2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14
Die koninklike fynheid van die Franse kookkuns
'N Belangrike deel van die Franse kookkuns, wat ontwerp is om toeriste te beïndruk, is gebaseer op resepte en spyskaarte wat deur die voormalige koninklike howe bewaar is.
Afgesien van die oorvloed en smaakkwaliteite, word die hofkos ook gekenmerk deur die gebruik van alkohol in die bereiding van die geregte, wat die smaak en aromas verryk.
Beide swakker en sterker alkohol word gebruik. Rooiwyn is vir vleisgeregte; wit - vir vis; wyn word ook gebruik vir souse, sous, marinades. Cognac is tipies vir die flambé - die gereg word oorstroom en aangesteek, en die gereg wat in vlamme bedien word, is 'n indrukwekkende trekpleister.
Klaarblyklik het die koninklike howe 'n tradisie om te eet as 'n ritueel met 'n reeks talle geregte: aperitief, sop, voorgereg, nie-hoofgereg, dan hoofgereg, dan iets gebraai en nog 'n ligte gereg, nagereg, koffie. Die gebruik is om klein porsies te bedien en nie alles te eet nie, maar eerder om ander geregte te probeer. Die geregte self word pragtig gevorm bedien.
Natuurlik is die Franse kookkuns nie net 'koninklik' nie. Daar is ook talle streekgeregte met spesifieke produkte en voorbereiding, sowel as in die land se "weekdag" -spyskaarte. Oor die algemeen is dit kenmerkend dat dit nie vetterig gekook word nie, en die Franse kookkuns is relatief dieet.
Baie speserye word in die Franse kookkuns gebruik. Onder die tradisionele is pietersielie, dragon, kruisement, basiliekruid, neutmuskaat, tiemie, lourierblaar.
Daar is ook gevestigde kombinasies van speserye, soos "garni". Hierdie ruiker bevat tuinsout, pietersielie en lourierblaar. Room sop is tradisioneel vir Frankryk, gekruid met kaas, en vissop is ook gewild.
Dit is tipies dat vleis 6 grade hittebehandeling het - van net een gebraai, deur bloed te hê, wanneer dit gesny word, tot "te gaar" / vir ons - gewoonlik gebraai /, wat nie baie gewild is onder die Franse nie.
Die garnering is gevarieerd - aartappels, ertjies, uie, groenbone, tamaties, kool, eiervrug en meer.
Italiaanse kookkuns - 'n eeue oue mengsel van kooktradisies
Elke nasionale kookkuns is 'n vreemde ervaring vir buitelandse toeriste. Daar is egter kombuise - soos Italiaans - wat wêreldwyd gewild geword het, en hul geregte word oral as spesialiteite aangebied.
Kenmerkend van die Italiaanse kookkuns is die verskeidenheid - 'n nasionale gereg kan verskeie gevestigde opsies hê. 'N Kenmerkende voorbeeld is die pizza: Napolitaans, Siciliaans / ten minste twee soorte /, Romeins, van Palermo.
Hulle verskil in bestanddele, bereidingsmetodes, selfs in vorm - dun, meerlaagige, ronde, reghoekige, pofferige, plat. Hierdie streekspesifiekheid het geografiese en historiese redes. 80% van die land is berge, daar is uitgestrekte vlaktes soos Padanska, die meeste gebiede het toegang tot die see.
Hierdie kenmerke bepaal die soorte lewensonderhoud, en dus die kombuis. Daarbenewens was daar baie invalle hier en deur die eeue heen was daar verskillende griekse kookkuns in Arabiese en Spaanse en Oostenrykse en Franse lande. By hierdie palet moet die "kulinêre revolusie" in die 16de eeu gevoeg word, toe mielies, aartappels en tamaties die vasteland binnekom.
Hier is dit belangrik dat 80% van die kookresepte in Suid-Italië vandag met tamaties is - vars, geblikte, gedroogde. Dit word ook gebruik as souse vir alle soorte geregte - sop, bredies, pasta, pizza, vleisgeregte.
Teen hierdie agtergrond is die gebruik van baie speserye 'n Italiaanse tradisie. 'N Eeu na die New Age verskyn 'n boek met resepte wat baie speserye bevat wat vandag nog gebruik word, en daar word verskillende kombinasies gemaak.
Oor die algemeen word vleisgeregte gekenmerk deur knoffel, roosmaryn, dille, gemaalde swartpeper; die pizzas gaan saam met basiliekruid, pietersielie, oregano; pasta - met seldery, tiemie, ens. Oor die algemeen word baie groente in die moderne Italiaanse kookkuns gebruik - beide in slaaie en bygeregte en in die kookkuns.
Uiteindelik het Italië homself gevestig met pizzas, pasta, visgeregte, beesvleis, konyn, lam, vark, wildsvleis, verskillende worsies, risotto, talle souse.
Aanbeveel:
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Italiaanse Kookkuns
Sedert die dae van antieke Rome staan Italianers bekend as fynproewers van goeie kos. In die culinaire tradisies van vandag se Italië is daar 'n voorkeur dat vleis heeltemal gekook word. 'N Voorbeeld hiervan is die bereiding van die varkie, wat nie in stukke gesny word nie, maar heel gerooster word, of die bereiding van vleisragout, waarin die vleis nie in stukke gesny word nie, maar die geheel in tamatiesous gestoof word.
Italiaanse Kookkuns Van A Tot Z
Die Italiaanse kookkuns, wat almal met pizza en allerhande pasta assosieer, is nie hiertoe beperk nie. In werklikheid eet Italianers baie antipasti, dit is alles wat nie pasta insluit nie. Die spyskaart hang baie af van in watter deel van Italië u is.
Wat Weet U Van Die Italiaanse Kookkuns?
Italiaanse kookkuns word beskou as een van die drie beste kookkuns ter wêreld. Dit het eens die basis van die Franse kookkuns gelewer en het tot 'n sekere mate 'n invloed gehad op ander Europese kookkuns. Italiaanse kookkuns is een van die wydverspreidste en bekendste buite sy vaderland.
Napoleonkoek: Franse Versoeking Met Italiaanse Wortels
Die beroemde Napoleon-koek bestaan uit verskeie lae dun korsies en tussen hulle 'n vulsel met room, suurroom of konfyt. Die bokant word gewoonlik met poeiersuiker of fondantglans bestrooi. Hierdie tipe koek is 'n soort roomtert, ook in die Frans millefeuilles genoem of in Italiaans mille foglie, dws.
Pesto Genovese - 'n Embleem Van Die Italiaanse Kookkuns
Pesto Genovese is afkomstig van die fantastiese Italiaanse streek Ligurië - die kruispad en ontmoetingspunt van baie kulture sedert antieke tye. Ligurië is aan die kus geleë, en in die verlede was daar 'n groot hawe, wat 'n hawe vir honderde skepe van regoor die wêreld was.