2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Cheddar (Cheddar) is 'n tradisionele Engelse kaas, wat vandag in verskillende variante geproduseer word met verskillende soorte, kleure en geure en uit verskillende lande regoor die wêreld. Cheddar is die gewildste kaas in Engeland, asook een van die gewildste aromatiese kase ter wêreld. Dit word van koeimelk gemaak en is 'n relatiewe harde kaas en is liggeel of amper wit van kleur as geen kunsmatige kleure bygevoeg word nie.
Die wisselende aard van kaas Cheddar hy het 'n groot aantal aanhangers regoor die wêreld gewen. Afhangend van die produksiemetode en die rypwordperiode, wissel die smaak daarvan ook. U kan Cheddar met 'n sagte smaak probeer, met nuanses van neute, botter en melk, maar hierdie soort kaas met 'n skerp, sterk en tongknipende smaak. Cheddar-witkaas het die sterkste smaak, en gerookte cheddarkaas laat 'n ligter en langer nasmaak na.
As een van die mees algemene soorte kaas ter wêreld, word cheddar soms minagtend 'kaas met gate' genoem. Kwaliteit cheddar het egter 'n aantal meriete en word beskou as een van die beste kase ter wêreld. Inkomste uit verhandeling op Cheddar in Engeland kan dit nie met enige ander kaas vergelyk word nie, en in die VSA is dit die tweede gewildste na mozzarella.
Die naam Cheddar word nie binne die Europese Unie (BOB) beskerm nie, maar slegs kaas gemaak van plaaslike melk binne vier munisipaliteite in Suidwes van Engeland kan die naam 'West Country Farmhouse Cheddar' gebruik. 'N Klein hoeveelheid oorspronklike Cheddar word steeds in die Cheddar-omgewing en ander dele van Suidwes-Engeland vervaardig.
Geskiedenis van Cheddar
Die boesem van regte kaas Cheddar is die gelyknamige dorpie in die Somerset-omgewing. Langs die dorp is die Cheddar-kloof, waar baie natuurlike grotte die ideale humiditeit en 'n konstante temperatuur vir die kaas laat ryp word. Cheddarkaas is vroeër volgens wet net 48 km van die Walliese katedraal geproduseer.
Kaasproduksie Cheddar begin in die 12de eeu, soos blyk uit historiese dokumentasie van die handel. Geleidelik het die gewildheid van die kaas gegroei tot in die 19de eeu, toe die melktegnoloog Joseph Harding die smaak- en produksietegnologie verbeter het, en dit feitlik wydverspreid gemaak het. Sy woorde is dat 'n goeie cheddar in 'n melkery gemaak moet word.
Cheddar-samestelling
Cheddarkaas kom gewoonlik voor in 'n vetinhoud van 48%. Dit is 'n baie goeie kalsiumbron, met 100 g daarvan wat 72% van die benodigde daaglikse dosis gee. Dit bevat ook vitamien A, K, B12, en die belangrikste spoorelemente is sink, selenium, cholien, fosfor, magnesium, ens.
100 g cheddarkaas bevat ongeveer:
Kalorieë 403 Kcal; Vet 33g; Cholesterol 105 mg; Natrium 621 mg; > Proteïen 25 g.
Cheddar produksie
Die kaas Cheddar dit word gewoonlik in 'n silindriese vorm vervaardig, met 'n deursnee van 35 tot 38 cm. Dit word op dromme gevorm en weeg tot 27,5 kg. Tradisioneel word dit met 'n lint vasgemaak, wat 'n harde grysbruin bas bied. Die rypwordingstydperk van cheddar is gewoonlik tussen 6 en 18 maande. Dit word van kaas gemaak, met die toevoeging van bakterieë.
Wat die voorkoms en smaak betref, het cheddar 'n gladde en relatief ferm tekstuur. In die reël moet dit nie buig en verkrummel en verkrummel nie. Cheddar het meestal 'n goudgeel kern en die kleur word meer versadig met 'n toenemende periode van rypwording van die kaas.
Die smaak van cheddar word dikwels gedefinieer as sag, kruie, met okkerneuttone en 'n effens sout smaak. Hoe meer ryp die cheddar is, hoe sterker, komplekser en waarlik pittiger, met 'n sterk nuanse van neute, die smaak en geur word. Ou kase het 'n hoër soutsuurheid, daarom knyp hulle soms die tong.
Kulinêre toepassing van cheddar
Die oorspronklike kaas Cheddar, wat Joseph Harding in 1964 gepatenteer het, het 'n uitgesproke smaak van haselneute. Soos ander aromatiese kase, pas cheddar baie goed by vrugte en verskillende soorte neute.
Oor die algemeen word dit baie gebruik in die kookkuns, aangesien dit dikwels 'n bestanddeel is in verskillende souse, sop, slaaie en souse, en dikwels saam met cheddar-toebroodjies, sout en soet happies, muffins en soutkoeke.
Hierdie Engelse kaas pas redelik goed by rooiwyn. Cheddar kan gewoonlik saam met Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Cabernet Sauvignon en Pinot Noir bedien word.
Aanbeveel:
Kulinêre Toepassing Van Cheddar
Cheddar is een van die bekendste Engelse kase. Dit is ivoorkleurig en het 'n ryk smaak en aroma. Cheddar verval van ses maande tot vyf jaar. Die Engelse gebruik cheddarkaas om omelette te maak en vir verskillende geregte. Engelse cheddar frikkadelle sal 'n verrassing vir u gaste wees, omdat hul fyn vulling selfs die mees verfynde smaak sal bevredig.
Eet Cheddar - Leef Langer
Verskeie onlangse studies en eksperimente bewys dat gereelde inname van cheddar ons kan beskerm teen die ontwikkeling van kankerselle, sowel as die toestand van ons lewer. 'N Studie deur die Texas A&M Universiteit berig dat ou kaase soos Brie, Gouda en Cheddar die potensiaal het om ons vermoë om langer te lewe met tot 25 persent te verbeter.
Ons Eet Al Hoe Minder Inheemse Kaas En Al Hoe Meer Gouda En Cheddar
Die verkope van witkoolkaas in Bulgarye is baie laer vergeleke met die verbruik in 2006, toon 'n ontleding van die Institute of Agrarian Economics, aangehaal deur die koerant Trud. Die verbruik van geelkaas in ons land het ook gedaal. Ten koste van suiwelprodukte koop Bulgare hul alternatiewe toenemend uit palm- of ander plantaardige olies.
