel is die geheim van suksesvolle glutenvrye kookkuns. Glutenvrye meel het verskillende smake, eienskappe, gebruike en voedingsinhoud.
Die volgende beskrywings sal u help om verskillende meelblomme te kies vir spesifieke glutenvrye resepte en individuele voedingsbehoeftes.
Stoor altyd volgraan en meel in die yskas of vrieskas om galsterigheid te voorkom.
1. Amaranth
Amaranth smaak effens soet en neutagtig. Die meel is romerig, het 'n hoë voginhoud, verbruin vinnig en vorm dik korsies. Amaranth pas goed in resepte wat nie groot hoeveelhede vloeistowwe bevat nie. Gebruik amarantmeel as deel (tot 25%) van die totale meelverhouding in alle soorte mengsels vir glutenvrye meel en resepte vir brood, pannekoek, muffins, beskuitjies en pizzadeeg. Amaranth is ook 'n uitstekende verdikkingsmiddel vir roerbraai en souse.
2. Bokwiet
Bokwietmeel is 'n sterk meel met 'n aardse aroma, beskikbaar in ligte en donker weergawes. Gebruik ligkleurige meel vir die beste resultate in glutenvrye resepte. Bokwietmeel voeg proteïene, vesel, vitamiene en minerale by glutenvrye resepte en kan gebruik word om heerlike pannekoeke te maak.
3. Gierst
Hierdie kleingraan word beskou as die oudste wat deur mense verbruik word. Gierst is 'n belangrike bron van maklik verteerbare proteïene, vitamiene en minerale vir miljoene mense in Afrika, Asië en Indië. Vars giers lyk soos geel mieliemeel en voeg 'n ligte, soet geur en 'n ietwat krummelrige tekstuur by gebak. Kook volgraan gierst as rys in voedsame graan, of as plaasvervanger vir rys en gort in verskillende resepte. Voeg klein hoeveelhede giersmeel by glutenvrye bakresepte om die kwaliteit van die voedsel te verbeter.
4. Hawer
Hawer het 'n aangename smaak en taai tekstuur en voeg proteïene, oplosbare vesel, vitamiene en minerale in glutenvrye resepte. Gebruik hawermeel in brood, pannekoek, muffins, beskuitjies, koeke en muesli.
5. Quinoa
Quinoa is 'n proteïenbron van hoë gehalte. Hierdie antieke graan was duisende jare gelede 'n belangrike bron van voedsel vir die Inka-beskawing. Volgraan, vlokkies en meel is beskikbaar.
Die sade kan gebruik word om rys en gort in pilaf-, koeskoes- en sopresepte te vervang. Vlokkies kan gebruik word as 'n plaasvervanger vir hawer. Quinoa-meel het 'n ietwat sterk, bitter smaak, kan in klein hoeveelhede in glutenvrye mengsels en bakresepte gebruik word om die voedingskwaliteit te verbeter. Voordat dit gekook word, moet die hele saad in koue water gespoel word om die bitter saponiene te verwyder - 'n natuurlike laag wat op quinoa sade voorkom.
6. Rys
Witrysmeel en soetrysmeel voeg ligte en tekstuur by glutenvrye geregte. Bruinrys en meel voeg vesel- en voedingseienskappe by. Witmeel en bruinrysmeel is neutraal gegeur. Gebruik rysmeel in kombinasie met ander glutenvrye meel vir beter tekstuur en voedingsgehalte. Soetrysmeel, soms "taai" rys genoem, bevat nie gluten nie. Dit het 'n unieke, gelatienagtige gehalte. Voeg soetrissie-meel in klein hoeveelhede by om die struktuur van glutenvrye gebak te verbeter, en as verdikkingsmiddel in sousresepte.
7. Soja
Sojameel bevat van nature baie proteïene en vet, maar is beskikbaar as 'n verwerkte, lae-vet, lae-vet produk. Dit is liggeel en het 'n sterk smaak. Voeg vinnig vog en tekstuur by gebak en bruin. Amarant of sorghum werk goed as plaasvervanger vir sojameel in die meeste resepte.
8. Amandels
Amandelmeel bevat baie vesel- en vetmeel, wat vog, smaak, tekstuur en voedingswaarde by verskillende glutenvrye gebakte geregte voeg. Okkerneutmeel - insluitend amandels of haselneute, maak heerlike broodjies vir hoender, vis of groente. Neutmeel kan ook in die meeste resepte poeiermelk vervang, wat dit 'n nuttige alternatief vir melk maak.
9. Klapper
Kokosmeel kan in klein hoeveelhede gebruik word in glutenvrye resepte om die veselinhoud te verhoog. Dit bevat byna 60% vesel, baie vet en minder koolhidrate as ander. glutenvrye meel. Kokosmeel werk die beste in resepte wat eiers bevat en 'n kort rakleeftyd het. Stoor gebakte produkte gemaak van klappermeel in die yskas om bederf te voorkom.
Aanbeveel:
Maklike Resepte Vir Glutenvrye Koeke
Die nakoming van 'n glutenvrye dieet vereis ongetwyfeld veranderinge in ons dieet. Maar om 'n gesonde lewe te lei, vereis nie noodwendig dat ons alle heerlike lekkers moet prysgee nie. Hier is 'n paar aanloklike resepte vir glutenvrye pasta-nageregte wat u sal laat droom:
Meel Van Mesquite - Voordele En Gebruike
Mesquite meel word onttrek uit die mesquite boom. Dit kan gevind word in die woestyne van Mexiko en die Verenigde State. Dit word ook die Boom van die Lewe genoem. Mesquite meel is 'n poeier wat verkry word deur die sade en peule van die Mesquite plant te maal.
Wat Is Die Gewildste Glutenvrye Meel?
Gluten is 'n soort proteïene wat meestal voorkom in koring, gars, rog, hawer, bulgur en meel wat daaruit is. Glutenintoleransie is een van die mees algemene probleme by die moderne mens. As ons die sogenaamde glutenallergie het, moet ons ons kos baie noukeurig kies, maar dit beteken nie dat ons van heerlike geregte sal afsien nie.
Heerlike Resepte Vir Sagte Brood Wat Net Van Water En Meel Gemaak Word
Berei 'n paar van die gewildste, lekkerste en maklikste bereidings voor slegs brood met water en meel . Daar is geen groter plesier as tuisgebakte brode, lekker en geurig nie. Tuisgemaakte witbrood droë gis - 6 g meel - 400 g sout - 1 teelepel.
Die Glutenvrye Koring Van Die Toekoms Is Tef
Een van die probleme wat die hele mensdom raak, is die groeiende aantal mense wat gluten nie verdra nie. Daarom word daar daagliks gesoek na glutenvrye voedselbronne. Een van die belangrikste grondstowwe vir voedsel is graan. Maar dit bevat meestal gluten.
