2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die geskiedenis van kaas kan nie herlei word nie, selfs nie deur die mees uitgesproke kundiges wat hierdie kwessie hanteer nie. Die vroegste vermelding kom voor op 'n Sumeriese kleitablet vanaf 4000 vC. Daarin verklaar 'n boer dat hy 30 kilogram kaas geproduseer het in die 41ste jaar van koning Sulgis.
'N Aantal klassieke geskrifte werp lig op die produksieproses van hierdie wêreldbekende suiwelproduk. Die Romeinse komediant Protius noem 'soet klein kaas', en Julius Caesar skryf oor 'Teutons wat kaas eet'.
Argeologiese bewyse dui daarop dat kaas selfs in gewone Romeinse meenthuise gemaak is. Die Italiaanse woord vir kaas is "frommaggio". Hulle is afgelei van die Romeinse "vorm", wat "vorm" of "vorm" beteken. En in die antieke tyd is kaas in rietmandjies of houtvorms wat 'vorms' genoem word, gepars.
Kaas kan al in die 14de eeu in Italiaanse kruideniersware gevind word. Uit 'n fresko in Sonia Castle is dit duidelik dat daar slegs 'n paar spesies was.
Kaasproduksie begin altyd met die kruising van die melk. Die Romeine het bevind dat die proses versnel is deur die byvoeging van vyesap.
Gorgonzola is 'n soort Italiaanse kaas wat verstom met sy ou geskiedenis. Die oorsprong daarvan dateer uit die 12de eeu, in die streek Lombardy, naby Milaan.
Gorgonzola-kaas word van koeimelk gemaak en is 'n tipiese romerige bloukaas. Dit staan ook bekend as 'groen kaas' vanweë die kenmerkende vorm wat in die pasteie verskyn terwyl dit ryp word. Vandag is dit een van die gewildste kase met skimmel. Dit word in groot fabrieke in die noordooste van Italië vervaardig.
Die produksie van Gorgonzola begin met die toevoeging van ensieme en edele vorms aan die melk. Spore word in die melk ingebring deur metaalstawe wat lugkanale skep. As gevolg daarvan het dit die kenmerkende groen are as dit gesny word. Die rypwordingstydperk is van 2 tot 4 maande.
Gorgonzola kan ook van bokmelk gemaak word. Die gevolglike kaas het 'n aansienlik harder tekstuur en is souter.
Die kaas self word geproduseer in groot pasteie wat 6-13 kg weeg. Dit bly tot 2 maande in hulle of totdat hulle volwasse is. Gorgonzola-produksie vereis dat die kaas geboor word sodat die penisillienbakterieë dieper kan binnedring. Die skil van die afgewerkte kaas word met pekelwater gewas.
Daar is twee soorte Gorgonzola-kaas - Piccante (met 'n skerper smaak) en Dolce (met 'n soet tint).
Die jong Gorgonzola-kaas het 'n sagte en botteragtige smaak. Met verloop van tyd word die aromatiese en smaaklike eienskappe daarvan ongelooflik verbeter. Dit is uiters geskik as 'n toevoeging tot slaaie, souse, souse, selfs vrugte. 'N Gewilde kombinasie is Gorgonzola-kaas met rosyne wat in cognac geweek is.
Aanbeveel:
Kookgids: Produksie En Toediening Van Gelatien
Gelatien is 'n toevoeging wat die meeste in suikergoed gebruik word. Help om die duursaamheid en vaste bestendigheid van produkte te verhoog. As u gelatien gebruik, kan baie vloeibare produkte gelei word. Gelatien word gemaak van die weefsels van lewende soogdiere, afgelei van kollageenweefsel, wat in die bindweefsel geleë is in die gebied van die verbinding van spiere en bene.
Produksie En Berging Van Paprika
Rooipeper - hierdie so geliefde spesery wat baie gereeld gebruik word, is een van die handelsmerke van ons kombuis. In ons tradisionele kulinêre tradisie is daar byna geen gereg of pot waarin u nie kan byvoeg nie paprika . Dit is so gewild vanweë die soet kleur wat dit verleen.
Bulgarye Is Derde In Die Produksie Van Heuning
Die president van die Vereniging van Organiese Byeboerdery - Petko Simeonov, het aangekondig dat Bulgarye die derde plek is in die produksie van heuning in Europa. Die president van die vereniging het bygevoeg dat Bulgaarse heuning in die buiteland uiters waardevol is vanweë sy gesondheidskwaliteit.
Produksie Van Provolone
Italiaanse Provolone-kaas word in twee variante vervaardig. Dit kan soet wees - Provolone Dolce en pittig - Provolone Picante. Provolone Dolce word vervaardig met behulp van die maagensiem van 'n kalf en het 'n romerige tekstuur en 'n sterk melkagtige aroma.
Die Produksie Van Kaas In Ons Land Het Met 16 000 Ton Afgeneem
Volgens die data van die Ministerie van Landbou en Voedsel het die kaasproduksie in die afgelope tien jaar met 16 000 ton afgeneem. In 2008 het die melkerye in ons land 73 026 ton kaas geproduseer, en tien jaar later het die volume gedaal tot 57 577 ton.
