2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Almal hou daarvan om heerlike kos te eet en om met verskillende soet versoekings bederf te word. Een van die gunsteling lekkernye is die sjokolade, en natuurlik is daar in die produksie sekere standaarde waaraan alle vervaardigers moet voldoen.
Hier kan jy wonderlik vind verskeidenheid sjokolades in terme van handelsmerke en soorte, maar tot onlangs is daar nie meer gedetailleerde voorbeelde gemaak nie kwaliteit studies of veiligheid.
Onlangs is daar egter 'n studie gedoen wat dit ingrypend verander het na die bestanddele van die sjokoladeprodukte wat in Bulgarye aangebied word.
Die spesie sjokolade in plaaslike winkels is baie, en in die produksieproses word verskillende bestanddele gebruik, soos melk, kakaomassa of poeier, suiker, kakaobotter. Dit is alles verskillende grondstowwe wat gemaklik geberg kan word, maar ook vervoer en verhandel kan word, insluitend.
'N Interessante feit is dat kakaobotter en poeier van "sjokolade likeur" gemaak word. Dit word op sy beurt gemaak van die bone van die kakaoboom wat gerooster word. In die oorspronklike sjokoladeresepte van die voorste handelsmerke met 'n bewese standaard in produksie word sjokolade van hierdie likeur gemaak, nie van kakaobotter of poeier nie.
Met inagneming van die grondstowwe wat by die produksie van sjokolade gebruik word, kan ons vier verskillende groepe in hierdie soetprodukte onderskei:
- Melksjokolade - dit gebruik nie net kakaobotter en poeier nie, maar ook melk of roompoeier en kondensaat word by die grondstowwe van die proses gevoeg. Dit bevat ook verskillende melkvette;
- Donker sjokolade - in die VSA is die standaarde dat dit minstens 70% kakaomassa moet bevat, en dat geen melk of suiker tydens die produksie bygevoeg word nie. Dit is egter nie by die studie ingesluit nie, naamlik omdat daar nog nie eenvormige nasionale of Europese kwaliteit van die produk bestaan nie;
- "bitter" / rou sjokolade (ook onversoet genoem) - dit is 'n verskeidenheid donkersjokolade wat nie suiker bevat nie en die totale kakaomassa meer as 70% is. Dit is hierdie tipe sjokolade wat die naaste aan die inhoud van die oorspronklike produkte is, waarin sjokolade likeur in die produksie gebruik word;
- Wit sjokolade - dit word toegeken aan die kategorie produkte van lae gehalte, want in die produksieproses word geen kakaopoeier gebruik nie, slegs botter.
Na die studie is bevind dat slegs 2 van die 27 sjokolades aan sekere Europese standaarde vir hierdie produkte voldoen en die inhoud daarvan bevat. kakaomassa meer as 35%, soos dit met gehalteprodukte moet wees. Die lieflike versoekings wat die studie suksesvol geslaag het, is Ritter Sport - fyn melksjokolade en Ritter Sport - kakao-keuse. Dit is sjokolades van die Duitse vervaardiger Alfred Ritter GmbH. In die ander 25 bestudeerde handelsmerke die kakao-inhoud was laer as normaal, naamlik in die omgewing van 25-35%, wat die vereiste vir melksjokolades is.
Wat is die Europese kriteria vir kwaliteit sjokolade?
- Die produk moet minstens 35% kakaomassa (botter of poeier) bevat;
- In suiwelprodukte is hierdie syfer laer, naamlik dat die inhoud van kakaomassa by sekere spesies nie minder as 25% en 20% moet wees nie;
- Die plantvette wat tydens die produksieproses in hierdie sjokoladeprodukte gebruik word, mag nie meer as 5% wees nie, soos die geval is met palmolie.
Gevolgtrekkings oor die kwaliteit van sjokolade in ons land
Die ondersoek het aan die lig gebring dat daar nie 'n enkele handelsmerk is wat volledig voldoen nie die kriteria vir sjokolade van die Europese Unie, wat volgens die oorspronklike resep vervaardig word, naamlik met sjokolade likeur. In suiwelprodukte was die inhoud weer onder die norm. Die gevolgtrekkings word gemaak met die handelsmerke en soorte sjokolade wat in ons land verkoop wordword 'n verhoogde suikerinhoud gebruik, naamlik meer as 50%, wat op sy beurt 'n ernstige gesondheidsrisiko inhou. Daarbenewens is gevind dat tot 17 van die 27 wat bestudeer is, atipiese bestanddele gebruik, waaronder palmolie en die toevoeging E476 - poliglycerol polyricinoleate. Hiermee saam is gevind dat in 'n groot deel van sjokolade-etikette word met vae en onleesbare inligting oor die eindgebruiker van die produk geskryf.
Van die doelwitte 27 ondersoek sjokolades slegs een van die handelsmerke het die land van oorsprong gespesifiseer, waarvan 7 plantaardige vet, hoofsaaklik palmolie, gebruik het. Daarbenewens is E476 (polyglycerol polyricinoleate) 'n algemeen gebruikte toevoeging in byna 1/3 van die vervaardigers, en daar is gevind dat een van die sjokolades E492 (sorbitan-tristearaat) bevat.
