2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Rissies, ook bekend as soetrissies, behoort tot die Capsicum-familie. Die soetrissies, beide soetvariëteite en soetrissies kom uit Sentraal- en Suid-Amerika. Daar word geglo dat die rissies na Europa gebring is deur Christopher Columbus, wat die Spaanse koningin Isabella sade daaruit gegee het.
Aanvanklik is slegs groenrissies gebruik, dan rooi en uiteindelik geel en oranje. Slegs twintig jaar later was pepers oral in die ou wêreld bekend, en mense het dit vir voedsel en speserye begin gebruik. Kommersieel is daar in 1925 pepers in die Suid-Amerikaanse state begin vervaardig.
Soorte soetrissies
Die soetrissies kan in twee hoofkategorieë verdeel word - soetrissies en pittige soetrissies of ook chili genoem. Die verskil tussen hierdie twee soorte spruit uit die voorkoms van die stof capsaïcine in soetrissies, wat nie in soetrissie is nie.
Peper staan bekend as soetrissie of groen / rooi soetrissies. Afhangend van die mate van volwassenheid en hul verskeidenheid, wissel die kleure van soetrissies tot oranje, geel, rooi, pers, bruin, swart, ivoor, groen. Hul soetheid wissel ook. Die groen soetrissies bly groen gedurende die rypwordingsproses, terwyl die ander soorte van kleur verander. Geel en oranje soetrissies is soortgelyk in sappigheid en smaak. Die grootste uitvoerders van rissies in Europa is Frankryk, Ciprus, Italië en Spanje.
Samestelling van rissies
Alle soorte soetrissies is 'n uitstekende bron van vitamien C. Soet groenrissies bevat twee keer soveel vitamien C as lemoene, terwyl rooi en geel rissies drie of vier keer die benodigde daaglikse dosis vitamien C bevat. Rissies bevat ook vitamien B6, fitochemikalieë soos likopeen en beta -karoteen (voorloper). van vitamien A), folaat, kalium en baie vesel.
100 g rissies bevat 13,2 g magnesium, 10 mg kalsium, 24 mg fosfor, yster, niasien, triptofaan en suikers. Pepers word gekenmerk deur 'n baie hoë inhoud sink, wat twee keer so hoog is as komkommers, blaarslaai, pampoen en tamaties.
Chili pepers bevat ook 'n addisionele middel genaamd capsaïcine. Hierdie stof doen soetrissies om pittig van smaak te wees, want dit skep 'n brandende gevoel in die mond.
Seleksie en bewaring van rissies
Die soetrissies kan die hele jaar gevind word. As u dit kies, is dit nodig om goed gevorm, solied en glansend te kies soetrissieswat swaar voel vir hul grootte. Diegene wat sag, verrimpeld is of krake en kolle het, moet vermy word. Slegs soetrissies bevat kenmerkende eienskappe.
Om die soetrissies op te gaar, moet u dit in papiersakke of handdoeke toedraai en in die yskas bewaar om dit tot vyf dae vars te hou vir soetrissies en tot 3 weke vir soetrissies. Voordat dit gekook word, moet die soetrissies gewas word om die was te verwyder wat aan die oppervlaktes smeer.
Culinaire toediening van rissies
Die soetrissies dit kan rou geëet word as versnaperings of slaaie, sowel as gebraai, gebak, gestoof of gebraai word. Hierdie groente is baie maklik om te hanteer; u hoef slegs die stingels en sade skoon te maak voor gebruik. Rissies is uiters lekker, sowel rou as gaar. Hul soet smaak word beklemtoon as dit gebak of gemarineer word. Word gereeld in sop, groente- en vleisgeregte gevul met maalvleis en rys, op 'n omelet of pizza gebruik.
Gedroogde soetrissies word gebruik om soetrissie - soet en warm - te maak. Dit is 'n onmisbare spesery, want dit bewaar die aroma en waardevolle eienskappe van soetrissies, selfs in die koue maande. Dit is ook wêreldwyd bekend onder die name chili en paprika.
Voordele van rissies
Capsaïcine is die meeste gekonsentreer in die wit membraan van rissies. Dit hou baie gesondheidsvoordele in, naamlik:
- word gebruik om fisiese pyn en inflammasie effektief te behandel, soos artritis, psoriase, diabetiese neuropatie;
- verminder die risiko van hartaanval en beroerte, want dit help om cholesterolvlakke te verlaag en die vorming van bloedklonte te voorkom;
- reinig die neusweë en voorkom die oorbelading van die longe;
- voorkom prostaatkanker deur die groei van kankerselle te inhibeer;
- voorkom maagsere deur bakterieë in die maag dood te maak;
- help om gewig te verloor, omdat dit die metabolisme van die liggaam versnel, die eetlus onderdruk;
- help om die risiko van diabetes te verminder deur bloedsuiker te beheer.
Rissies word aanbeveel vir lae-kalorie-diëte, vetsug, hoë bloeddruk, siektes van die kardiovaskulêre stelsel, lewer- en galbuise. Dit is nuttig by chroniese hardlywigheid, maar as daar geen inflammatoriese prosesse is nie. Dit word aanbeveel om soetrissies sonder sade te eet.
Skade van soetrissies
Soms word rissies nie geduld deur mense wat spysverteringsprobleme het nie. Die gebruik van rissies word nie aanbeveel vir ontsteekte aambeie, akute gastritis en enterokolitis nie.
Aanbeveel:
Die Gewildste Soorte Rissies En Hul Eienskappe
Die idee van die volgende artikel is nie om ons lesers te steur aan die wetenskaplike name van pepervariëteite nie, maar om aan hulle te wys wat hiermee bedoel word soorte soetrissies wat ook in winkels en markte verkoop word watter verskeidenheid peper gebruik kan word .
Kom Ons Droog Rissies Vir Die Winter
Gedurende die winter is gedroogde soetrissies 'n gunsteling gereg van oud en jonk, en op Oukersaand is die tafel ondenkbaar sonder die tradisionele gedroogde soetrissies gevul met boontjies. Die snare gedroogde rissies kan gebruik word om die kombuis te versier.
Drie Heerlike Idees Vir Die Inmaak Van Rissies Vir Die Winter
Rissies is waarskynlik nie net vars nie, maar ook ingemaakte groente. Sodra die inmaakseisoen begin, oorweeg almal of hulle piekels moet voorberei met kambi, geblikte geroosterde of gebraaide soetrissies, ens. Daarom bied ons u hier 3 idees vir inmaakpepers wat u kan probeer:
Vries Rissies
Die rooi en geel kleure van rissies is eintlik 'n kombinasie van antioksidante pigmente. Behalwe dat dit ons beskerm teen ouderdom, bevat dit ook kalium, kalsium, magnesium, fosfor en yster. Daarom is hul gereelde verbruik verpligtend. Selfs in die winter.
Hoe Om Rissies Te Droog
Droog rissies is 'n integrale deel van die Bulgaarse kulinêre tradisie. Daar is geen huisvrou wat ten minste 'n paar aanloklike resepte met gedroogde rissies ken nie. Elke gereg saam met hulle word 'n onvergeetlike en heerlike kulinêre plesier.
