2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Pesto Genovese is afkomstig van die fantastiese Italiaanse streek Ligurië - die kruispad en ontmoetingspunt van baie kulture sedert antieke tye.
Ligurië is aan die kus geleë, en in die verlede was daar 'n groot hawe, wat 'n hawe vir honderde skepe van regoor die wêreld was. Daarom bevat die resep vir pesto genovese soveel verskillende elemente - basiliekruid en olyfolie uit Italië, dennepitte uit Indië, seesout.
Die Liguriërs kweek hul passie vir pesto en sy hoofbestanddeel, vars breëblaar basiliekruid, wat deur die Italianers basilico genoem word. Alhoewel hulle baie vars kruie en blaargroente in hul kombuis gebruik, inspireer basiliekruid hulle die meeste. In Ligurië is pesto oral: tuis, in uitstekende restaurante, in pizzeria's, in kroeë, in winkels.
Elke huis en elke huisvrou berei pesto op hul eie manier voor, so daar is geen enkele oorspronklike resep vir hierdie heerlike sous nie.
Tot almal se verbasing is die unieke smaak van pesto nie soseer te danke aan die bestanddele wat reeds regoor die wêreld beskikbaar is nie, maar aan die verhoudings tussen hulle en die spesifieke bereidingsmetode.
Die naam van die sous is afkomstig van die voorbereiding met 'n hamer (pestello) in 'n vysel. En met 'n bukshouthamer in 'n marmermortel. Dit is wat tradisie bepaal.
Want weer, volgens haar opdragte, moet basiliekruid nie met 'n metaal lem in aanraking kom nie, omdat dit die blare verdonker. Daarbenewens laat die geleidelike en stadige mashing met 'n hamer die smaak van basiliekruidblare ten volle vry.
Italiaanse gashere is bekend daarvoor dat hulle alles met die oog voorberei. Maar om nog steeds 'n paar riglyne in die verhoudings te hê, is dit wat u benodig vir 4-5 porsies pesto genovese: 3 trosse basiliekruid, 1 knoffelhuisie, 1 eetlepel sederneute, 1 eetlepel pecorino-kaas, 1 eetlepel l. Parmesaan, 5 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, 'n knippie sout en, indien verlang, 'n knippie swartpeper.
'N Bietjie weg van die tradisies is al die ander variasies van die pesto. En dit is baie: pesto van gedroogde tamaties, met verskillende soorte neute, met kappertjies en ansjovis, met rucola.
Die opsies is baie uiteenlopend en wissel van versadig met die aroma van knoffel en basilie-sous tot baie ligte weergawes met suurroom of ricotta-kaas, geskik om vis en groente te versier.
Aanbeveel:
Eenvoudige Kitskos Is 'n Embleem Van Die Kanadese Kookkuns
Dit is baie moeilik om oor die tradisies van die Kanadese kookkuns te praat. Dit word dikwels meer as Anglo-Amerikaanse-Kanadese kookkuns genoem. Dit is nie verbasend nie, gegewe die historiese wortels van die mense van multinasionale Kanada.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Italiaanse Kookkuns
Sedert die dae van antieke Rome staan Italianers bekend as fynproewers van goeie kos. In die culinaire tradisies van vandag se Italië is daar 'n voorkeur dat vleis heeltemal gekook word. 'N Voorbeeld hiervan is die bereiding van die varkie, wat nie in stukke gesny word nie, maar heel gerooster word, of die bereiding van vleisragout, waarin die vleis nie in stukke gesny word nie, maar die geheel in tamatiesous gestoof word.
Gewilde Produkte In Italië Wat Die Embleem Van Plaaslike Kookkuns Is
Elke nasie is trots op sy nasionale kookkuns, wat die smaak van individuele streke toegespits het en dit 'n universele voorkeur gemaak het. Sommige lande mag egter tereg beweer dat hul kookkuns regoor die wêreld bekend is en verkies. Vanaf die Europese vasteland kan ons die Franse en Italiaanse kookkuns onmiddellik uitwys.
Heerlik! Disneyland Food Onthul Die Geheime Van Die Italiaanse Kookkuns
'N Gourmetpark vir tradisionele Italiaanse disse word tans naby die stad Bologna gebou. Die plek, wat baie met Disneyland Food vergelyk, beoog nie net om tradisionele kookkuns in hierdie lande te bevorder nie, maar ook om plaaslike tradisies te help versprei.
Die Embleem Van Die Poolse Kookkuns - Cabanos-worsies
Wat is varke? Wildevark is 'n dun en lang wors, deeglik gedroog, met 'n rokerige smaak, meestal van varkvleis. Hulle het 'n droë en egalig verrimpelde oppervlak. Die buitekant is donkerrooi met kersie-tintjies. Wanneer dit gesny is, is donkerrooi vleisstukke sigbaar, sowel as ligte stukke vet.