Daar is ook 'n groot risiko vir 'n allergiese reaksie by sommige verbruikers, omdat vier van die handelsmerke haselneutpasta gebruik het, en dit is geensins in die naam van die produk genoem nie. In 6 van die spesies is laktose in die produksie gebruik. Terselfdertyd het helaas geen spesifieke handelsmerk die spesifieke inhoud van palmolie beskryf nie, en volgens die kriteria van die Europese Unie mag hierdie bedrag nie meer as 5% in sjokoladeprodukte.
Die outeurs van die analise Aktiewe gebruikers is van mening dat mislei verbruikersomdat hulle aangetrokke is om die produk met die aantreklike en aantreklike ontwerp te koop. Aan die ander kant is die agterkant vol vae en onleesbare inligting, wat ook vir die gemiddelde klant onverstaanbaar is.
Daar is gevind dat die koolhidraatinhoud redelik hoog is, veral suiker. In 22 van die handelsmerke in die studie is bevind dat dit 50% is, en selfs in 4 daarvan oorskry die hoeveelheid suiker die reeds gevaarlike vir die gesondheid 60%.
Slegs 5 uit 27 sjokolades in die studie het bevind dat die hoeveelheid suiker onder 50% was. Die studie het bevind dat slegs Ritter Sport sjokolade - kakao seleksie minder suiker bevat as die totale kakao massa.
Aanbevelings vir verbruikers wanneer hulle sjokolade kies
Die advies vir die eindgebruiker is om te wed op die produkte waar die byskrifte is leesbaar geskryf. Op hierdie manier sal hulle hulself kan oriënteer in die inhoud van die kakaomassa in die spesifieke sjokoladeproduk. Gevolglik, hoe hoër die inhoud, hoe hoër is die kwaliteit van die sjokolade. In die inhoud van hierdie lieflike versoekings is alle komponente oorbodig, behalwe kakaobotter, kakaopoeier, suiker, melk / room poeier.
Dit sluit natuurlik nie bestanddele soos neute, rosyne, karamel en ander in nie, wat eerder die kliënt se persoonlike keuse is om te wees in die sjokolade wat hy koop. Dit is ook belangrik om u te oriënteer die aankoop van sjokolade, wat 'n laer koolhidraatinhoud het, naamlik ongeveer en onder 35%.
Ons land het al tien amptelike waarskuwings ontvang dat verskillende produkte in kleinhandelkettings te koop aangebied word, wat nie behoorlik gekategoriseer is nie Europese Unie-standaarde, gegee die bestanddele daarin. Die laaste sodanige waarskuwing is in Maart verlede jaar ontvang, maar daar is geen amptelike inligting oor hoe presies die BFSA hierop reageer het nie en watter maatreëls hy teen hierdie amptelike waarskuwings getref het nie.
Aanbeveel:
Tradisionele Franse Produkte Wat Die Trots Van Die Plaaslike Bevolking Is
In die volgende reëls sal ons eintlik net daaroor skryf Franse produkte wat 'n bron van trots vir die plaaslike bevolking is, nie vir Franse spesialiteite nie. Aangesien dit vir ons baie duidelik is, is die Franse kombuis ongeëwenaard, en nie in een of twee paragrawe nie.
Organiese Vleis In Plaaslike Markte Sal Toeneem
Onlangs is aangekondig dat die landelike ontwikkelingsprogram, wat organiese vee sal ondersteun, na verwagting die hoeveelheid biovleis in binnelandse markte sal verhoog. Al hoe meer boere beplan om hoofsaaklik skape en bokke groot te maak onder die program van die Organic Products Association.
Gewilde Produkte In Italië Wat Die Embleem Van Plaaslike Kookkuns Is
Elke nasie is trots op sy nasionale kookkuns, wat die smaak van individuele streke toegespits het en dit 'n universele voorkeur gemaak het. Sommige lande mag egter tereg beweer dat hul kookkuns regoor die wêreld bekend is en verkies. Vanaf die Europese vasteland kan ons die Franse en Italiaanse kookkuns onmiddellik uitwys.
Die Bittere Waarheid Oor Salm In Plaaslike Winkels
Onlangs is salm een van die mees aanbevole voedselsoorte deur voedingkundiges. Hierdie tipe vis word hoofsaaklik aanbeveel vanweë die buitengewone inhoud van wonderbaarlike omega-3-vetsure, wat 'n gunstige uitwerking op die gesondheid van ons liggaam, die goeie voorkoms van ons liggaam en ons verstand het.
Bakkers Weier Om Met Plaaslike Supermarkte Te Werk
Die inheemse broodprodusente van Burgas en Kardzhali is vasbeslote om die voedselkettings in die land te boikot weens die ondraaglike toestande wat hulle stel om Bulgaarse brood aan te bied. Dimitar Lyudiev, wat 'n lid is van die bestuursraad van die Union of Bakers, het gesê dat plaaslike produsente ondraaglike eise van supermarkte in die gesig staar.
